دستور العمل های Strudel شرقی شرقی

Strudels در هر فرهنگ وجود دارد. بعد از همه، یک استرولد چیزی بیشتر از یک پرتقال شیرین یا طعمی است که در یک خمیر پوسته پوسته شده یا یک خمیر خشخاش مخلوط شده و سپس پخته می شود. اروپای شرقی سازندگان strudel فوق العاده ای هستند. مواد تشکیل دهنده خمیر بر اساس منطقه و ملیت متفاوت است. برخی از آنها فقط آرد، آب، نمک و روغن را فرا می گیرند. دیگران از تخم مرغ، کره و سرکه استفاده می کنند (کمک می کند که شکلات گلوتن را آرام کنند، در غیر این صورت خمیر شیرینی را تشدید می کنند)، و در عین حال دیگر با مخمر ساخته می شوند. بعضی ها نیاز به پر کردن در بالای تمام سطح خمیر است و در عین حال دیگران فقط برای اولین بار از خمیر را با پر کردن گسترش می دهند. و برخی از مردم خمیر خود را دو بار گسترش می دهند بعضی ها می گویند قبل از پر کردن و غلتک کردن خمیر قبل از خشک شدن، برگ های خمیر را با هم مخلوط نکنید. دیگران می گویند خمیر بیش از حد شکننده است.

در اینجا برخی از مشهور ترین خمیر و شیرینی های Strudel شیرین و خوشمزه اروپای شرقی هستند. احساس رایگان برای ترکیب و مطابقت با خمیر و پر کردن که درخواست تجدید نظر به شما و بهترین کار برای شما. در صورتی که اولین تلاش خود را برای کشیدن خمیر استدلل انجام دهید، از اشک ها یا محصولی کوچکتر از انعطاف پذیر استفاده نکنید. همانطور که با همه چیز، تمرین و صبر کمی انجام می شود. از دست نده! این یک مهارت است که می خواهید به فرزندان و نوه هایتان منتقل کنید. علاوه بر این، شکست نیز به همان اندازه خوشمزه است.

برای یک زمان ساده تر از آن، می توانید خمیر را با یک پین نورد رول کنید یا خمیر را بیشتر مخلوط کنید و از خمیر فلفل خریداری کنید که نتیجه بسیار قابل قبولی را به ارمغان می آورد. اگر با استفاده از ورقهای سنتی فیلیپس با مشکل مواجه شوید، سعی کنید کور ، که بخشی از خمیر فلفلی است. ورق های ضخیم تر، کمتر شکننده هستند و خیلی سریع خشک نمی شوند. شما فقط به دو برگ کور نیاز دارید تا هر یک از استرولد را به دلیل ضخامت آن در مقایسه با 3 تا 4 سیب فیلو سنتی بسازید.

• 01 از 05

  دستور العمل اپل استرول کرواتی کلارا - Strudel اود جاکوبا

  Klara Cvitanovich از رستوران غذاهای دریایی دراگو در نیواورلئان استفاده کرد تا خمیر پیتا یا خمیر خود را با دست انجام دهد، اما در حال حاضر با خمیر فیلو به راحتی در دسترس است، او از خمیر خمیر فویل شده با نتایج خوب استفاده می کند. استرولد خود را در منوی رستوران خانواده اش پیدا نخواهید کرد، اما این استرولد و فریتول و کورتیول ، دسرهایی است که او برای تعطیلات خدمت می کند.

• 02 از 05

  دستور العمل استرول گیلاس ترش کرواسی - فیلسو استرولوس ترنجاما یا ویشناما

  گیلاس Morello تیره نوع سنتی گیلاس است که در پخت و پز اروپایی شرقی استفاده می شود، اما اگر تازه در دسترس نیست، گیلاس ترشیده ترش را می توان در این دستور العمل ترشجد هندی کرواسی ( fil za strudlu s tresnjama ili visnjama ) استفاده کرد. مانع از این است که موتور مورچه Montmorency، به نام گیلاس، یک جایگزین بسیار قابل قبول است. اگر شما تمایل به کشیدن خمیر استرولید خود را ندارید، # 7 خمیر فلو (ضخیم تر از # 4 که برای baklava استفاده می شود) می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

• 03 از 05

  دستور العمل کلم پیچ خوراک خرگوشی کرواتی

  پر کردن این خوابیده کره ای کره ای استرولد با پیاز و گوشت گاو ساخته شده است و می تواند به عنوان یک غذای آماده در هنگام برش به قطعات کوچک، یا به عنوان یک ظرف جانبی یا اصلی است. البته، بیکن را می توان برای روزهای روزه نادیده گرفت و به جای کره، نفت استفاده می شود.

• 04 از 05

  دستور العمل دستور العمل Strudel اژدها مجارستان - Almás Rétes

  خمیر این استرولاد مجارستانی از تخم مرغ، خامه ترش و سرکه استفاده می کند. دستور العمل خمیر Strudel از کشور به کشور، منطقه به منطقه و خانواده به خانواده متفاوت است. برای یک آشپز چه روش عملیاتی استاندارد است، برای دیگری غیر قابل تصور است. یک دستورالعمل را که با آن راحت هستید پیدا کنید و نتیجهی که دوست دارید را تولید کنید و با آن کنار بیایید.

• 05 از 05

  دستور العمل لهستانی بادام Strudel - Strucla z Migdalowa

  این دستور العمل لهستانی strudel با یک خمیر مخمر ساخته شده است و اغلب به عنوان یک رول بادام شناخته می شود. آن را با خمیر بادام خرد شده پر کرده است که این روند را سرعت می بخشد. چند سال پیش (و هنوز هم امروز) پرپشت بادام از ابتدا ساخته شد. لهستانی makowiec یا Poppyseed strudel یا رول شبیه به این دستور العمل است که در آن خمیر مخمر افزایش یافته است و نورد، نه دست کشیده شده است.