این دستور غذای ژر فلفل کاری است که به طرز عجیبی خوشمزه است و باعث می شود یک غذای گیاهی فوق العاده و یا ظرف اصلی وگان. زردچوبه سبز (خریداری شده یخ زده یا کنسرو شده) بسیار شبیه به مرغ در قوام است و حتی در بسیاری از مناطق آسیای جنوب شرقی به عنوان "گوشت سبزیجات" نامیده می شود. در تایلند، میوه تازه (khanun)، که یک میوه مشکی به نظر می رسد مانند دوریان، می تواند تازه یا خشک در بازار باشد. Jackfruit بسیار سالم است، با ویتامین ها و مواد معدنی زیادی همراه است، به علاوه ایزوفلاون ها، مواد مغذی و ضد اکسیدان.
آنچه شما نیاز دارید
- برای چسباندن:
- برگ های لیمو 4 تا 5 (کل، تازه یا یخ زده، موجود در بخش تولید یا فریزر اکثر فروشگاه های آسیایی مواد غذایی)
- 3 پیاز بهاره (برش خورده)
- 1 قرمز چیلی (تازه یا بیشتر اگر شما آن را فوق العاده تند می خواهید)
- 4 میخک سیر
- 1 قاشق غذاخوری. لیمو (یا آب لیمو)
- 2 قاشق غذاخوری سس ماهی گیاهی (یا سس ماهی معمولی اگر غیر گیاهی، موجود در فروشگاه ویتنامی)
- 1/2 فنجان ریحان (برگ تازه، برگ)
- 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل (یا کلزا، زیتون یا روغن زیتون سالم و خوب)
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- اختیاری: 1 قاشق چایخوری سس سویا (تیره، موجود در مغازه های مواد غذایی آسیا)
- 1 قاشق چایخوری. قند
- 1 بسته جرقهای (یخ زده، ترجیحا نیش زده و سبز، یا 1 می تواند جیکفروت را در آب نمک، شربت، تخلیه کند)
- 2 قاشق غذاخوری روغن (برای سرخ کردن)
- 1 پیاز کوچک به متوسط (برش به 8 قطعه مانند گوه)
- 3-4 قاشق غذاخوری شراب سفید (یا شراب پخت و پز سفید برای سرخ کردن)
- 1 فلفل زرد (سبز، غلیظ شده و خرد شده یا بریده شده)
- 1 فلفل زرد (قرمز، بذر و خرد شده یا بریده بریده)
- 1 / 3-1 / 2 می تواند شیر نارگیل (بسته به اینکه چه مقدار سس را ترجیح می دهید)
- 3/4 فنجان باقلا (خشک شده بو داده، unsalted)
- طرز تهیه: ریحان (انگور تازه و سخاوتمندانه)
چگونه آن را بسازیم
- برگ های آهک را با استفاده از قیچی ها برای برش شاخه مرکزی سخت آماده کنید. ساقه را دور بریزید اگر برگ های آهکی یخ زده باشند، می توانید آنها را سریع با گرم کردن آب جوشانید.
- تمام مواد رب را با هم در یک پروسس غذا یا مینی چوپان قرار دهید و به خوبی کار کنید. در عوض، می توانید مواد خشک را با استفاده از یک پسته و ملات پوند کنید، سپس مواد مرطوب را برای ترکیب ترکیب کنید. اگر هیچ کدام از این ابزارها را ندارید، به راحتی مواد دستجمعی خشک کنید و سپس آنها را با مواد مرطوب در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. خمیر را کنار بگذارید
- جیکفروت را بریزید به قطعات مورد نظر نیشدار، یا در نوارها، مکعب ها و یا قطعات (همانطور که شما با مرغ). کنار گذاشتن
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک وک و یا ظرف پخت و پز عمیق روی حرارت متوسط بالا قرار دهید. پیاز را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید. کمی از شراب (1/2 تا 1 قاشق غذا خوری در یک زمان) اضافه کنید، به جای اینکه روغن بیشتری بگیرید، هر زمان که قوطی خشک شود.
- فلفل زرد را اضافه کنید اگر از زردآلو نارگیل و سبز استفاده کنید، آن را هم اکنون اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بزنید و یا تا زمانی که فلفل نرم شده و تبدیل به رنگ روشن شود. باز هم اضافه کردن شراب کمی زمانی که پان خشک شود تا مواد نگهداری مواد را به خوبی سیر کند.
- اضافه کردن رب به شما ساخته شده قبل از آن، به علاوه شیر نارگیل (شروع با اضافه کردن 1/3 می تواند). در صورت استفاده از شیرینی پخته یا تهیه شده، آن را در حال حاضر اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شود
- کاهش گرما به حد متوسط، اجازه می دهد کاری به آرامی بجوشانید 2 تا 3 دقیقه، یا تا زمانی که مواد سازگار با سلیقه پخته، اما نه خیلی نرم (فلفل قرمز باید حفظ شدت و رنگ خود را). سعی نکنید این کار را نادیده بگیرید، یا عطر و طعم خمیر را از دست خواهید داد. هنگامی که انجام می شود، زردآلو سبز به راحتی (مانند مرغ) را بشویید. اگر با استفاده از نوشیدنی های شیرین و نعناع، آن را باید نرم، اما نه بافت بافت.
- درست قبل از خدمت، قاشق را اضافه کنید، به طرز شگفت انگیزی آنها را با هم مخلوط کنید. حالا یک طعم و مزه را امتحان کنید، به دنبال تعادل نمک، ترش، شیرین و تند. اگر نه به اندازه کافی شور، سس ماهی بیشتر، سس سویا یا نمک کمی اضافه کنید. اگر بیش از حد سمی برای سلیقه شما باشد، فشار دیگری از آب لیمو یا لیمو اضافه کنید. اگر نه به اندازه کافی تند، تازه تر chili را اضافه کنید. اگر بیش از حد تند (و یا اگر شما سس بیشتری را ترجیح می دهید)، یک شیر نارگیل کمی بیشتر اضافه کنید. اگر بیش از حد ترش باشد، کمی شکر اضافه کنید.
- برای خدمت، هر دو بخش به داخل کاسه یا بر روی بشقاب ها، یا کاری را به یک ظرف خدمت سر بزنید. مقدار زیادی از ریحان تازه را بپزید و با مقدار زیادی برنج یاسمن تایلندی بپزید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 663 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،372 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 96 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |