این دستور غذای گرم و تند مرغ، غذای خیابانی آسیایی را به آشپزخانه شما می دهد تا از آن لذت ببرید. این شستشو شگفت انگیز، گوشت زیادی برای آن ندارد، اما با طعم پیچیده و عجیب و غریب بسته بندی شده است. استفاده از راز، زنجبیل تازه، سس سویا، چیلرهای گرم، دارچین و ستاره یونانی؛ همراه با سس های کلاسیک آسیایی - صدف و هیزین - یک مخلوط لذیذ برای جوانه های طعم دهنده خود را ایجاد کنید. به جای بال برای مهمانی بعدی، این دستور غذای مرغ را با مهمانانتان امتحان کنید. در حالی که پاهای مرغ در کشورهای آسیایی مورد علاقه است. با این حال، اشتها آور نه تنها در ایالات متحده آمریکا محبوب تر می شود، بلکه در ترینیداد و توباگو، اوکراین، روسیه، رومانی، مولداوی، ایتالیا، جامائیکا، آفریقای جنوبی، پرو، و مکزیک نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 32 پای مرغ (حدود 2 پوند)
- به خاطر 1/2 فنجان
- 1/3 فنجان آب
- 6 تکه بزرگ زنجبیل (نازک، تازه)
- 1/3 فنجان سس سویا
- 1/4 فنجان شکر (سنگ زرد چینی یا 1/4 فنجان قند دانه)
- 2 قاشق چایخوری (خرد شده، خرد شده)
- 2 قاشق غذا خوری سس صدف
- 2 قاشق غذاخوری
- سس hoisin
- 2 جوانه
- آنیس ستاره
- 1 چوب دارچین
- 1 لیوان فنجان (برش در قطعه های 1 اینچ)
- 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
- گلابی: 1 قاشق غذاخوری. دانه کنجد (تند)
چگونه آن را بسازیم
- پای مرغ را با نمک کاسر بنوشید و بگذارید 10 دقیقه در آب سرد بشوید.
- پاهای خود را به یک گلدان از آب شور که به سرعت جوش می آید، بگذارید تا 5 دقیقه خنک شود و خوب تخلیه شود. پا مرغ را می توان کنار گذاشت و برای یک روز یخچال گذاشت تا زمانی که شما نیاز به طبخ بیشتری دارید.
- یک ظرف 14 اینچی را روی حرارت بالا قرار دهید. مرغ را اضافه کنید و خشک خمیر را کمی قهوه ای کنید.
- مواد باقیمانده را اضافه کنید (به جز گارنت) و آنرا بجوشانید. کوک، تحت پوشش، حدود 10 دقیقه.
- کشف و بجوشانید تا زمانی که پشته تقریبا "خشک" است، اغلب به عنوان سس کاهش می یابد تا پاهای خود را بپوشانید.
- خدمت، با تراشه های گلابی و دانه کنجد تفت داده شده.
جایگزینی مواد اولیه با نکات آشپزی
قبل از شروع این دستور العمل، پاکسازی مرغ را برای پخت و پز با تمیز کردن آنها و از بین بردن لایه بالای پوست و همچنین لایه بالای ناخن ها آماده کنید. پوست و ناخن های پوسیده غیر قابل استفاده هستند و باید از بین بروند. در اینجا این است که چگونه:
- یک گلدان بزرگ از آب را در آستانه ی جوش بر روی کف پز خود قرار دهید.
- پاهای مرغ را به مدت حدود 30 ثانیه در آب قرار دهید. در حالی که شما می توانید بیش از یک پا مرغ را در یک زمان انجام دهید، اگر گلدان شما به اندازه کافی بزرگ نباشد، به راحتی همه آنها را درون گلدان قرار دهید بدون اینکه بیش از حد پر شود، آنها را به نصف یا سوم جدا کنید. هر جفت مرغ را کنار بگذارید تا خنک شود.
- هنگامی که تمام پا مرغ پوشیده شده است، شروع به لایه برداری از پوست در یک زمان.
- قبل از برداشتن پوست از بقیه پایه، ابتدا لایه بالایی ناخن را آسانتر کنید، اما هر دوی اینها خوب است. هدف این است که لایه بالای پوست و ناخن را حذف کنید.
- به طور کامل برش ناخن هر پای مرغ در مفصل اول انجام دهید.
بسیاری از مردم پا مرغ خود را تمیز می کنند تا یک روز قبل از آماده شدن آنها برای صرف غذا.
FYI: پاهای مرغ به خوبی فریز می شود و برای حداقل شش ماه تا زمانی که از هواپیما پیچیده شده اند، آنها را از هر فریزر محافظت کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 361 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 95 میلی گرم |
| سدیم | 951 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 32 گرم |