این دستورالعمل برای Cholent Lazy Man در پخت و پز آهسته ساخته شده است و از Leah Schapira " آشپزی تازه و آسان Kosher " (Mesorah Publications، Ltd.، 2011) ساخته شده است.
شاپیرا می گوید: "... من این دستور را از عموی من دریافت کردم و نمی توانستم این واقعیت را بدانم که این باید لعنتی ترین شکنجه باشد ... آیا می توانم حتی سیب زمینی را هم نپوشم ...؟"
برای کسانی که نمی دانند، هولنت غذای سنتی یهودی است . از آنجاییکه قوانین مذهبی یهودی ممنوعیت پخت و پز در سبت را ممنوع می کند، غذا می تواند یک وعده غذا باشد که می تواند به مدت یک شب در یک کوره آهنی، یک اجاق گاز آهسته یا در یک شب گرم و در روز سبت نگهداری شود. در شتولز و روستاهای اروپای شرقی، زنان در روز جمعه قبل از آغاز شب سبت، جایی که آنها یک شب را شستشو می دادند، گلدان های گلی خود را به یک نانوائی مجزا می آوردند. چندین بار یک غیر یهودی فرستاده شد تا هواداران خانواده را انتخاب کند؛ زیرا هیچ کاری (از جمله راه رفتن برای برداشتن شلنت) در روز سبت انجام نمی شود.
طبق گفته Cholent Pot، "مورخان مشخص نیست که زمانی که آن را در واقع اختراع شد، اما برخی می گویند که موسی از سینا با یک قرص در یک دست و یک کاسه شلنت در طرف دیگر سقوط کرد."
یکی از شکنان مرد لزوما مردی دیگر نیست. تنوع زیاد است، اما مواد تشکیل دهنده اصلی شامل گوشت گاو، لوبیا، سیب زمینی، جو و ادویه است. مواد غذایی اختیاری می تواند شامل بوقلمون، سیب زمینی شیرین، سالامی، سس گوجه فرنگی، سس گرم، پاپریکا، سیب زمینی کژل، کیشک، قهوه، کولا و حتی آبجو باشد.
اگر یک ثابت در ساخت cholent وجود دارد، این قانون کم و آهسته است. بنابراین شروع به آماده شدن این 24 ساعت (یا بیشتر) قبل از خوردن آن کنید. اما قبل از جمع آوری مواد تشکیل دهنده در اجاق آهسته، حبوبات را به مدت یک شب خیس کنید.
دستور العمل های بیشتر از "آشپزی تازه و آسان Kosher" در اینجا آمده است:
آنچه شما نیاز دارید
- 4 سیب زمینی بزرگ (پوست، نصف)
- 3 پیاز بزرگ (نصف)
- 1 فنجان جو
- 8 میخک سیر (پوست کنده و کل کل)
- 5 تا 6 قاشق سوپ خوری مخلوط سوپ پیاز (یا طعم)
- 1 (16 اونس) مخلوط لوب لوبیا (شستشو در شبانه روز در آب و تخلیه)
- 5 تا 7 خط سس طبسکو
- 1 (12 اونس) بطری سس چیلی
- 5 تا 6 لیوان آب
- 2 تا 3 قطعه کوتاه رباط (فلانن، بر روی استخوان، نصف نصف شده و در روغن داغ بخار می شود)
چگونه آن را بسازیم
- آماده سازی شلان را 24 ساعت قبل از مصرف شروع کنید. یک اجاق گاز آهنی با یک آستر پلاستیکی آهنی بگذارید. لایه ای سیب زمینی در پایین. بعد، به ترتیب، پیاز لایه، جو، سیر، لوبیا لوبیا، سس Tabasco و سس چیلی. هم بزنید بالا با flanken
- اضافه کردن 5 تا 6 فنجان آب به اجاق گاز آهسته (مطمئن شوید که گوشت پوشیده شده است، بنابراین خشک نخواهد شد). کوک کردن تا زمانی که هولنت شروع به حباب کند. به پایین بچرخانید و 24 ساعت بخورید.
- اگر دوست دارید سیبزمینی کگلل یا کیشکا را به هولنت خود اضافه کنید، کمی آن را زیر سطح بالا دفن کنید و مقدار کمی از آب گرم اضافی را قبل از شروع سبت بگذارید. مهمتر از همه - این را در هر زمان هم بزنید!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 156 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 2 میلی گرم |
| سدیم | 306 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 34 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |