Topinambur آلمانی (toh-PEE- nahm-boor)، و یا اورشلیم artichoke، عضو خانواده آفتابگردان (مانند artichokes) و بومی شمال امریکا است.
به نظر می رسد و سلیقه ای دارد
یک ریشه قهوه ای شبیه ریشه زنجبیل است. این هیچ شباهتی به یک انگور معمولی ندارد و طعم کمی پخته مانند یک صلیب بین قلب آرتیشوک و سیب زمینی دارد.
در باغ، گیاه به نظر می رسد مانند گل آفتابگردان با گل های کوچک است.
این می تواند تهاجمی باشد زیرا آن را از ریشه های گیاهی باز تولید می کند.
چطور خوردن
Topinambur می تواند خام و پخته شده خورده شود و در بسیاری از دستور العمل های غذای آلمانی به نام vollwertkost شناخته شده است . اینها را در نظر بگیرید:
- گراتین سلجوقی و اورشلیم دستور العمل آرتیشو: دو سبزیجات زمستانی در اینجا ترکیب شده و سپس در یک سس خامه ای برای یک ظرف مناسب کنار گذاشته می شوند.
- دستور العمل تلخ ترشی آرتیشوک در اورشلیم: این ترشیجات شیرین شیرین آماده هستند تا در یک هفته غذا بخورند اما انتظار می رود دو یا چند هفته تنها عطر و طعم آنها را افزایش دهد.
- ریشه مرغ لیمو با دستور العمل ایزوله اورشلیم : ران مرغ به سرعت قهوه ای شده و با آب لیمو تازه، زعفران و دیگر ادویه های خاورمیانه طرز تهیه می شود.
- دستور العمل قره قاطی اورشلیم کریستال : این دستور العمل آسان درخواست روغن زیتون یا روغن آفتابگردان، نمک و فلفل و آرتیشوک اورشلیم است! آنها از کوره بلند می شوند.
- فرآورده های سرخ شده در فرآورده های سرخ شده در فرآورده های سرخ شده : دستور العمل های خود را برای شما در این دستور غذای آماده و فراموش کنید که روغن زیتون، سس سویا، نمک و فلفل و الیاف اورشلیم را ترکیب می کند.
چگونه رشد می کند
این گیاهان به عنوان غذای گرسنگی به اروپا در سال 1610 فرستاده شد، اما کشت آن به زودی توسط سیب زمینی از بین رفت. به تازگی، topinambur برخی از اهمیت به عنوان یک محصول به دست آورده است، زیرا محصول بالا و محتوای نشاسته آن را علاقه به صنعت انرژی است.
Topinambur در مناطق کوچکی در آلمان کشت می شود و 90٪ از آن ها برای ساختن شفاف به نام Rossler (از Ross-Erdäpfel از آنجا که به اسب ها تغذیه می شود) و یا Topi استفاده می شود.
مزایای برای بیماران دیابتی
ریشه این گیاه نشاسته را در قالب انولین، یک پلیمر فروکتوز ذخیره می کند. اینولین توسط میکروارگانیسم ها در روده بزرگ هضم شده و منجر به چندین پدیده جالب می شود:
- این قند خون را افزایش نمی دهد، و آن را یک غذای جایگزین برای بیماران دیابتی می کند.
- این ماده به عنوان یک فیبر رژیمی به وسیله اتصال آب به یک ژل و انتقال مواد غذایی از طریق دستگاه گوارش عمل می کند. همانند بسیاری از الیاف غیر قابل حل، این می تواند باعث ایجاد ناراحتی معده در انسان هایی که به آن عادت نداشته باشد.
- همچنین در فروشگاه های مواد غذایی طبیعی به عنوان یک شربت شیرین و به عنوان یک قرص جویدنی است که در معده نفوذ کرده و گرسنگی را کاهش می دهد.
همچنین شناخته شده به عنوان
نام علمی topinambur Helianthus tuberosus است. این نیز به عنوان sunchoke، sunroot، اورشلیم artichoke، indianerknolle، erdartischocke، erdschocke، ewigkeitskartoffel، knollensonnenblume، rosskartoffel، zuckerkartoffel شناخته شده است.