ممکن است سلامتی آن را نداشته باشد، اما بیشتر چیزهای دیگر به راحتی سرخ شده است - از جمله گل سرخ. سرخ کرده عمیق یک راه عالی برای طبخ زالو می باشد، و این دستور العمل آماده سازی آسان است.
اسکالوپ ها ابتدا در مخلوط آرد چاشنی، سپس آنها را در خمیر تخم مرغ و خشک خرده نان فرو می ریزند.
برای راهنمایی های بیشتر در مورد عمیق پخت و پز و تنوع برای ادویه های جایگزین، راهنمایی های آشپزی و سس تترار سریع برای تمیز کردن، زیر دستورالعمل را ببینید.
بیشتر Seared Scallops Recipes
- شمشیرزن 7 دقیقه ای
- انگشتان تیز وحشی
- سرکه سیب با سیر
- انگل های سوری با کرم کره ای
آنچه شما نیاز دارید
- 3 تا 4 فنجان روغن گیاهی (یا مقدار مورد نیاز برای سرخ کردن عمیق)
- 2 فنجان آب انگور دریا
- 1 فنجان آرد تمام عیار
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه (تازه زمین)
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 3 قاشق غذاخوری شیر (یا آب)
- 1 1/2 فنجان خرده نان (خوب خشک)
چگونه آن را بسازیم
- اگر مارپیچ ها کاملا بزرگ باشند، آنها را برش دهید تا اندازه یونها کاملا برابر باشند.
- نمک را در آب سرد بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. اگر عضله جانبی سختی را برداشته اید، عضله جانبی سفید را بردارید.
- حرارت حدود 2 تا 3 اینچ روغن گیاهی را در یک اسکلت قهوه ای عمیق، سنگین قهوه، کتری برقی یا سرخ کرده عمیق به 350 درجه فارنهایت حرارت دهید.
- خط پانل پخت یا ورق پخت با دو یا سه ضخامت کاغذ حوله را کنار بگذارید.
- در یک کاسه، آرد، نمک و پاپریک را ترکیب کنید.
- در یک کاسه دیگر، تخم مرغ را با شیر بشویید.
- یک کاسه سوم را با هم مخلوط کنید.
- چند قاشق چای خوری را در مخلوط آرد چاشنی، سپس در مخلوط تخم مرغ، و سپس آنها را در خرده نان به کت و شلوار. تکرار با گل سرخ باقی مانده است.
- هنگامی که روغن به درجه حرارت 350 درجه رسیده است، چندین گل سرخ (حدودا 6 تا 10 بسته به اندازه پان) را به روغن داغ اضافه کنید و تا قهوه ای طلایی، حدود 1/2 تا 2 دقیقه را سرخ کنید. نگران نباشید آنها باید در وسط گرم باشند، اما هنوز مرطوب هستند.
- آنها را از روغن با یک قاشق فلزی برداشته و آنها را به تابه کاغذی براق کاغذی بریزید. چندین ثانیه به آرامی تان را به مدت چند ثانیه لرزش دهید، به طوری که اسکالوپ ها در اطراف رول و روغن بیش از حد جذب می شود.
- تکرار با دسته های بعدی.
- بلافاصله با انتخاب سس کوکتل ، سس remoulade یا سس تارتاری (نگاه کنید به پایین) بلافاصله خدمت کنید.
نکات آشپزی و تغییرات
- اسکالوپ ها را در تابه جمع نکنید. انباشتگی باعث می شود که روغن به طور قابل توجهی خنک شود و پوشش لکه برقی باعث جذب بیشتر روغن شود.
- استفاده از 1/1 قاشق چایخوری از ادویه خامه قدیمی برای جایگزینی نمک و پاپی قرمز.
- ادویه جات ترشی جات را با یک قاشق چایخوری فلفل قرمز مخلوط کنید، یا نمک را به 1/2 قاشق چای خوری کم کنید و حدود 1 قاشق چای خوری کادو و یا کریول را اضافه کنید.
- استفاده از سیر خشک شده چاشنی خرده نان خشک برای پوشش.
دستور غذا برای سس سریع تترار
- ترکیب 2/3 فنجان سس مایونز با 1/4 فنجان ترشی خرد شده نان و کره شیرین و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو. پوشش و خنک کردن تا زمان خدمت.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1380 |
| چربی کل | 137 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 96 گرم |
| کلسترول | 152 میلی گرم |
| سدیم | 510 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |