بوقلمون در یک کسر زمان لازم برای پختن، سرخ شده است، و پوستی قهوه ای و ترد و گوشت نازک به دست می آورد. هرگز از یک سرکه سرخ شده در بوقلمون استفاده نکنید ، در داخل یک حیاط تحت پوشش، و یا در یک گاراژ به دلیل خطر بالقوه آتش سوزی.
یادداشت از نویسنده:
"کلم بروکلی سرخ شده بهترین تصویری است که من می دانم از اینکه چقدر می توان غذای خوشمزه و نوشیدنی سرخ شده را بدست آورد. من شرط می بندم که یک بار آن را سرخ کرده ام، هرگز به بوقلمون سوپرمارکت نخواهید رسید. از گلدان بزرگ روغن برای سرخ کردن چیز دیگری مانند سیب زمینی سرخ کرده . شما می توانید بوقلمون را به عنوان مرکز غذا بزرگ مانند شام شکرگزاری خدمت کنید؛ فقط یک ساعت از زمان شروع به خدمت می گیرد یا شما می توانید خود را مهمانان ساندویچ های بوقلمون یا باشگاه را می دهند و با سیب زمینی سرخ کرده. " - جان مارتین تیلور
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تا 5 گالن روغن نباتی
- 1 کل
- ترکیه (12 تا 15 پوند، در دمای اتاق)
- اختیاری: فلفل کایین را خرج کنید
چگونه آن را بسازیم
- شما به یک اجاق گاز در فضای باز نیاز دارید (اندازه پیشنهاد شده 140،000 BTU) و یک گلدان 10 گالن، ترجیحا یکی با یک ورق سبد (در فروشگاه های سخت افزاری و فروشگاه هایی که تجهیزات در فضای باز به فروش می رسد) نیاز دارید. درج آن را نگه می دارد پرنده از پایین گلدان و تسهیل از بین بردن آن را از روغن.
- شروع به گرم کردن روغن در یک گلدان 10 گالنی روی یک شعله گرم بسیار گرم پروپان در خارج از منزل به 390 درجه فارنهایت کنید. مشعل را به بالاترین تنظیم خود تنظیم نکنید، زیرا ممکن است بعد از اضافه کردن بوقلمون، حرارت را افزایش دهید. برای حرارت دادن روغن حدود 20 دقیقه طول می کشد.
- در ضمن، بوقلمون را خوب بشویید، آن را درون و بیرون خشک کنید، و آن را در انتهای یک غرق برای تخلیه قرار دهید.
- هنگامی که روغن به 375 درجه فارنهایت می رسد، بوقلمون را دوباره خیس کنید و آن را با کاین بپزید، اگر مورد نظر است. اگر اجاق گاز شما یک ورق سبد است، بوقلمون را در سبد قرار دهید و آن را روی یک ورق پخت قرار دهید؛ اگر نه، روی یک ورق پخت و پز بزنید، یک بشقاب فر را تنظیم کنید، بوقلمون را بر روی آن بگذارید و آنها را به داخل آشپزخانه ببرید.
- دمای روغن را بررسی کنید. هنگامی که روغن به 390 درجه فارنهایت رسانده شود، سبد را با بوقلمون به روغن به دقت و به آرامی پایین بیاورید. یا پایین تر آن را نگه دارید آن را با پاهای خود و یا با یک ابزار سنگین طولانی مانند یک شانه شوم تمیز وارد شده به حفره آن است. مراقب باش! بلافاصله دمای روغن را بررسی کرده و شعله را تنظیم کنید تا دمای زیر 340 درجه فارنهایت شیب نداشته باشد. شما می خواهید درجه حرارت را در 365 درجه فارنهایت حفظ کنید. به عنوان آشپزی، گاهی اوقات پرنده در اطراف روغن به حرکت در می آید (روغن در نزدیکی منبع گرما داغتر خواهد شد).
- کل بوقلمون ها تنها 3 تا 4 دقیقه در هر پوند می توانند به کمال سرخ شوند: افراد کوچک، حدود 12 پوند، حدود 35 دقیقه طول می کشد؛ افراد بزرگ، حدود 15 پوند، حدود 1 ساعت طول می کشد. هنگامی که این کار انجام می شود، ترکیه با یک پوست کاملا ترد و قهوه ای به سطح شناور می شود. اگر شما مطمئن نیستید، می توانید گوشت را برای انجام عمل جراحی در مفصل ران و یا قرار دادن یک دماسنج گوشتی در پستان؛ باید 180 درجه فارنهایت ثبت شود
- با استفاده از سبد قرار دادن اگر یکی وجود داشته باشد یا دوباره با قرار دادن یک ابزار سنگین مانند یک پوکت شومینه تمیز در حفره آن، بوقلمون را از روغن جدا کرده و آن را به مدت یک لحظه نگه دارید تا بتوانید روغن اضافی را از بین ببرید سپس به گلدان بریزید، سپس پرنده را در قفسه ی آشپزخانه قرار دهید.
- اجازه دهيد تا 20 دقيقه قبل از کنده کاری بمانيد.
منبع Recipe: جان مارتین تیلور (انتشارات Workman)
مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 440 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 216 میلی گرم |
| سدیم | 2232 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 60 گرم |