امروزه با آگاهی از سلامتی در چنین نقطه عطفی، بسیاری از مردم مواد غذایی عمیق را سرخ نمیکنند. اما گاهی اوقات غذای سرخ شده فقط چیزی است که می خواهید! اگر قصد مصرف کالری دارید، مطمئن شوید که مواد غذایی کاملا سرخ شده با این دستورات سرخ کردن چربی عمیق است.
سرخ کردن چربی عمیق یک روش پخت و پز خشک خشک است . من می دانم که به نظر می رسد عجیب و غریب است، اما خشک در نظر گرفته شده است، به طوری که بدون آب استفاده می شود، بر خلاف شکار، مایکروویو، و یا شستشو.
در اینجا چگونگی انجام این کار:
- برای شروع، روغن پخت و پز خود را با دقت انتخاب کنید. به عبارت دیگر، روغن هایی که دارای نقطه های دود بالا هستند، بهترین ها هستند که در دمای سرخ شدن عمیق نمی بینند. روغن بادام زمینی، روغن گلرنگ، روغن آفتابگردان، و روغن زیتون نیز انتخاب خوبی است.
- یک ماهی کباب عمیق و سنگین را انتخاب کنید تا با آن سرخ شود. اضافه کردن روغن به پودر سرد، ترک یک فضای سرپوشیده، یا فضای بالای بالای تابه، حداقل دو اینچ. این باعث می شود حاشیه ایمنی زمانی که نفت به عنوان مواد غذایی اضافه می شود حباب.
- اطمینان حاصل کنید که غذای مورد نظر شما خشک است. اجازه دادن به آن بر روی حوله های کاغذی، یا پوشاندن آن در آرد یا خرده نان، راه خوبی برای اطمینان از این است. بگذارید مواد غذایی پوشش داده شده روی یک قفسه سیم 20-30 دقیقه بگذارید تا پوشش خشک شود و تنظیم شود.
- روغن گرمایش را شروع کنید. اگر یک دماسنج سرخ کردن عمیق چربی دارید، از آن استفاده کنید! بهترین درجه حرارت 350 تا 375 درجه فارنهایت است. اگر دماسنجی نداشته باشید، وقتی یک مکعب نان سفید در 60 ثانیه به قهوه ای نفت بریزد، دمای روغن آن حدود 365 درجه فارنهایت است.
- ظرف را بیش از حد نکشید! غذا را به دقت اضافه کنید، در اطراف هر قطعه فضای زیادی قرار دهید تا غذا به طور مرتب پخته شود. اگر یک بار غذا اضافه کنید، درجه حرارت روغن کاهش می یابد و غذا به جای فورا پختن چربی جذب می شود.
- در صورت نیاز غذا را به دقت بخوانید و در صورت لزوم حرارت را تنظیم کنید تا دمای روغن آن بین 350 تا 375 درجه فارنهایت حفظ شود. هنگامی که غذا با توجه به زمان در دستور غذا برطرف شود، انجام می شود. آن را با یک قاشق چاقو یا یک غربال فولاد ضد زنگ سنگین با یک دسته طولانی آن را حذف کنید. آن را روی حوله های کاغذی بریزید تا آن را تخلیه کنید.
- غذاهای سرخ شده را می توان در درجه حرارت 200 درجه فارنهایت گرم نگه داشت تا تمام مواد غذایی سرخ شده باشد.
- روغن و آب را مخلوط نکنید !! آب را از روغن داغ دور نگه دارید. اگر آب را بر روی روغن ریختید، مخلوط منفجر خواهد شد. اگر روغن سیگار می کشید یا آتش می گیرد، آن را با یک تابه یا ورق کوکی پوشانید. شما می توانید از نوشابه های گازدار استفاده کنید تا از هرگونه آتش سوزی گریس استفاده کنید، اما مراقب باشید که شعله های آتش را در اطراف آن پخش نکنید.
- من همیشه در آشپزخانه خود آتش خاموش می کنم، فقط در مورد. یاد بگیرید چگونه از آن استفاده کن، قبل از اینکه شما به آن نیاز دارید.
- روغن پخت و پز را دوباره استفاده نکنید. بعضی منابع می گویند شما می توانید آن را تحت فشار قرار دهید و آن را دوباره استفاده کنید، اما روغن شروع شده است تا از گرما شکسته شود و ترکیبات نامطلوب مانند چربی های ترانس تشکیل شده است. روغن را کاملا خنک کنید و سپس با خیال راحت بجوشانید.