Mizu Yokan یک غذای سنتی ژاپنی است، یا وگاشی، همانطور که در غذاهای ژاپنی مشهور است. یوکن یک اصطلاح عمومی است که به این دسر ژله ساخته شده از لوبیای آزیو قرمز، آگار و قند اشاره دارد. لوبیا آزیو قرمز به شکل tsubuan (خمیر لوبیا قرمز صورتی) یا کاسین (خمیر لوبیا قرمز) است. در سایر تغییرات یوکان، لوبیای قرمز با یک کیک لوبیای سفید جایگزین می شود که به نام shiro-an شناخته می شود. Yokan به طور معمول به یک بلوک مستطیلی طولانی تبدیل می شود که سپس قبل از خدمت انجام می شود.
میوزو یوکن یک نوع یوکان است که مقدار آب بالاتر از یوککان سنتی دارد. اغلب در ماه های گرم تابستان سرد و خنک می شود و کاملا دسر تازه ای است .
انواع عطر و طعم yokan و mizu yokan وجود دارد. نمونه هایی از مواد اضافی شامل غذاها مانند شاه بلوط خرد شده، سیب زمینی شیرین و میوه ها می باشد. علاوه بر این عطر و طعم محبوب نیز چای سبز و یا پودر matcha است .
نکات دستور العمل
- استفاده از کاسه ای از پیش ساخته شده (خمیر لوبیا قرمز صورتی) یا tsubuan (خمیر لوبیا قرمز) که در بخش یخچال فروشگاه های مواد غذایی ژاپن یا سایر بازارهای آسیایی موجود است.
- Kanten (آگار آگار) خشک شده و در بسته های پایدار قفسه در بیشتر فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی و آسیایی فروخته می شود.
- خدمت میوزو - یوککان سرد است
آنچه شما نیاز دارید
- 1 چوب کاندنت خشک (آگار آگار)، یا 2 قاشق چای خوری کتان (ژلاتین گیاهی) پودر
- آب برای تحویل کتان (آگار آگار)
- 1/4 فنجان آب
- 1 قوطی قهوه ای قهوه ای
- 3/4 پوند (1/1 فنجان) انکو (شیرین لوبیا آزیو قرمز)
چگونه آن را بسازیم
- مخلوط ژلاتین را آماده کنید.
- در یک کاسه بزرگ، کاندنت خشک (agar agar) را در آب برای یک ساعت یا تا زمانی که نرم شده است، بخورید.
- حذف کانتن از آب و فشار کانتینر ملایم برای حذف آب اضافی.
- با استفاده از دست های خود، کرنت را به قطعات کوچک بریزید.
- در یک تابه متوسط، 1/1/4 فنجان آب را اضافه کنید یا بخشی از کاندنت یا پودر کاندنت را اضافه کنید تا جوشانده شود و به طور مداوم هم بزنید. پایین آوردن گرما به پایین شستشو تا زمانی که کانتن کاملا حل شود. در عین حال، اطمینان حاصل کنید که کتان و آب را هم بزنید.
- بعد، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- رب لوبیا قرمز شیرین (anko یا koshian) اضافه کنید. دائما مخلوط کنید، مطمئن شوید که خمیر لوبیا در مخلوط آگار آگار و آب رقیق شده است. برای مخلوط کردن مخلوط بگذارید. از گرما خارج شوید
- مخلوط را به مخزن پلاستیکی مستطیل کم ببرید. اجازه دهید آن را به دمای اتاق خنک نگه دارید و سپس در یخچال قرار دهید تا خنک شود. میوزو یوککان باید ثابت شود.
- برش میوزو یوککان را به بلوک های کوچک بریزید و خنک کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 588 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 67 میلی گرم |
| سدیم | 1،519 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 61 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |