سس های شیرین و لازانی در مورد غذاهای آسیایی جنوب شرقی، اما آنها به عنوان عمومی به عنوان برخی از غربی ها فکر نمی کنند. مواد تشکیل دهنده ای که به یک سس می ریزند و سایر ادویه ها و گیاهان اضافه می شوند، هر سس شیرین و لازانی را از دیگران جدا می کند.
به عنوان مثال، جزء لکه دار سس شیرین و لکه دار را ببینید. سرکه رایج ترین انتخاب است اما سطح اسیدیته بسته به نوع سرکه استفاده می شود. به عنوان مثال، سرکه برنج، با صداهای شیرین خفیف است.
آب مرکبات یکی دیگر از عناصر رایج است. آهک بومی به جنوب شرقی آسیا است، بنابراین بیشتر از لیمو استفاده می شود. Kalamansi ، بیشتر اسیدی از آهک، یکی دیگر از مرکبات است که در منطقه رشد می کند. و سپس، تامارند وجود دارد. نه به عنوان آسان برای استفاده از آب سرکه و یا مرکبات اما قطعا ارزش تمام مراحل اضافی در آماده سازی.
درخت Tamarind یک درخت است و میوه ها مانند بذر هستند. پالپ یک میوه جوانه تامارند ترش است و ایده آل برای تولید سوپ ها و سس های ترش است . سس Worcestershire حاوی عصاره تمشک است. وقتی که میوه می رسد، پالپ شیرین تر می شود. در آن مرحله، تامارند به آب نبات و یا مربا یا فشرده برای نوشیدن آب اضافه می شود.
در حالی که تامارند تازه در سراسر جهان در آسیای جنوب شرقی در دسترس است، برای راحتی و ذخیره سازی بهتر، تاماریند خشک شده نیز همانطور که محبوب است. توت فرنگی خشک شده در بلوک هایی که حاوی خمیر و دانه هستند. تمشک خشک شده باید در آب گرم برای خنک کردن خمیر مورد استفاده قرار گیرد. هنگامی که آن را نرم می شود، آن را از طریق یک غربال برداشته می شود تا از الیاف و دانه های غیر گوشتی جدا شود. اگر فقط آبمیوه تامارند در یک دستور غذا مورد نیاز باشد، آب خیس شدن به سادگی تنگ می شود.
یکی دیگر از راه های اضافه کردن تاماریوم به یک ظرف با استفاده از چسب تامارند است. توت ها یا کوزه ها فروخته می شود، خمیر آن با پالپ و آب تمشک می شود. توجه داشته باشید، با این حال، رشته های تجاری Tamarind شامل مواد تشکیل دهنده دیگری است که طعم طبیعی میوه را رقیق می کند.
در این دستور العمل برای سیب زمینی تامارند ویتنامی، پالپ تمبر خشک شده استفاده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذاخوری تامارند خمیر
- 1
- فلفل تازه (خرد شده)
- 2 میخک سیر (خرد شده)
- ½ قاشق چای خوری شکر
- 1 قاشق غذا خوری
- سس ماهی
- 1 قاشق غذاخوری آب
چگونه آن را بسازیم
- خمیر تامارند را در یک کاسه حرارتی قرار دهید.
- نصف لیوان آب را به جوش آورد. پوسیدگی را با قاشق چایخوری مخلوط کنید. اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه خیس شود. فشار با سیم مش، با فشار دادن پالپ را از طریق مش. همه چیز را که نمی توان از طریق مش برداشت، از بین ببرد.
- با یک ملات و آفت کش، چیلی، سیر و شکر را به رنده بشویید.
- به تدریج عصاره تامارند و سس ماهی را اضافه کنید، با هم مخلوط کنید.
- با غذاهای دریایی غذای کبابی مورد علاقه خود خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 307 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،632 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 70 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |