Jajangmyun (Chajangmyun، Jjajang myun) یکی از محبوب ترین غذاهای نودل در کره است ، هرچند که در واقع چین، نه کره است. این سازگاری کره ای از یک ظرف نان باقلا سبز چینی با همان نام است و شما می توانید آن را در هر رستوران چینی در کره پیدا کنید.
Jajangmyun از همتای چینی خود، zhajiangmian، با توجه به سس آن متفاوت است. در چین، سس برای zhajiangmian ساخته شده با خمیر سویا زرد، سس هیزین یا سس ساخته شده از لوبیای ساده است. با این حال، نسخه کره ای از ظرف، jajangmyun، ساخته شده است با یک سس تیره ساخته شده از یک رب که حاوی کارامل و سویا دانه برشته شده است. این رب چانجان نامیده می شود.
برای تهیه سس برای ججنجان، سبزیجات، گوشت و چوجان را با روغن کنجد، شکر و سیر سرخ کنید، آب و هویج را اضافه کنید، سپس آن را با ذرت ذرت تثبیت کنید. نتیجه یک سس تند شیرین و ضخیم است که به خصوص با رشته فرنگی، گوشت خوک و سبزیجات خوب است.
Jajangmyun خوشمزه و رضایت بخش است، اما ارزان و ارزان برای خرید و یا ساخت، بنابراین آن را دوست داشتنی غذا خانه و یا takeout در میان تقریبا همه کره ای ها. رایج ترین استفاده از پودر های وسیع و ضخیم ساخته شده از آرد گندم برای ججنجان است، اما اگر شما نمی توانید هر رشته فرنگی که مخصوص آن برای این ظرف طراحی شده است پیدا کنید، می توانید به راحتی رشته فرنگی گندم سیاه یا حتی زبان زنجبیل را جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان خمیر لوبیا سیاه (chunjang، اما همچنین ممکن است در جعبه یوجان بگویم)
- 2 قاشق غذاخوری سیر (منگنز)
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 6 فنجان آب
- 4 سیب زمینی متوسط (پوست کنده و کباب شده)
- 3 هویج (پوست کنده و کباب شده)
- 1 کدو سبز (کباب شده)
- 2 پیاز متوسط (کباب شده)
- 2 فنجان گوشت خوک (کباب)
- 4 قاشق غذا خوری ذرت ذرت
- 1/2 فنجان آب سرد
- 3 پوند تند، رشته فرنگی ضخیم (خشک یا تازه). اگر شما نمی توانید این را پیدا کنید، می توانید از رشته فرنگی گندم سیاه، udon یا linguine استفاده کنید.
چگونه آن را بسازیم
- در یک اسباب بازی بزرگ روغن زیتون یا واک، گوشت خوک و سیب زمینی را برای 2-3 دقیقه صبر کنید.
- اضافه کردن پیاز و کدو سبز به مدت 2-3 دقیقه ادامه دهید.
- رب لوبیا، روغن کنجد، شکر و سیر را به تابه اضافه کنید و برای ترکیب ترکیب کنید.
- سوار شدن برای 3-4 دقیقه.
- 6 فنجان آب و هویج اضافه کنید و به جوش بریزید.
- کاهش دهید تا بجوشانید
- ذرت ترشی را با 1/2 فنجان آب سرد مخلوط کرده و به سس اضافه کنید تا ضخیم شود.
- برای 15 دقیقه کوک یا تا زمانی که سبزیجات منصفانه باشند.
- پودر را طبق دستور بسته بندی آماده کنید.
- کمک بزرگی از رشته فرنگی در یک کاسه سوپ بزرگ قرار دهید. ساندویچ یجانگ را بر روی نودل (مون) بگذارید.
- با پیاز خام سرخ شده و سرکه سفیدی در کنار آن (بر روی رشته فرنگی) سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 850 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 11 میلی گرم |
| سدیم | 1،875 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 140 گرم |
| فیبر رژیمی | 20 گرم |
| پروتئین | 39 گرم |