خوک سرخ شده خوک و یا برخی از مردم آن را گوشت گوسفند خوشمزه خوک یکی از محبوب ترین ظرف در بسیاری از خانواده های چینی و تایوانی است.
راه های مختلفی برای تهیه این ظرف وجود دارد. شما می توانید سبزیجات مختلف را به همراه این ظرف اضافه کنید، مانند هویج، تارو و سیب زمینی. اما در این دستور العمل من از ریشه لوتوس استفاده می کنم برای خواندن این ظرف خوشمزه و خوشمزه با گوشت خوک.
مردم اغلب از من چگونگی طبخ سبزیجات چینی مختلف خواسته و یکی از سبزیجات چینی که اغلب آنها را از ریشه لوتوس می پرسند. به نظر می رسد بسیاری از مردم هیچ نظری ندارند که با این گیاه چینی چه کار کنیم. به همین دلیل من راه های مختلفی برای تهیه ریشه لوتوس در وبلاگ من و همچنین کتاب آشپزی من معرفی کرده ام.
ریشه لوتوس غذای فوق العاده در هر دو طب چینی و آشپزی است. مردم چینی معتقدند ریشه لوتوس می تواند سیستم گوارش شما را بهبود بخشد، به گردش خون کمک کند، انرژی را بهبود بخشد و با ضد پیری و با فیبر زیاد کمک کند. بعضی از مردم چینی نیز معتقدند که آب ریشه لوتوس برای از بین بردن بوی بد دهان بسیار مفید است.
من به سادگی ریشه لوتوس را فقط به خاطر طعم آن و بافت آن می خواهم. امروزه ریشه لوتوس در خارج از شرق بسیار راحت تر است. شما معمولا می توانید ریشه لوتوس را در سوپرمارکت چینی / آسیایی در بخش یخچال تولید تازه تولید کنید.
شما می توانید این ظرف خوشمزه را با برخی از برنج گرم و انواع سبزیجات سبز خدمت کنید.
من از آب زیادی برای آشپز کردن با این ظرف استفاده نکردم، اما اگر فکر می کنید آن کمی خشک است در حالی که این ظرف را طبخ می توانید آب بیشتری اضافه کنید.
شما همچنین می توانید از اجاق آهنی استفاده کنید تا این ظرف را پخت کنید اما نیاز به زمان بیشتری دارید. به عنوان مثال، حرارت بالا را به مدت 6 ساعت، اما این بستگی به مارک آشپزخانه آهسته شما دارد. لطفا با ارائه دهنده غذای آرام و یا دستورالعمل های آشپزی خود را که همراه با اجاق آهنی شما است، بررسی کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم. شکم خوک (با پوست روی، برش به قطر 1.5 سانتی متر ضخیم)
- 700 گرم ریشه نیلوفر آبی
- 2 پیاز بهاره (قطعه قطعه شده)
- 2 برش زنجبیل
- 6 گل میخک سیر
- آنیس 1 ستاره
- 2 تکه از ریشه شیرین بیان
- 1 chenpi
- 500 میلی لیتر اب
- طرز تهیه: نخود قهوه ای خرد شده
- 3 قاشق غذا خوری
- سس نان سویا
- 1 قاشق غذا خوری
- سس سویای تیره
- 2/1 قاشق غذاخوری شکر دمانرا (یا شکر سنگ)
- 3 قاشق غذاخوری شراب برنج یا
- شراب برنجی Shaoxing
- 1 قاشق غذا خوری
- روغن کنجد
- نمک به مزه (در صورت لزوم)
چگونه آن را بسازیم
روشها:
- شکم گوشت خوک را به تکه های ضخیم 1.5 سانتی متر بریزید و به مدت حداقل 30 دقیقه با سس سویا و سس تند سس میناتیزه کنید. سس سویا را از مارینر خوک خارج نکنید.
- ریشه لوتوس را بشویید و پوست کنده کنید و آن را به قطعه قطعه قطعه 2 سانتیمتر برش دهید و آنرا به سه ربع بریزید.
- سیر را بریزید و کنار بگذارید.
- روغن 1 قاشق غذا خوری روغن را در یک کاسه تابه یا کیک پزی گرم کنید. شکم خوک را بپزید تا هر دو طرف شکم خوک طلایی قهوه ای باشد. ترک آن را کنار بگذار
- روغن 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون را در وك و روغن زیتون، زنجبیل، سیر و تمام ادویه جات ترش بزنید تا عطر و طعم آن باشد.
- قند را به مرحله 5 اضافه کنید و آتش را به حرارت متوسط و کم فشار بچرخانید و به آرامی هم بزنید تا شکر شروع به ذوب شدن کند.
- وقتی شکر ذوب شده است، شکم خوک را به عقب بچرخانید و آن را به صورت یکنواخت مخلوط کنید. بنابراین شکر می تواند گوشت خوک را پوشانده باشد.
- تمام ادویه ها و سس سویا را به مرحله 7 اضافه کنید. به آرامی آن را هم بزنید و آن را هموار کنید.
- همه چیز را از مرحله 8 (شکم خوک، سس و ادویه) انتقال دهید و به ریشه و لوتوس اضافه کنید. ابتدا آن را جوش داده و به مدت چند دقیقه آن را جوش بیاورید. سپس نیم ساعت تا 2 ساعت بگذارید. اگر بیش از حد خشک شود، آب بیشتری اضافه کنید و آن را چندین بار بجوشانید، در صورتی که سس خشک شود. اگر تصمیم گرفتید که گوشت خوک را به شکل های مختلف بریزید، مثلا مکعب های بزرگ، زمان شستشو ممکن است افزایش یابد. پس لطفا از این آگاه باشید.
* شما می توانید با برخی از نخود فرنگی خرد شده یا نخود فرنگی بریزید. با برخی از برنج پخته شده سرو کنید.