من نمی توانم به یک مناسبت خاص در هند فکر می کنم که در آن این laddoo در منو نیست! نام آن بسیار زیبا از کلمه هندی برای قطره یا قطره - Boond می شود. نام دیگری برای این Motichoor Laddoo (Moti به معنای مهره یا مروارید در هندی) است. دستور غذا را بخوانید و به همین دلیل خواهید دید! هنگامی که از طریق خواندن می خوانید، بعضی از بوندی کی لدو را بخوانید، از آن پشیمان نخواهید شد!
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 کیلوگرم آرد گندم گندم
- 1/4 قاشق چای خوری پودر پخت
- 4 فنجان آب
- 1/2 قند شکر
- 1/1 قاشق چای خوری پودر قلمتان (ساخته شده از قارچ سبز)
- 10 رشته زعفران (اختیاری اما بسیار توصیه می شود)
- 3/4 فنجان آجیل خشک (یا بادام یا پسته)
- 6 قاشق غذا خوری شیر (علاوه بر اضافه کردن به مخلوط خمیر)
- 2 فنجان ghee برای سرخ کردن عمیق (شما می توانید از سبزیجات، کلزا و یا روغن آفتابگردان استفاده کنید، اما Ghee می دهد نتایج معجون)
چگونه آن را بسازیم
- کوره خود را به مدت 10 دقیقه در 150 C / 300 F / Gas Mark 2 حرارت دهید و سپس خاموش کنید. فر را نگه دارید تا گرما را نگه دارید.
- در حالی که اجاق گاز گرم است، 4 فنجان آب و شکر را در یک ظرف عمیق قرار داده و جوشانید. همانطور که ذغال چوب ذوب می شود به سمت بالا می آید. این را با یک غربال فلزی از بین ببرید. شربت قند باید تا زمانی که یک قوام یک قاچ شود، پخته شود. برای دیدن اینکه چگونه این کار انجام می شود، نگاهی به شربت شربت شکر برای دسر های هندوستان .
- هنگامی که شربت به قوام یک موضوع رسیده است، بلافاصله از آتش بیرون بریزید، پودر قلمم را اضافه کنید، آن را هم بزنید و ظرف را در کوره ای که قبلا گرم شده است قرار دهید تا شربت گرم شود.
- حالا آرد گوشت بنگال و پودر پخت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و خوب مخلوط کنید.
- یک شیر کمی در یک زمان اضافه کنید تا خمیری ضخیم دریافت کنید. برای اطمینان از اینکه تمام توده ها برداشته می شوند و خمیر بسیار صاف است، سفت کنید.
- در حال حاضر گرم بر روی شعله متوسط تا داغ داغ می شود. کمی شعله را کاهش دهید.
- غلاف را در حدود 4 اینچ نگه دارید و در بالای یخچال داغ نگه دارید و با خمیر خمیر را پر کنید. خمیر را به غربال بریزید. حالا از قاشق دیگری استفاده کنید تا به راحتی خمیر را از طریق غربال و به داخل گیاه فشار دهید. این مانند قطره های کوچک / مهره ها - بوندی - به روغن سقوط می کند! این چیزی است که لدووس نام آنها را می دهد! از طریق تمام خمیر هایی که در این غربال گذاشته اید فشار دهید.
- حالا بوندی را سرخ کنید تا رنگ بسیار طلایی رنگ باشد. هنگامی که انجام شد، تخلیه، حذف و قرار دادن در یک کاسه جداگانه. Boondi سرخ شده باید پخته شود، اما نه ترد.
- تکرار کنید تا تمام خمیر مورد استفاده قرار گیرد.
- هنگامی که تمام بوندی های شما آماده است، تقریبا 1/4 از آن را با یک چنگال به هم بزنید. اضافه کردن میوه های خرد شده ریز خرد شده، پور شربت گرم را روی تمام بوندی ها ریخته و 10 دقیقه نگه دارید. بوندی شربت شکر را خیس کرده و نرم می کند.
- در حالی که این اتفاق می افتد، 6 تنگه قهوه شیر را کمی کمی خرد کرده و سپس رشته های زعفران را خیس کنید.
- پس از آنکه بوندی در مدت 10 دقیقه در شربت نشسته است، شیر این زعفران را اضافه کنید (قبل از ریختن رشته ها را بر روی آن بریزید). خوب مخلوط کنید.
- حالا دست ها را به آرامی با برخی از گی و گندم بزنید و بوندی را به شکل گردو (یا کمی بزرگتر) (Laddoo در هندی) بنوشید. مطبوعات را به آرامی اما محکم برای اتصال Laddoos با هم. ترتیب دهید که بر روی یک دیسک گران شده به راحتی بریزید.
- اجازه دهید Laddoos قبل از خدمت به دمای اتاق خنک شود.
Boonddi Laddoos را می توان قبل از زمان ساخته شده و در یک محفظه خشک و خشک در یک ظرف هوادهی برای حدود یک هفته نگهداری شود.