روغن زیتون به دلیل محتوای بالای چربی اشباع نشده، به عنوان یک چربی سالم محسوب می شود ، و این باعث می شود که ما از چربی در پخت و پز یا پانسمان استفاده کنیم. با این حال، تقریبا تمام روغن زیتون حاوی 14 گرم چربی در قاشق غذاخوری، حتی اگر برچسب آن را به عنوان نور یا نور اضافی توصیف کند. به طور مشابه، شما خواهید دید که تمام انواع روغن زیتون حدود 120 کالری در قاشق غذاخوری است.
مزایای سالم روغن زیتون
طبق نظر نصیر مالک از اداره خدمات تحقیقاتی وزارت کشاورزی ایالات متحده، روغن زیتون به دلیل وجود ترکیبات فنلی به عنوان یک روغن سالم شناخته شده است.
به طور علمی، پلی فنول در روغن زیتون مواد مغذی رایج در سایر نوشیدنی ها و مواد تشکیل دهنده مانند شراب، چای، کاکائو، میوه ها و سبزیجات است. این عناصر برای کاهش بیماری قلبی، کاهش فشار خون و کلسترول و کاهش میزان لخته شدن خون شناخته شده اند و به نظر می رسد کاهش سرطان، کاهش التهاب و بیشتر است.
انتخاب های بی پایان از جمله سبزیجات، کلزا، گردو، کنجد، نارگیل، آووکادو و غیره وجود دارد. روغن زیتون یکی از بهترین آنهایی است که برای پخت و پز به دلیل ثبات و طعم حرارت آن استفاده می شود. همچنین حاوی اسیدهای چرب غیرقابل اشباع است که چربی های سالم هستند که به کاهش خطر بیماری قلبی و کلسترول بد در جریان خون کمک می کند. در مقایسه با روغن زیتون معمولی، روغن زیتون فوقالعاده (EVOO) دارای مواد شیمیایی کمتری و رادیکالهای آزادتر از روغن زیتون معمولی، آنتی اکسیدانهای بالاتر و مقدار زیادی چربی خوب است.
نور و نور اضافی
نور و یا نور اضافی به رنگ و طعم روغن زیتون اشاره دارد ، و نه محتوای کالری آن، و برچسب بر روی بطری باید چیزی به این اندازه بگوید.
روغن زیتون فوق العاده سبک غالبا خفیف و ملایم است، زیرا آن را فوق العاده تصفیه شده است. روغن زیتون فوق العاده دارای نقطه دود بالاتر از روغن زیتون منظم یا فوق العاده با کیفیت بالا است، بنابراین می تواند قبل از شکستن درجه حرارت گرم تر، مقاومت کند و برای استفاده در پخت مناسب تر است یا نوعی پخت و پز که در آن نیاز به روغن مغذی خنثی است .
برای سس سالاد، و یا سایر ظروف که در آن طعم و fruitiness روغن زیتون مهم است، انتخاب روغن زیتون فوق العاده با ارزش، که طعم خالص است. روغن تازه از میوه تهیه می شود. ممکن است فیلتر شود اما برای اصلاح روغن، از گرما استفاده نمی شود. به دلیل طعم قوی آن، یک روغن زیتون کمی واقعا راه زیادی دارد.
تفاوت در روغن
روغن زیتون با کیفیت فوق العاده کم شده است. روغن زیتون تازه و دست نخورده با طعم میوه ای، تلخ و فلفل. اکثر روغن زیتون فوق العاده فوقالعاده بهتر است، اما آنهایی که فشرده سرد، سنگ فشرده و طعم نیل تلخ هستند، حتی بهتر است.
برخی از روغن زیتون خالص واقعا خالص نیستند. بسیاری از آنها ترکیبی از روغن زیتون فوق العاده و روغن های فرآوری شده است. برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید. روغن زیتون در مقایسه با فرآوری آن تفاوت معنیداری ندارد و بنابراین رنگ آن سبکتر است. در حالی که این می تواند طولانی تر و گرم تر با دمای بالاتر، مواد شیمیایی و مواد مغذی کمتری وجود دارد. در نهایت، شما می خواهید برای روغن زیتون فوق العاده با قلب سالم که می توانید بروید.