Bigos (BEE-gohss) یکی از غذاهای ملی لهستان است. این یک قرص گوشتی و نارنجی قهوه ای است که به مدت طولانی خرد شده است و قرن ها را پشت سر گذاشته است.
به طور سنتی در شروع فصل شکار، از پاییز تا سه شنبه ، یا تا زمانی که عرضه خانواده کلم بروکلی خشک شده بویلر از بین رفته بود، خدمت می کرد. امروزه از سال ها لذت بردم.
هر ترکیبی از بازی ها، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و گیاهان. Bigos همچنین یک راه عالی برای استفاده از گوشت های پخته شده باقی مانده و برای سهمیه شکارچی خانواده از جنس است .
ببینید چه پدر و مادر راکی است که در مورد bigos، در زیر، بعد از دستورالعمل های این دستورالعمل، می گوید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 فنجان بیکن (خرد شده)
- 1/1 پوند گوشت بدون گوشت خوک (مکعب)
- 6 گل میخ سیر (منگنز)
- 5 پیاز (سه ماهه)
- قارچ 1 پوند (تمیز و ربع)
- 4 بشکه گوشت گاو در یک لیوان آب گرم
- 4 فنجان گوجه فرنگی کنسرو شده (برش به قطعه، با آب)
- 3 قاشق غذاخوری قند (در صورت استفاده از سیب جایگزین سیب)
- 4 برگ خرد شده
- 5 فنجان قهوه با کیفیت خوب (مانند فرانک و یا خانگی، شستشو و تخلیه شده)
- 5 سیب (پوست کنده، خرد شده و خرد شده OR 2 1/2 فنجان سیب زمینی سرخ شده)
- 2 فنجان ژامبون (طعمه دار)
- 2 1/2 فنجان سوسیس دودی لهستانی (بادام زمینی)
- گوشت گاو یا گوساله (مکعب) 1/2 تا 1 پوند
- 1/2 تا 1 پوند سینه مرغ باقی مانده (مکعب)
- نمک و فلفل برای چشیدن
- اختیاری: نان چاودار خرد شده
- اختیاری: سیب زمینی آب پز
- گریس اختیاری: کرم ترش
چگونه آن را بسازیم
- بیکن را در یک کوره هلندی بخورید تا چربی را بریزید و سپس در تکه های گوشت خوک، سیر، پیاز و قارچ ها را بریزید. سووت تا زمانی که گوشت قهوه ای است - حدود 5 دقیقه. (اگر با استفاده از یک اجاق آهنی، تمام مواد را اضافه کنید و چند ساعت یا بیشتر از 6 تا 8 ساعت کم کنید.)
- پوره آب گوشت گاو و آب گرم، گوجه فرنگی با آب، قند (اگر شکر را با استفاده از سیب زمینی در جای سیب قرار دهید)، برگ های خاردار، کلم، کلم و سیب و یا سیب زمینی را بپزید و به جوش آورید. حرارت را کمی کاهش دهید و بگذارید تا حدود 2 ساعت آن را بپوشانید. سس گوجه فرنگی، گوشت گاو و گوشت گوساله و مرغ را با هم مخلوط کنید و روی گرمای متوسط متوسط حدود 30 دقیقه بیشتر بپزید. ادویه جات را تنظیم کنید
- هنگامی که آماده خدمت می شود، برگ های برگ و برگ طعم را برای چاشنی بریزید. بستنی را به کاسه و در تهیه سیب زمینی آب پز، یک کاسه خامه ترش و نان چاودار خرد شده. خدمت به یک جمعیت.
- گرم شدن مجدد فقط طعم را بهبود می بخشد! (بویژه در آشپزخانه آهسته نیز گرم می شود.)
چه روسری راکی راجع به بیگس می گوید
این دستور غذای شکارچی از سر والتر Rakoczy، کشیش سنت ماری کلیسای مفهوم زایمان، و کلیسای قلب مقدس شهر میشیگان، Ind. نام مستعار Rakoczy اتفاق می افتد Fr. راکی
این دستور غذا به اندازه کافی برای یک جمعیت، قهوه شانس، مهمانی دمپایی یا هر زمان که بخواهید بخورید، جمع می شود. اگر در یک اجاق آهنی ساخته شود، باید ظرفیت 8 کیلو را داشته باشد.
خادم Wally می گوید، "برای گیاهخواران نیست! این فقط با گوشت و سوسیس، با شیرین بودن سیب بیشتر متمرکز شده توسط وضوح کلم کلم - اما آن را دوست داشتنی و خوشمزه و واقعا بسیار فراموش نشدنی است. به طور سنتی در لهستان به عنوان یک غذای سال نو موفق به خدمت شد، در اصل فقط توسط اشراف زاده لهستانی خورده شد (آنها تنها کسانی بودند که می توانستند بازی را در املاکشان شکار کنند ... و تنها کسانی که می توانستند مقدار زیادی از گوشت را تامین کنند). "