اگر تاکنون مایونز خانگی نوشیدید، می دانید که عطر و طعم غنی و بافت ابریشمی چیزی شبیه چیزی است که ما در فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنیم. دلایل بسیاری برای یادگیری نحوه ساخت سس مایونز خانگی وجود دارد که در ابتدا و به دلیل آن فوق العاده آسان است و نیاز به مواد تشکیل دهنده ای دارد که اکثر ما هر روز در دست داریم. استفاده از یک پردازنده غذایی برای ساخت مایو خانگی کمتر از پنج دقیقه. اگر شما یک پردازنده غذایی ندارید، می توانید یکی دیگر از دستور العمل های ساده را برای ساخت مایو خانگی با یک مخلوط کننده غوطه وری (مخلوط کن چوب) را امتحان کنید.
یکی دیگر از مزایای ساخت سس مایونز خانگی این است که شما می توانید مواد غذایی با کیفیت بالا خود را مانند تخم مرغ تازه، روغن سالم و ادویه را انتخاب کنید. اگر بخواهید می توانید حتی سس مایونز ارغوانی خانگی هم تولید کنید. اکثر محصولات مایونز که خریداری شده اند با روغن سویا ساخته می شوند که ممکن است شامل موجودات زنده اصلاح شده ژنتیکی باشد. مهم است که از تخم مرغ های پاستوریزه در دستور العمل هایی استفاده کنید که برای تخم مرغ های خام نیاز دارند زیرا تخم مرغ های خام یک منبع شناخته شده از باکتری های سالمونلا هستند .
آنچه شما نیاز دارید
- 3 بزرگ
- زرده تخم مرغ پاستوریزه ، دمای اتاق
- 1 قاشق چایخوری آماده خردل، یا Dijon یا خردل زرد سنتی
- 1 1/4 تا 1/1/2 فنجان روغن زیتون بی نظیر مانند روغن زیتون روغن زیتون، روغن زیتون، کلزا، روغن گلرنگ، روغن بادام زمینی (اگر ترجیح می دهید یک عطر و طعم روغن زیتون قوی در مایونز خود داشته باشید، از روغن زیتون نوشیدنی فوق العاده عالی استفاده کنید روغن نیمه خنک طعم دار.)
- 1/4 قاشق چای خوری نمک کاسر یا نمک دریا
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل تازه تازه، ترجیحا سفید
- آب 1/2 لیمو
- 1 قاشق غذاخوری شراب سیب سرکه
- 2 قاشق چای خوری آب
- اختیاری: فلفل کایین را خرج کنید
چگونه آن را بسازیم
- زرده تخم مرغ و خردل را در کاسه پروسس غذا قرار دهید. روشن کردن برق و شروع به اضافه کردن روغن از طریق لوله تغذیه، ابتدا قطره را کاهش دهید. بسیار مهم است که روغن را در ابتدای پردازش به آرامی اضافه کنید. همانطور که مخلوط مایو شروع به امولسیون (یا ضخیم شدن) می شود، شما می توانید روغن باقی مانده را به پردازنده مواد غذایی بشویید.
- هنگامی که مخلوط ضخیم و کرم می شود، نمک، فلفل، آب لیمو، سرکه و آب اضافه کنید و اگر استفاده از کایین را خرج کنید. پالس فقط تا زمانی که ترکیب شده است.
- سس مایونز خانگی خود را در یک شیشه شیشه ای در یخچال قرار دهید. با توجه به طراوت زرده تخم مرغ مورد استفاده، آن را تا یک هفته نگه دارید.
نکات مخلوط کردن سس مایونز
اگر سس مایونز بیش از حد ضخیم شود، در آب کمی آب یا آب لیمو ضرب می شود تا زمانی که قوام درست باشد. اگر سس مایونز جدا شود (روغن جدا از آب)، یک زرده تخم مرغ اضافی را در مخلوط کن یا یک کاسه تمیز بکشید و یک سس مایونز به آن اضافه کنید، یک قاشق غذا خوری در یک زمان، به طور مداوم به ضرب و شتم تا زمانی که گنجانده شود.
اگر از ترس از سالمونلا استفاده از تخم مرغ خام راحت نباشید، می توانید تخم مرغ های مورد استفاده را که در بیشتر سوپرمارکت ها وجود دارد استفاده کنید. از آنجا که سس مایونز خانگی خطر ابتلا به فساد را بیشتر از مایو تجاری می کند، مهم است که به نکات ایمنی مایونز توجه داشته باشید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 94 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 28 میلی گرم |
| سدیم | 31 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |