کلمه Dopiaza به معنای واقعی کلمه به معنای دو پیاز است که نام مناسب است زیرا این دستورالعمل برای مقدار زیادی پیاز در دو دسته استفاده می شود. اولین دسته پیاز در روغن سرخ شده است؛ بعد از اینکه مرغ و ادویه ها به پان اضافه می شوند، این دومین بار دسته ای از پیاز است. اگرچه آشپزی واقعا آسان است، لذت بردن از آن مانند زمانی است که شما ساعت ها دوست داشتنی آن را آماده کرده اید.
افسانه آن را، ظرف زمانی ایجاد شد که یک ملکه امپراتور جنوب آسیا به طور تصادفی مقدار زیادی از پیاز را به یک ظرف اضافه کرد. ظرف بیش از حد در هندوستان، هندوستان پیشرفت کرده است و اکنون یک غذای اصلی است. Dopiaza نه تنها می تواند با مرغ ساخته شود، بلکه با گوشت یا میگو خوشمزه و یا با سبزیجات به یک ظرف غذای رضایت بخش تبدیل می شود. مرغ Dopiaza با Chapatis داغ و سالاد سبز را برای یک وعده غذایی کامل خدمت کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق چایخوری بذر گشنیز
- 2 قاشق چایخوری دانه زیره سبز
- 3 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری سبزیجات، روغن زیتون و روغن آفتابگردان
- 2/1/4 کیلوگرم (1 کیلوگرم) قطعه مرغ (با استخوان)
- 2 قاشق چایخوری حرم مطهر
- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر زردچوبه
- 2 قاشق غذاخوری رب زنجبیل
- 2 قاشق غذاخوری خمیر سیر
- 2 گوجه فرنگی بزرگ، ریز خرد شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1/1 فنجان آب
- 3 قاشق غذاخوری برگ گشنیز (قوز زرد) تازه خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- گرده افشانی یک تابه کوچک یا تخت را روی یک شعله متوسط انجام دهید و دانه های گشنیز و زیره سبز را به آرامی بخورید تا معطر شوید. از گرما خارج شوید و به یک پودر درشت در قهوه ساز قهوه خشک و یا جوش شیرین بریزید. بعدا برای کنار گذاشتن
- پیاز خرد شده را به دو قسمت تقسیم کنید، تقریبا 2/3 و 1/3.
- روغن را در یک تابه بزرگ حرارت دهید و 2/3 قسمت از پیاز را اضافه کنید. سرخ کرده تا طلایی.
- مرغ را اضافه کنید و سرخ کنید تا قهوه ای کنید.
- ادویه جات ترشی جات، مروارید گارم، پودر زردچوبه، زنجبیل و سیر و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و تا زمانی که روغن شروع به جدا شدن از مخلوط کند، سرخ کنید. نمک را به طعم اضافه کنید.
- 1/3 قسمت باقی مانده از پیاز خرد شده را اضافه کنید و با سایر مواد مخلوط کنید. سوات را تا این دسته پیاز ها نرم و شفاف، حدود 3 تا 5 دقیقه است.
- 1 1/2 فنجان آب اضافه کنید، هم بزنید و جوشانید.
- حرارت دادن را بجوشانید و طبخ کنید تا مرغ نازک باشد. این ظرف، هنگامی که پخته شده، نیاز دارد که شیرین به اندازه کافی باشد تا مرغ را به طور ضخیم پوشانده باشد - اگر بیش از حد وجود دارد، طبخ را برای کاهش قارچ تا انطباق مورد نیاز آماده کنید.
- چاشنی با گشنیز و با چاکتان داغ و سالاد سبز خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 445 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 142 میلی گرم |
| سدیم | 192 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 47 گرم |