ملوئی پانکک های مراکش (و نوعی rghaif) شکل گرفته توسط نورد نوار از خمیر مانند یک فرش، و پس از آن مسطح کردن کویل راست به یک دایره. آنها می توانند دشت خورده شوند یا با شربت ساخته شده از کره و عسل.
تکنیک برای خرد کردن خمیر می تواند گیج کننده باشد اگر شما هرگز آن را انجام نداده اید.
این دستورالعمل استفاده از نیمه سمولینا و نیمه آرد سفید، ترکیبی است که من به شدت توصیه می کنم. اگر ترجیح می دهید می توانید از تمام آرد سفید استفاده کنید، اما بافت و طعم بیشتر شبیه اسم های پایه است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 2 فنجان آرد (250 گرم)
- 2 فنجان سمولینا (360 گرم)
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری مخمر
- 1/1 فنجان آب گرم (حدود 1/3 لیتر)
- برای تاشو و آشپزی Msemen:
- 1 فنجان روغن نباتی
- 1/2 فنجان کره بسیار نرم
- 1/2 فنجان سمولینا
چگونه آن را بسازیم
- تمام مواد خشک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- 1 1/2 فنجان آب گرم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر را تشکیل دهید. در صورت لزوم اضافه کردن آب بیشتری برای ایجاد خمیر که نرم و راحت است، اما چسبناک نیست. اگر خمیر برای چسباندن بیش از حد چسبنده باشد، یک قاشق غذا خوری کمی اضافه کنید.
- خمیر را به یک سطح کار بریزید و به مدت 10 دقیقه با دست بشویید (یا خمیر را در یک مخلوط کننده پایه با قلاب خمیر 5 دقیقه مخلوط کنید) تا زمانی که خمیر بسیار صاف و الاستیک باشد.
- برای خم کردن و پختن خمیر، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید.
تاشو ملوئی
- تقسیم خمیر را به توپ در مورد اندازه آلبالو کوچک. حوله را با حوله بپوشانید و 20 دقیقه به استراحت بپردازید.
- توپ را از خمیر بیرون بیاورید و آن را بر روی یک سطح کار بزرگ روغن زده کنید. دست ها را با استفاده از دست های خام به اندازه کافی گسترش دهید و خمیر را به یک دایره بزرگ متصل کنید.
- کره خمیر را بگذارید و با یک سیب زمینی کوچک بپاشید. خمیر را به صورت سوم به عنوان یک نامه بنویسید - سومین ورقه را به مرکز برگردانید و سپس پایین را به پایین بکشید تا جلد اول را بپوشانید .
- یک نوار خمیر را با کره بیشتر بگذارید، کمی بیشتر از سمولینا بپاشید و سپس دوباره به یک سوم به عنوان یک نامه بارگذاری کنید. شما با یک نوار بسیار خشن از خمیر باقی می ماند.
- خمیر را به هم بزنید تا حباب های هوا را از بین ببرید، آن را با سمولینا بپاشید و آن را مانند یک فرش به یک کویل رول کنید. پایان خمش خمیر را بر روی سیم پیچ بکشید تا آن را مهر و موم کنید و رول را روی یک ساییدگی روغن قرار دهید. خمیر را با روغن بیشتر با هم مخلوط کنید، پوشش را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و فرایند تاشو را با توپ های باقی مانده خمیر تکرار کنید.
آشپزی Meloui
- قهوه یا قهوه را روی گرمای متوسط قرار دهید. به ترتیب که آنها آنها را بریزید، یک کیک خمیر را بشکنید و آن را به یک دایره تقریبا 1/8 اینچ ضخیم کنید. سعی کنید آن را به طور مساوی از مرکز بیرون مسطح کنید تا بتوانید اثر کویل را ببینید.
- خمیر خمیر را به تابه منتقل کنید و حدود 5 دقیقه آن را بشویید و چندین بار آن را بچرخانید تا ملوی قهوه ای طلایی باشد و خمیر به طور کامل پخته شود.
- ملوئی را به صورت گرم از پانل خیس کنید یا در یک شربت ساخته شده از مقادیر مسطح کره و عسل بخورید (کره و عسل را تا گرم و شکننده گرم کنید) .
- خنک شده، مولوی باقی مانده می تواند یخ زده شود. ملوی یخ زده را در یک ظرف پخت یا در درجه حرارت 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) چند دقیقه صبر کنید تا کمی گرم شود. آنها را در فر فراتر نگذاشتید یا آنها خشک می شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 236 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 12 میلی گرم |
| سدیم | 304 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |