Springerle کوکی ها تعطیل هستند با عکس های چاپ شده روی آنها. آنها اغلب با طعم آنیس ساخته می شوند، همچنین می توانند طعم های دیگری مانند لیمو در آنها داشته باشند.
Springerle در زمان پخت به دو لایه جدا می شود. پای پا زرد و طلای سفید مانند Baiser. این از فرآیند خشک کردن قبل از پخت می آید. وقتی که اجازه دهید به مدت 24 ساعت بنشیند، زرده تخم مرغ کمی در خمیر فرو می ریزد و پوسته خشک شده در بالا شکل می گیرد. اگر پشت کوکی هنوز هم مرطوب باشد، خمیر می شود در زیر فر در زیر تصویر، اما تصویر خود را حفظ نمی کند، نگه داشتن جزئیات توسط قالب کوکی. این از کوکی های شکر یا انواع لوکوچن متفاوت است. وقتی این اتفاق می افتد، آلمانی ها این را "Füßle" (پای کوچولو) می نامند. در مورد تاریخچه قالب Springerle در اینجا یاد بگیرید.
Springerle باید نرم باشد، بنابراین آنها را در یک مکان مرطوب، مانند یک تکه سیب در یک جعبه یا در یک کیسه پارچه ای در حیاط قرار دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 5 c./500g شکر (پودر، sifted)
- 1/4 قاشق چایخوری
- کربنات آمونیوم (Hirschhornsalz)
- 2 قاشق غذاخوری
- Kirschwasser
- 4 قاشق غذاخوری 500 گرم
- برای پودر کردن: ذرت برای قالب های کوکی
- کلوچه یا کلوچه برای ورقه کوکی
چگونه آن را بسازیم
- قبل از شروع، تمام مواد تشکیل دهنده باید در دمای اتاق باشند. با استفاده از یک شلاق زدن، تخم مرغ را تا زمانی که نور زرد، ضخیم و فوم است بکشد.
- یک قاشق پودر یک قاشق غذا خوری را اضافه کنید و 10 دقیقه آن را بشویید.
- کربنات آمونیم را در Kirschwasser رقیق کنید. در این زمان هر طعم دهنده مایع روشن اضافه کنید.
- مایعات را به مخلوط قند پودر اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر را بشکنید.
- آرد را در یک قاشق مرباخوری مخلوط کنید. خمیر باید قبل از اینکه یخچال باشد، باید خمیر کیک خام را نرم کند. در صورتی که بیش از حد سفت باشد، در یک مایع کمی بیشتر مخلوط می شود.
- کمی به یک توپ صاف زده، آن را در فویل پلاستیکی قرار دهید و برای 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- حدود 1/4 از خمیر را بریزید و روی یک تخته پهن براق (قند یا ذرت ذرت) به ضخامت کمتر از 1/2 اینچ رول کنید. بقیه خمیر را تحت پوشش قرار دهید تا خشک نشود. استفاده از پین اسپرینگل نورد یا قالب های مختلف کوکی برای چاپ کوکی ها. قالب را روی ناحیه ای که میخواهید بر روی آن قرار دهید، قرار دهید و روی خمیر خمیر بگذارید.
- کوکی ها را بردارید شما می توانید یک چاقو، یک برش کوچک، یک برش بیسکویت یا یک برش طراحی شده برای قالب کوکی خود استفاده کنید.
- کوکی ها را روی یک ورق پخته شده یا پخت چوبی بگذارید. اجازه دهید خشک کردن سمت راست برای 24 تا 48 ساعت.
- قبل از پختن پایین کوکی ها را با قرار دادن آنها بر روی یک حوله آشپزخانه تمیز و مرطوب.
- آنیس را روی پودر پخت و پز پخت و پز بپاشید و کوکی ها را در بالا قرار دهید.
- پخت در دماي 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) به مدت 10 دقیقه، سپس درجه حرارت را تا دمای 280 درجه فارنهایت (140 درجه سانتیگراد) پایین بیاورید و 10 دقیقه دیگر بپاشید تا رنگ پوست شروع به رشد کند. سعی نکنید تا قهوه ای نزنید
- حذف و خنک شود هنگامی که سرد، شما می توانید آنها را با رنگ آمیزی مواد غذایی رنگ. در گذشته، حتی از برگ های طلا برای تزئین برخی از این کوکی ها استفاده می کردند.
نکته: شما می توانید پودر پخت را برای آمونیاک بیکر (کربنات آمونیوم) جایگزین کنید، اما کوکی ها آن را نرم نخواهند کرد.
دستورالعمل کوکی کریسمس را از آلمان مشاهده کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 77 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 15 میلی گرم |
| سدیم | 30 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |