این دستورالعمل بنگالی سنتی حسن نیت از مادر من است. Dhoka Daalna با یک عنصر محبوب بنگالی ساخته شده است - بنگال گرام یا چانا دال. غذاهای بنگالی در دوره های خدمت ارائه می شود و Dhoka Daalna معمولا در دوره دوم خدمت می کند. این ظرف معمولی یا معمولی عدس نیست
Dhoka Daalna در آماده سازی آن غیر معمول است، در نتیجه یک سوپ به عنوان یک ظرف Daal که شما انتظار دارید! Dhoka Daalna در دو مرحله ساخته شده است: مرحله 1 تهیه Dhokas است و مرحله 2 آماده سازی چای برای ظرف است. Dhoka Daalna یا Daaler Dhoka یک غذای گیاهی خوشمزه است و با Chapatis یا Parathas تازه و تازه ساخته شده عالی است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای داکا :
- 1/2 پوند چانا دال
- 2 قاشق غذاخوری
- گی
- 1 قاشق چایخوری. دانه زیره سبز
- خرج کردن asafetida / hing
- 1 قاشق چایخوری. رب زنجبیل
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1/2 فنجان روغن گیاهی (یا کلزا یا روغن آفتابگردان، برای پختن Dhoka سرخ کردن)
- برای Gravy:
- 2 گوجه فرنگی بزرگ (خرد شده)
- 1 قاشق چایخوری. رب زنجبیل
- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر زردچوبه
- 2 چیلا سبز
- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری. دانه زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری. پودر گشنیز
- 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی (یا روغن پخت و پز آفتابگردان یا کلزا)
- 1 قاشق چایخوری. دانه زیره سبز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- دندان چانا را در یک غربال گذاشته و کاملا زیر آب جاری بشویید تا آب روشن شود.
- تکه های شسته شده را به یک کاسه بگذارید و آب کافی برای گرم کردن را حداقل 2 "روی سطح آن اضافه کنید.
- پس از خیساندن یک شبه، آب خیس را از بین ببرید، مجددا شستشو دهید و تمام آب را از بین ببرید. تخلیه خوب
- در حال حاضر آسیب رسیدن به یک خمیر صاف در یک پردازنده مواد غذایی را خرد کنید.
- یک ظرف پلاستیکی عمیق و سنگین را بردارید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که پان گرم است، جوی را اضافه کنید و حرارت دهید. حالا بذر زیره سبز، آسافتیدا، رب زنجبیل و پودر زردچوبه اضافه کنید. نمک را به طعم اضافه کنید. مخلوط كردن و سوپ براي 2-3 دقيقه. حالا پودر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
- سوت را تا زمانی که شروع به جمع شدن کند و چسبنده و ضخیم شود. بیش از حد خشک نکنید.
- یک ظرف صاف را با روغن پخت و پز کمی روغن کرده و مخلوط آن را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک اسپاتول به خوبی صاف کنید تا به طور مساوی در ظرف پخش شود و دارای سطح صاف باشد. اجازه دهید تا 20-30 دقیقه بماند این مخلوط تا این زمان ثابت خواهد شد.
- آن را به اشکال مربع / الماس برش دهید.
- یک پخت را بر روی محفظه گرم کنید و روغن پخت و پز به اندازه کافی برای پختن Dhokas که شما درست کرده اید (همانطور که در بالا ذکر شد) را اضافه کنید. چند تا شکر را در یک زمان بپزید تا هر یک به رنگ طلایی تبدیل شود. حوله های کاغذی را از بین ببرید و بعدا بگذارید.
- برای تهیه سس برای Dhoka Daalna، ابتدا پوره گوجه فرنگی، زنجبیل زردچوبه، زردچوبه، chilies سبز، پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و پودر زیره را با هم در یک پروسسور غذا به صورت قوام صاف آماده کنید.
- حالا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون / روغن زیتون / روغن زیتون آفتابگردان (در حرارت متوسط) را در یک ظرف بخورید. هنگامی که گرم می شود، دانه های زیره سبز را اضافه کنید و سرخ کنید تا توقف های تلخ و شیرین انجام شود. حالا ادویه گوجه فرنگی را فقط به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. همچنین یک فنجان آب گرم اضافه کنید.
- مخلوط را به یک جوش اضافه کنید، نمک را به طعم اضافه کنید و حرارت را به یک لیوان بخورید. کوک به مدت 10 دقیقه حالا Dhokas سرخ شده را به شکر اضافه کنید و برای 5-7 دقیقه کباب کنید.
- خاموش کردن گرما. Dhoka Daalna را با Chapatis داغ، Parathas یا برنج ساده خدمت کنید.