تعریف
به معنای "پختن" و یا "سوزاندن" در معنی آشپزی به معنی گرم کردن مایع تا زمانی که فقط به نقطه جوش، 180 درجه، و یا برای تمیز کردن میوه ها و سبزیجات مانند گوجه فرنگی، برای تسهیل حذف پوست است.
حرارت رو ببر بالا
در دستورالعمل های قدیمی تر، اصطلاح "پخت شیر" را در جهت می بینید. قبل از پاستوریزاسیون، شیر استفاده شده در یک دستور غذا برای کشتن میکروارگانیسم ها که می تواند باعث بیماری شود، پخته شده است.
علاوه بر این، پروتئین آب پنیر در شیر می تواند گلوتن را تضعیف کرده و مانع از افزایش خمیر شود. شیرین کردن پروتئین پروتئین را غیرفعال کرد بنابراین این اتفاق رخ نداد.
چرا چرا هنوز انجام می شود؟
از آنجایی که پاستوریزاسیون باکتری ها و آنزیم ها را از بین برده است، امروزه پخت و پز در نان و کیک برای حل کردن شکر، کره ریختن و کمک به افزایش خمیر دیر مخمر با شروع مایع گرم به جای سرما استفاده می شود. همچنین برای تزئین انواع طعم دهنده مانند لوبیای وانیل، نعناع تازه، جوانه اسطوخودوس، دارچین و دیگر محصولات لبنی که در بستنی ها، کرم های شیرینی و دیگر دستور العمل های دسر استفاده می شود استفاده می شود. با این حال، اغلب، از روزهایی که گذشت بعضی از آشپزان می گویند: "من این کار را انجام می دهم زیرا مادر من این کار را انجام داد."
فقط آن را خنک کن!
دمای شیر شیر باید از 180 درجه تا 110 درجه سرد شود تا مخمر خشک فعال در آن حل شود، در غیر این صورت حرارت بالا مخمر را می کشد. اگر شما از مخمر فوری استفاده می کنید (همان مخمر مخمر نان و مخمر سریع)، مخمر ریختن در یک مایع دیگر ضروری نیست و گام ریختن را می توان نادیده گرفت.
چطور شیر پاست
- استفاده از یک ظرف پودر سنگین که روی حرارت متوسط قرار دارد.
- پور در شیر سرد.
- اغلب با یک قاشق چوبی یا سپتیک سیلیکونی مقاوم در برابر حرارت مخلوط کنید.
- درجه حرارت شیر را گاهی اوقات. شما برای 180 درجه فارغ التحصیل می شوید
- اگر دماسنجی نداشته باشید، می دانید زمانی که حباب های کوچک در طرف پان ها شکل گرفته اند و دمای آب از سطح به سمت راست رسیده است، به دمای مناسب رسیده اید.
- از گرما خارج شوید به درجه حرارت مورد نظر سرد کنید و از دستورالعمل خود استفاده کنید.
بیشتر دستور العمل شرقی اروپا درخواست شیر پخته
- دستور العمل نان سیب زمینی لیتوانی
- دونات لهستانی ماریا (Pączki) دستور العمل
- دونات صربستان (Krofne) دستور العمل
- دستور العمل سس وانیل خردل آسان
- دستور العمل تعطیلات رومانیایی (Cozonac)
- دستور زبان بیکن نان لیتوانیایی
- دستور العمل دارچین دارچین یهودی
- دستور العمل کیک قهوه لهستانی
- نان کریسمس چینی (Vanocka) Recipe
- دستور العمل دوغ اوکراین شیرین مخلوط