این فرشته ماهی قزل آلا یا Forelle Nach Art der Müllerin (ماهی قزل آلا همسر میلر) و یا ماهی قزل آلا مونییر در فرانسه، یک ظرف سنتی است که از ماهی های آب شیرین از بسیاری از دریاچه ها و رودخانه ها در آلمان استفاده می کند.
Meunière ("همسر میلر") به هر غذایی که چاشنی دارد، به سختی در آرد غرق شده و در روغن کره ای فرو می ریزد و سپس با لیمو و جعفری به پایان می رسد (فرانسوی این کره، لیمو، جعفری، گوشت خوک و مونیر).
شما می توانید کل ماهی را برای این دستور غذا بخورید و یا اگر بزرگ باشد، سر را در پشت غرق کنید. این ماهی قزل آلا همچنین می تواند با هر ماهی آب شیرین ساخته شده است و به خصوص با ماهی تازه گرفته شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذاخوری آرد (آرد برنج قهوه ای برای نتایج خوب)
- 4 قاشق غذاخوری کره (یا
- کره روشن کره روشن شده ایده آل است، زیرا مانع قهوه ای شدن می شود که می تواند باعث طعم تلخ شود)
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو (
- آب از 1 لیمو )
- 3 قاشق غذاخوری آرد (از آرد برنج قهوه ای با نتایج خوب استفاده می کنم)
- نمک داش
- فلفل دلمه ای
- 1 قاشق چای خوری
- سس Worcestershire (یا طعم)
- 2 قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- ماهی را با حوله های کاغذی تمیز و پاک کن. کره را در یک ظرف قرار دهید. ماهی را با نصف آب لیمو بپوشانید، با طعم آرد و نمک به آرامی.
- ماهی قزل آلا را در فاصله 5 تا 10 دقیقه در یک کره قرار دهید و سپس طرف دیگر را بچرخانید. کوک تا زمانی که ماهی به راحتی پوسته و دیگر صورتی یا ژله مانند. این بستگی به اندازه ماهی دارد.
- برای گرم نگه داشتن ماهی قزل آلا به یک وانت
- آب لیمو باقی مانده را به تابه ماهی پخته و به مدت کوتاهی گرم کنید. اضافه کردن فلفل و سس Worcestershire به سلیقه، خوب مخلوط کنید. قاشق ماهی قزل آلا را روی یک وعده بریزید، با جعفری بپزید و خدمت کنید.
- شما می توانید یک کل ماهی بزرگ را در یک دیواری تهیه کنید، احاطه شده توسط سیب زمینی آب پز شده و با جعفری آب پز و یک سالاد در کنار آن. اگر ماهی ها کوچک باشند، ماهی را به خدمت می گیرند.
- گوشت را از ستون فقرات جدا کنید و آن را از استخوان خارج کنید تا به قطعات بزرگتر خدمت کنید. شما می توانید از دو چنگال یا یک چنگال و یک سپر کوچک برای این کار استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 617 |
| چربی کل | 36 گرم |
| چربی های اشباع شده | 17 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 61 میلی گرم |
| سدیم | 1،524 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |