غذاهای کبابی آسان است و نتایج خوشمزه است
سبزیجات کبابی یک راه عالی برای آوردن طعم های شیرین، طعم دار و کارامل است که سایر تکنیک های پخت و پز نمی تواند باشد. و آماده سازی بسیار کم است. همه چیزهایی که واقعا باید انجام دهید این است که سبزیجات خام را در روغن زیتون ریخته و آنها را با نمک کاسر بشویید و آنها را روی کوره قرار دهید.
(برای دیدن برخی دستورالعمل ها برای کباب کردن سبزیجات خاص رفته باشید.)
با این وجود، شما نمیتوانید سبزیجات را همانطور که میگویید استیک بپوشانید را کباب کنید .
استیک به یک کوره بسیار گرم نیاز دارد، در حالی که سبزیجات ظریف تر هستند و نیاز به دمای متوسط دارند. علاوه بر این، همه سبزی ها برای کباب کردن مناسب نیستند، یا به دلیل اندازه و شکل آنها و یا به دلیل اینکه آنها فقط بیش از حد ظریف هستند. فقط کمی در مورد اینکه چه نوع سبزی برای کباب کردن خوب است و چگونگی انجام آن صحبت خواهیم کرد.
اما برای شروع، شما میخواهید یک کوره بسیار تمیز داشته باشید، از آنجا که هر ذره ذرت پخته شده می تواند سبزیجات کبابی خود را طعم ناخوشایند به شما بدهد. و از آنجا که ایجاد دود همچنین سبزیجات شما را به طعم بد می کند، باید سبزیجات سبزیجات را کشف کنید.
سبزیجات کبابی در دمای مناسب
چقدر باید گریم باشد؟ یک کوره متوسط با بهترین کیفیت برای انواع سبزیجات مناسب است. اگر یک کوره گاز دارید، این مقدار حدود 400 درجه فارنهایت تا 425 درجه فارنهایت است. اما اگر از یک کوره زغال چوب استفاده می کنید، روش اندازه گیری این است که دست خود را به اندازه چهار تا پنج اینچ در بالای کوره نگه دارید و ثانیه ها را شمارش کنید تا بتوانید دیگر آن را نگه ندارید.
برای کباب کردن سبزیجات، باید بتوانید دست خود را برای 4 تا 5 ثانیه نگه دارید. اگر خیلی گرم است، فقط کمی صبر کنید تا زغال سنگ سرد شود.
برخی از سبزیجات بهتر از یک کوره متوسط هستند. در یک گریل گاز، حدود 350 درجه فارنهایت است. اگر از روش دست استفاده می کنید، باید بتوانید دست خود را 4 تا 5 اینچ در بالای کوره نگه دارید تا 6-7 ثانیه.
برای سرکوب کردن یا نکردن؟
بیایید در مورد skewers ها برای یک ثانیه صحبت کنیم. در هنگام کباب کردن سبزیجات کوچکتر که ممکن است از طریق رول کوره شما سقوط کنند، کوره ها می توانند مفید باشند. Skewers همچنین سبزیجات شما را آسانتر می کند. یک قارچ را روی کوره تصور کنید. آیا به جای آن آنها را یک بار در یک زمان، و یا فقط انتخاب کنید و تلنگر یک سره تنها با شش قارچ بر روی آن؟
سرکه کاباب فولاد ضد زنگ برای کباب کردن بهتر است زیرا آنها رول نخواهند گذاشت و به راحتی تلنگر می شوند.
سرکه بامبو نیز کار می کنند، اما فقط مطمئن شوید که آنها را در آب 30 دقیقه قبل از قرار دادن آنها در کوره، یا آنها سیاه و سفید و احتمالا در آتش بگیرد.
در اینجا برخی از دستورالعمل ها برای کباب کردن سبزیجات فردی ارائه شده است
- ذرت: بعضی از مردم میخواهند ذرت را با ذرت بجوشانند، اما این فقط ذرت است . با برداشتن پوسته و ابریشم و پختن ذرت به طور مستقیم بر روی کوره، هسته ها به آرامی سیاه شده و کارامل شده ، و باعث می شود تن از عطر و طعم ذرت شیرین. شما باید به مدت 4-5 دقیقه ذرت را بر روی یک کبریت متوسط بچرخانید، اغلب تبدیل می شود.
- بادمجان: بادمجان را بریزید تا برشهای ½ اینچ داشته باشید. آنها را با یک انگور بلوزمیک ساده بریزید و سپس با کیکر نمک و کباب روی یک کوره متوسط به مدت 5 دقیقه بشویید و سپس 5 دقیقه دیگر کباب کنید.
- مارچوبه: انتهای اسپرس پارازیت می تواند دشوار باشد، پس آنها را تمیز کنید، سپس کره را در روغن زیتون و نمک کیشر و کوره را به مدت 4 تا 5 دقیقه در یک کوره متوسط متوسط بریزید، سپس 4 تا 5 دقیقه دیگر را خنک کنید.
- پیاز: پیاز شیرین مانند Vidalias، Maauis یا والا والاس برای کباب کردن عالی هستند، مثل پیاز قرمز. فقط آنها را پوست کن، برش آنها را به ¼ ½ عدد برش، آنها را در روغن زیتون و نمک کوشر ریختن و کباب کردن بر روی یک کوره متوسط بالا برای 2-3 دقیقه، سپس به نوبه خود و کوره 2-3 دقیقه طولانی تر. اسکراب می تواند مفید باشد برای نگهداری پیاز بر روی کوره.
- فلفل بل: از هسته و دانه ها را حذف کنید ، سپس هر فلفل را در حدود چهار بخش جدا کنید. شیر با روغن زیتون و نمک کاسر و کباب با حرارت بالا متوسط تا 4-5 دقیقه. سپس 4-5 دقیقه بیشتر بکشید
- کلم: کلم کلم را به نصف بریزید و سپس هر نیمه را به قطعه های 1 اینچ ضخیم تقسیم کنید. شیر با روغن زیتون و نمک کوشر. شما می توانید هر برش بزرگ را از بین ببرید. گریل را روی یک کوره متوسط متوسط برای حدود 10 دقیقه نگه دارید، سپس ده دقیقه دیگر بچرخانید و کوره را بشویید.
- کدو سبز زردآلو و زردآلو: به مدت 1/2 سانتیمتر برش را بکشید، در روغن زیتون و نمک کوشر بریزید و برای 4-5 دقیقه کباب بریزید. سپس چهار تا پنج دقیقه طول کشیده و دوباره کوره بزنید.
- گوجه فرنگی: گوجه فرنگی گیلاس را می توان به مدت 3-4 دقیقه بیش از یک کوره متوسط با کباب کردن و کباب کردن کباب کنید. مطمئن باشید که آنها را اغلب به نوبه خود به طوری که آنها را به طور مساوی کباب. شما همچنین می توانید گوجه فرنگی آلو را بکارید. آنها را نیمه راه طولانی بشکنید، دانه ها و کوره را برای چهار دقیقه بریزید، سپس چهار دقیقه طول کشیده و سپس کوره را بشویید.
- قارچ: قارچ قهوه ای سفید یا قهوه ای با روغن زیتون و نمک کوشر. سپس سرکه را بشویید و روی آن یک کوره متوسط با طول متوسط 7-8 دقیقه بپوشید. شما همچنین می توانید کل کلم قارچ Portobello را به طور مستقیم بر روی کوره کباب کنید . آنها را به مدت 8-9 دقیقه صاف به سمت پایین ببرید.
- گل کلم: گل کلم را به گلدانهای بزرگ بریزید، در روغن زیتون و نمک کوشر بریزید و سپس شیرین کنید. گرمای بیش از حد حرارت متوسط، اغلب چرخش، حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که گل کلم می کند مناقصه و به راحتی پوشیده شده است. آسمانی