رشته فرنگی سرخ شده در شانگهای با ظرف مرغ از رشته فرنگی شانگهای استفاده می کند. این نودلهای ضخیم هستند که در کیسه های پلاستیکی بسته بندی شده و تازه در بازارهای آسیایی / چینی فروخته می شوند. اگر شما نمی توانید از رشته فرنگی شانگهای نگه دارید، پس بهتر است آنها را با رشته فرنگی ژاپنی یدون جایگزین کنید و یا از ماکارونی ضخیم ایتالیایی استفاده کنید. جایگزین های پاستیل های بزرگ شامل لیونگوینی و تلیاتل است.
این ظرف نودل سرخ شده در شانگهای دو تا چهار نفر را به عنوان یک غذای معمولی سرو می کند. همانطور که با بسیاری از پخت و پز شرقی، احساس می کنید تنظیم میزان چاشنی را با توجه به ترجیح شخصی خود تنظیم کنید. اگر شما به دیگر دستور العمل های نودل علاقه مند هستید، از ما 15 دستور العمل چینی نودل ما برای ایده ها و الهامات بیشتری را بررسی کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اونس پستان مرغ
- پاندانگ 2/1 پوند شانگهای
- 1/1 قاشق چایخوری روغن کنجد، یا به عنوان مورد نیاز
- 1 فنجان کلم (تکه تکه شده)
- 1 سیر خرچنگ بزرگ (پوست کنده و مالش)
- 1 پیاز بهار
- ماریناد مرغ:
- 2 قاشق چای خوری
- سس سویای تیره
- 2 قاشق چایخوری
- شراب برنج چینی یا شریر خشک
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- فلفل سیاه یا سفید زمین به مزه
- خرج کردن ذرت است
- سایر ادویه ها:
- 6 قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن ، و یا به عنوان مورد نیاز
- 1 قاشق سوپ خوری هیزین سس، مخلوط با 1/1 قاشق غذا خوری آب
- سس سویا اضافی، نمک یا شکر برای ادویه ها به عنوان مورد نظر
چگونه آن را بسازیم
- مرغ را به داخل یک دیافراگم یا مکعب نعناع بریزید و یا می توانید مرغ را برش یا برش بریزید.
- مواد تشکیل دهنده ماریناد را به مدت 20 دقیقه برای مرطوب کردن مرغ اضافه کنید.
- در حالی که مرغ ماریننتیده است، باقی مانده از مواد تشکیل دهنده را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، رشته فرنگی را در آب جوش بپزید، تا زمانی که رشته فرنگی نازک اما پایدار باشد (Al dente)، آن را تمیز کنید. تخلیه کامل شستشو با آب سرد، دوباره تخلیه و پرت کردن با روغن کنجد.
- کلم را بشویید و ریزش کنید.
- سیر را بریزید و بریزید. پیاز بهاره را به قطعات 1 اینچ بریزید.
- حرارت دادن 2 1/2 قاشق غذاخوری روغن بیش از حد متوسط تا حرارت بالا. وقتی روغن داغ است، سیر را اضافه کنید. مخلوط کردن را تا آروماتیک (حدود 30 ثانیه) بگذارید. مکعب های مرغ را اضافه کنید. مخلوط کردن را بپزید تا کمی سفید شود و تقریبا پخته شده است. از وک حذف کنید
- حرارت دادن 2 قاشق غذاخوری روغن. وقتی روغن داغ است، کلم را اضافه کنید. برای 2 دقیقه سرخ کنید . با کمی سس سویا و / یا شکر را در صورت تمایل سرخ کنید. از وک حذف کنید
- حرارت دادن 1/1 قاشق غذاخوری روغن در ووک. وقتی روغن داغ است، رشته فرنگی را اضافه کنید. سرخ کردن سریع، سرخ کردن، پختن رشته فرنگی در روغن و حصول اطمینان از اینکه آنها را به تابه چسبیده نیست.
- سس هیزین را اضافه کنید، دوباره به رشته فرنگی بروید. طعم و اضافه کردن نمک و / یا سس سویا به عنوان مورد نظر. مرغ پخته شده و کلم را اضافه کنید.
- پیاز بهاره را اضافه کنید و از آن حرارت بگیرید. خدمت گرم
جایگزینی
این دستور العمل از مرغ به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می کند، اما به جای استفاده از گوشت خوک یا گوشت خوار آزاد است. اگر می خواهید از گوشت خوک یا گوشت استفاده کنید، من توصیه می کنم گوشت خوک و گوشت گاو را ماریناد کنید:
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا سبک
- ½ قاشق غذا خوری سس سویا تیره
- 1 قاشق چای خوری شکر
- ½ قاشق چای خوری ذرت ترشی
- ½ قاشق غذاخوری شراب برنج و یا Shaoxing برنج
ماریناد 15 تا 30 دقیقه قبل از پخت و پز.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 689 |
| چربی کل | 31 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 158 میلی گرم |
| سدیم | 931 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 53 گرم |