غذاهای حاوی لاکتو ، از جمله این هویج خوشمزه، غنی از پروبیوتیک های سالم هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان آب (فیلتر شده)
- 2 قاشق چای خوری کاسر (یا نمک دیگر غیر یددار)
چگونه آن را بسازیم
- نمک را در آب تصفیه شده رقیق کنید. مهم است که از آب تصفیه شده استفاده کنید زیرا کلر و سایر مواد شیمیایی در بیشتر آب شیرین می توانند با روند تخمیر مواجه شوند.
- هویج را بشویید و از انتهای پایه ها و نکات ساقه ها را برش دهید. هویج را بشویید. آنها را به اندازه کافی کوتاه کنید تا آنها بتوانند در یک کاسه پینتایی با فضای کمی بالای بالای هویج قرار بگیرند. هویج را به چهار قسمت تقسیم کنید.
- شیشه ی پینت تیز شیشه ای را در کنار آن قرار دهید (لازم نیست که شیشه را برای این دستور بچرخانید؛ فقط مطمئن شوید که بسیار تمیز است). آسانتر است که هویج ها را به صورت مستقیم بچرخانید، اگر با جارو در سمت آن شروع کنید، نه هویج را از بالا بگیرید. هویج را به طوری محکم بسته بندی کنید که حتی در یک هویج دیگر نیز فشار نیاورید. سبزیجات به طرز شگفت انگیزی فرو می ریزند، اما آنها را به شدت بسته بندی می کنند تا اطمینان حاصل کنند که در آب نمک غوطه ور نخواهند شد و از آن خارج نخواهند شد.
- تکرار کنید تا شیشه دوم را با هویج بارگذاری کنید.
- هنگامی که شیشه ها پر است، آنها را به راست بگذارید. پورین نمک را روی هویج بریزید. آنها باید توسط آب نمک کاملا پوشیده شوند. کوزه ها را به آرامی با دم قرار دهید.
- کوزه ها را بر روی صفحات کوچک قرار دهید تا سرریز را که ممکن است در حین تخمیر فعال رخ دهد ببندید. شیشه را در دمای اتاق 24 تا 48 ساعت نگه دارید.
- پس از 24 ساعت اول، بطری ها را بردارید و روی زنجبیل خود را چک کنید. شما باید شروع به دیدن برخی از حباب و شروع به توسعه بوی ملایم و خیره کننده (مانند نسخه سبک نارنجی).
- هنگامی که شما شاهد و بوی علائمی که هویج به طور فعال fermenting، انتقال از شیشه به درب یخچال و فریزر خود را. این گرمترین بخشی از یخچال است اما هنوز هم خنک تر از دمای اتاق است - مناسب برای هویج خود را به نگه داشتن به آرامی fermenting.
هویج تخمیر شده آماده خوردن 1 تا 2 هفته پس از تهیه آن هستند. اگر قصد دارید آنها را برای مدت بیش از یک ماه ذخیره کنید، شیشه ها را به یخچال و فریزر یخچال (یكی از قفسه های مرکزی و نه داخل درب یخچال) منتقل كنید.
شما می توانید از هویج تخمیر شده خود را مستقیما از گلدان به عنوان ترشی، و یا استفاده از آنها را در دستور العمل لذت ببرید.
به خاطر داشته باشید که پخت و پز این باکتری های پروبیوتیک خوب برای شما را از بین می برد. سعی کنید برش هویج تخمیر شده و اضافه کردن آنها به سالاد هایی از قبیل بابونه یا به سادگی به عنوان یک عنصر سالاد با سایر سبزیجات غلیظ نشده. اگر تصمیم بگیرید که آنها را به یک ظرف پخته شده مانند سوپ اضافه کنید، آنها را در آخرین لحظه پس از خاموش کردن اجاق گاز اضافه کنید.
تغییرات
- سعی کنید با اضافه کردن پیاز یا سیر، و یا برگ های تازه و یا دیگ کره، برگ های خاردار یا گیاهان دیگر را به شیشه ای که در قطعات هویج بسته شده است، اضافه کنید. برای یک تنوع تند، اضافه کنید 1 یا 2 فلفل داغ چیلی داغ به شیشه.
- از ترکیبی رنگی از هویج سفید، بنفش و نارنجی استفاده کنید (هویج بنفش را پوست نکنید - فقط پوستی است که دارای رنگ شدید رنگ است).
نکته: اگر نمک برای شما گزینه ای نیست، شما می توانید از روش متناوب برای لاکتوبرد بدون نمک استفاده کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 0 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 583 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |