این دستور غذای کیمچی سیراکا توسط کتاب آشپزی سیراچا الهام شده است. این از راهنمایی اقتباس شده است. با این حال، با استفاده از فلفل چیلی از Sriracha، شما می توانید برخی از مراحل درگیر ساخت کلم کره ای سنتی، baechu kimchi را از دست ندهید .
بنابراین، دقیقا چه سیراکی است ؟ این یک سس گرم ساخته شده از فلفل قرمز فلفل قرمز، سیر، سرکه، نمک و شکر است، همه مواد تشکیل دهنده معمولا در غذاهای کره ای و غذاهای آسیایی به طور کلی استفاده می شود. از طعم شیرین و طعم دهنده آن از سایر سس های گرم خارج می شود. اگر معمولا غذاهای تند را نمی خورید، احتمالا سیراکا را گرم می کنید، اما اگر شما یک متخصص اسپری هستید، احتمالا سس را فقط به میزان متوسط گرم می کنید. بنابراین، اگر گرما شما به دنبال آن هستید، ممکن است بخواهید کمی گرما را پاکسازی کنید.
Sriracha یک غذای مفید برای آشپزخانه کره ای است زیرا دارای ادویه و شیرینی است و شما می توانید آن را به عنوان ادویه برای سس ها و عطر و طعم آسان سس استفاده کنید. از آن به عنوان یک تقویت کننده برای رشته فرنگی، سس مایونز و ظروف برنج سرخ شده استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 سر بزرگ
- کلم ناپا
- 1/2 فنجان نمک کوشر
- 1 گالن آب
- 6 گل میخک از سیر، منگنه شده
- 1 1/2 قاشق چای خوری زنجبیل کنجد و خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری از
- سس ماهی
- 1 قاشق غذا خوری سرکه سیب
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 1/2 فنجان
- سیراکا
- 6 گل سرخ، هر دو قسمت سفید و سبز برش داده شده است
- 1 هویج بزرگ، پوست کنده و رنده شده
چگونه آن را بسازیم
روز 1:
- کلم را به چهار قسمت و سپس به قطعه مربع 1 اینچ بریزید. هسته را بردارید
- کلم را به یک کاسه بزرگ غیر فعال تبدیل کنید و با نمک پرش کنید.
- اجازه دهید کلم برای چند ساعت در دمای اتاق بنشیند.
- تمام آب را اضافه کنید تا اطمینان حاصل کنید که کلم پوشیده شده است.
- پوشش و نمک در دمای اتاق در یک شب.
روز دوم:
- کلم را از بین ببرید، آن را بشویید و رطوبت بیش از حد را از بین ببرید.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، کلم را ترکیب کرده و با سیر، زنجبیل، سس ماهی، سرکه، شکر، سیراکا، پیاز و هویج مخلوط کنید.
- پوشش را در دمای اتاق ذخیره کنید.
- عطر و طعم هر چند روز را تا زمانی که عطر و طعم تخمیر شده را دوست دارید را بررسی کنید.
- پس از آماده شدن، در یک یخچال قرار دهید.
تاریخچه مختصر سیراکا
سیراکا هر دو الهام گرفته و به دنبال سس های گرم محلی در سری Racha، تایلند، اما در کالیفرنیا تولید می شود. دیوید ترن، مهاجر ویتنامی به ایالات متحده، شروع به ساخت سس کرد زیرا او نمیتوانست چیزی را که او در کشور جدیدش دوست داشت پیدا کند. او در اوایل دهه 1980 وارد لس آنجلس شد.
سیراچا شروع به کار در کارخانه نمیکرد اما از عقب فرار از تانک. وقتی سس ثابت کرد که یک ضربه است، او شرکت Huy Fong Foods خود را راه اندازی کرد. امروزه بیش از 10 میلیون بطری سس سیراچا سالانه فروخته می شود و این نام تجاری تعدادی از کمبودهای کمتر موفق را الهام بخش می داند.