کلم پر از اوکراین به عنوان holubtsi شناخته می شود، که به معنای واقعی کلمه "کبوترهای کوچولو" است. پر کردن به طور گسترده ای متفاوت است و می تواند بدون گوشتی باشد و یا شامل ترکیبی از گوشت، سبزیجات و دانه باشد. بسته بندی شده می تواند به طور جداگانه کلم، چغندر، کاهو یا برگ های اسفناج و حتی برگ های انگور در مناطق رشد انگور اوکراین است. مایع پخت و پز برحسب منطقه و خانواده متفاوت است و می تواند شامل آب گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی و خامه ترش باشد. من از یک دستور العمل holubtsi اوکراین از چاودار سیب زمینی استفاده کرده ام. اینجا دستور العمل های کلم پر شده است .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کلم کلم (حدود 4 پوند)
- 4 سیب زمینی بزرگ (خرد شده و ریز ریز شده)
- 1 پیاز کوچک (خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 1/2 فنجان گندم سیاه (دو بار با آب جوش شسته و تخلیه شده)
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 فنجان خامه ترش
چگونه آن را بسازیم
- اجاق حرارت به 350 درجه میرسد.
- هسته را از کلم خارج کنید کل سر را در یک ظرف بزرگ پر از آب شور شور قرار دهید . برای 3 دقیقه کت و شلوار را بپوشانید و یا تا زمانی که به اندازه کافی برای خنثی کردن برگ های جداگانه خنک شود شما حدود 18 برگ نیاز دارید.
- هنگامی که برگ ها به اندازه کافی سرد می باشند، از یک چاقوی پاره کننده استفاده کنید تا از هر برگ جدا شود و ساقه مرده ضخیم را از بین ببرد.
- کلم باقیمانده را برش دهید و آن را در انتهای ظرف غذای کاسه ای یا فرنی هلندی قرار دهید.
- سیب زمینی را در یک غربال یا پنیر سقوط ندهید، تا زمانی که سیب زمینی خشک نشود، کور می شود. انتقال به یک کاسه بزرگ و مخلوط کردن با یک پودر ویتامین C کمی ( اسید اسکوربیک ) یا آب لیمو، به طوری که آنها تاریک نیست و کنار گذاشته شده است. پیاز خرد شده را در کره در یک اسطوخد کوچک پخته کنید تا آن را تند کند و به سیب زمینی بپردازید، خوب مخلوط کنید.
- 1/2 فنجان خامه ترش را اضافه کنید و گندم سیاه را به مخلوط سیب زمینی بپوشانید و آن را کاملا مخلوط کنید. فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- حدود 1/2 فنجان پر کردن بر روی هر برگ کلم قرار دهید. رول از شما برای بسته شدن پر کردن. سمت راست برگ را به وسط برگردانید، سپس سمت چپ را تلنگر کنید. شما چیزی شبیه پاکت دارید. یک بار دیگر، رول دور از شما برای ایجاد رول کمی شسته و رفته.
- کلم کلم را در بالای کلم خرد شده در ظرف کاسه ای یا فرانس هلندی قرار دهید، هر لایه را با نمک و فلفل پخته کنید. پور 1 فنجان خامه ترش را بیش از holubtsi، پوشش و قرار دادن در اجاق گاز. پخت برای 1 تا 1 1/2 ساعت یا تا پر کردن گندم سیاه مناقصه است.
- در صورت تمایل با آبمیوه های تابه یا سس گوجه فرنگی داغ و خامه تر می شود و یا آب میوه را با خامه ترش مخلوط کنید و آن را روی رول های کلم قرار دهید.
- رول کلبه خوب قبل یا بعد از پخت و پز بپوشید و می توانید آن را در یک ظرف آهنی تهیه کنید (دستورالعمل های تولید کننده را ببینید).
نکته: از آنجا که می توان آنها را گرم و یا در دمای اتاق مصرف کرد، رول های کوچک کلم به غذاهای عالی می خورند. فقط آنها را با یک خلال دندانه دار پرت کرده و به خوبی می توانید بروید!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 280 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 44 میلی گرم |
| سدیم | 129 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 33 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |