این ظرف خوشمزه هند شمالی نام آن را به رنگ قرمز (به معنی قرمز) نامیده می شود. هرچند که اجازه ندهید که رنگ شما را بترساند، زیرا این یک ظرف مخصوصا گرم و تند نیست. این قارچ گوجه فرنگی است که شامل زنجبیل و سیر است. رنگ قرمز از گوجه فرنگی در چای می آید، نه یک ادویه جسورانه که دهان شما را به حرارت بخشیده است. این دستور غذای قارچ یک ظرف هندی است که سبزیجات سالم را شامل می شود و می تواند با هر برنج یا پلوف سرو شود.
غذای اصلی در شمال هند که در آن غذاهای گیاهخواری برجسته است، ریشه دارد.
کاری هندی چیست؟
Curry اغلب دارای چیلی های گرم تازه یا خشک شده است و شامل مواد تشکیل دهنده ای است که در سس تهیه می شود. این می تواند شامل کار خود باشد، و همچنین ممکن است یک گوشت یا یک کارا سبزی باشد. ادویه جات ترشی جات در خور توجه است؛ آنها طعم پیچیده و جسورانه ای را ارائه می دهند. همه کاریها تند است؛ kumbh rogani به خصوص داغ نیست. دیگران ممکن است بسیار گرم و بیشتر از گشنیز، ذرت و زردچوبه باشند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز بزرگ (سه ماهه)
- 3 گوجه فرنگی متوسط (فصل چهارم)
- 2
- Chilies سبز (کاهش می دهد اگر شما می خواهید گرما کمتر)
- 5 گل میخک سیر
- قطعه ای از زنجبیل 1 اینچ
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا روغن آفتابگردان یا کلزا)
- 2 قاشق چای خوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چای خوری پودر زیره
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری پودر چی قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری
- پودر زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری معطر گارم
- 2 فنجان (یا 500 گرم) قارچ دکمه ای (تمیز شده و به نصف بریزید)
- نمک داش (یا به طعم)
- 4 قاشق غذا خوری غلیظ ماست نعناع (نوشیدنی نباید ترش شود تا صاف شود)
- 1/4 فنجان گشنیز تازه (بریده بریده، برای تزیین)
چگونه آن را بسازیم
- تمام سبزی ها را به طور کامل شستشو دهید تا خاک و یا باقی مانده را حذف کنید.
- پیاز، گوجه فرنگی، زردچوبه، زنجبیل و سیر را به یک پردازنده غذایی اضافه کنید و آنها را به یک خمیر صاف برسانید. نیازی به اضافه کردن آب به این نیست، چون آبمیوه از گوجه فرنگی ها مایع کافی برای نگه داشتن همه چیز را در اطراف فراهم می کند.
- روغن پخت و پز را در یک کاسه ی عمیق روی حرارت متوسط تهیه کنید و مخلوط فوق و تمام ادویه های پودری را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را به هم بزنید و سرخ کنید تا روغن شروع به جدا شدن از مزارع شود. اغلب مخلوط را مخلوط کنید تا مانع از چسباندن و / یا سوزاندن ماساال به پان شود.
- وقتی ماسالا پخت و پز انجام می شود، قارچ ها را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. آنها را با نمک طعم دهید و نصف فنجان آب گرم اضافه کنید.
- قارچ ها را با هم مخلوط کنید تا قارچ ها نرم باشند ولی خرد نشده یا نوشیدنی نباشند. غذا را از گرما جدا کرده و در ماست هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. این به آن یک بافت کرم می دهد.
- طعم آن را با گشنیز تازه خرد شده تطبیق دهید و با برنج جواهر یا دانه ای دیگر انتخاب کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 290 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 651 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 60 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |