رول خرد شده خشخاش یا Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 از 11

شما می توانید این رولز را!

آیا می خواهید یاد بگیرند که چگونه رول های پر شده ای را که به زیبایی آن ها را در نانوایی ها می بینید و طعم بسیار خوبی دارند؟ سپس شما به جای درست آمده اید. این تصاویر و دستورالعمل های گام به گام تقریبا موفقیت شما را تضمین می کند.

به طور مستقیم به دستور غذا بروید

پر کردن را انجام دهید

• 8 اونس دانه های خشخاش (200 گرم)
• 1/2 سی. شیر (125 میلی لیتر)
• 7 قاشق غذاخوری کره (100 گرم)
• 7 قاشق غذاخوری قند (80 گرم)
• 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل OR 1 قاشق غذاخوری. شکر وانیلی
• 1/8 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری. رم
• 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
• 1/2 قاشق چایخوری جلا لیمو تازه
• 1/4 قاشق چایخوری دارچین

دانه های خشخاش را خرد کنید . شما می توانید از یک "آسیاب خردکن" یا یک آسیاب قهوه استفاده کنید یا آن را در چندین قسمت در یک قهوه جوش خرد کنید. آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه شسته و یا تا زمانی که ترک خورده و تبدیل به تیره تر و چرب تر نگاه کنید.

مخلوط دانه های خشخاش و بقیه مواد پر کننده (از طریق دارچین) را در یک کاسه پودری بگذارید و بجوشانید. برای مدت 10 دقيقه کوک کنيد، سپس آن را از حرارت و خنک کنيد.

02 از 11

ساخت دوغ

خمیر یک خمیر ساده، غنی شده، سفید، مخمر است. دستورالعمل های آلمانی اغلب برای "Pfund" (یک پوند متریک) آرد، که 12 تا 18 رول معمولی یا 6 رول بزرگ را ایجاد می کند، تماس می گیرد.

خمیر را خرد کنید

• 4 1/4 سی. آرد همه منظوره (500 گرم) و همچنین بیشتر برای گرد و غبار
• 2/1/4 قاشق سوپخوری مخمر فوری (توجه داشته باشید *)
• 5 قاشق غذاخوری شکر (60 گرم)
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 سی. کره، ذوب شده (110 گرم)
• 1 ج شیر مرطوب (250 میلی لیتر)
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ

* مخمر فوری مخمر یا نان ممکن است به طور مستقیم با آرد و سایر مواد خشک مخلوط شود. اگر شما به طور منظم، مخمر خشک، مخلوط آن را با بخشی از شیر ملایم و اجازه دهید آن را برای مدت 10 دقیقه نشستن به rehydrate. شیر را به مواد خشک اضافه کنید و به طور معمول ادامه دهید. اگر میخواهید از مخمر تازه استفاده کنید، از یک کیک (20 تا 30 گرم) استفاده کنید و قبل از مخلوط کردن با آرد در شیر بریزید.

مخلوط کردن آرد، مخمر فوری *، قند و نمک را در یک کاسه. کره و شیر را با هم مخلوط کنید، خنک شوید تا به حرارت ملایم.

شیر، کره و تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و کار کنید (مخلوط کنید، سپس آن را میل کنید) آن را به یک خمیر صاف کنید. به مدت 5 دقیقه کپک بزنید، سپس آن را به یک توپ بکشید، گرد و غبار آن را با آرد بگذارید تا 30 دقیقه بمانید.

این بسیار کمی افزایش می یابد و بعد از این مرحله هیچ نیازی به افزودن بیشتر و یا افزایش ندارد.

03 از 11

تقسیم دوغ به دوازده قطعه

من از یک چاقوی نیمکت (که در تصویر بعدی دیده می شود) استفاده می کنم تا کاهش قاطع انجام شود. اول، خمیر را به نصف تقلیل دادم، هر نیمه را کمی صاف کردم، سپس نصف دوباره و هر سهم را به سوم کاهش دادم. این به من 12 قطعه خمیر را در حدود 70 تا 80 گرم (حدود 2/1 اونس) می دهد.

من همچنین دوست دارم آنها را وزن کنم و حتی قطعه هایی که کم وزن هستند را از بین ببرم.

04 از 11

رول کردن قطعات خمیر را به مستطیل

فرم رول بریده

رول کردن هر قطعه را به حدود 2 تا 6 اینچ (5 تا 15 سانتیمتر) بر روی یک میز کار کمی با فلزی با یک پین نورد. اضافه کردن آرد به اندازه کافی برای نگه داشتن خمیر از چسبیدن. محل تقریبا 2 قاشق غذاخوری دانه خشخاش را پر از مرکز هر، طولی.

در این مرحله، کوره را به دمای 400 درجه فارنهایت برسانید.

05 از 11

خمیر را در اطراف پر کردن بسته کنید

طرز تهیه خمیر را در امتداد مقطع عرضی قرار دهید و برای بسته شدن یک طناب بسته را خم کنید. اطمینان حاصل کنید که سرها نیز بسته می شوند.

06 از 11

صاف کردن طناب خمیر

طناب را کمی طولانی تر با چرخاندن آن به آرامی به عقب و جلو دست خود را. شما همچنین می توانید درزهایی که شما بسته شده اند، صاف کنید، هرچند که به طور کامل از بین نمی روند. این محصول نهایی را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

تصویر همچنین نشان می دهد ضبط صاف یا سپتامبر که من تماس بگیرید چاقو نیمکت. این به راحتی دارای اندازه گیری در اینچ در پایان صاف است.

07 از 11

Twist دو طناب با هم

پیچاندن دو طناب پر شده را با هم، و سپس شکل خود را به یک حلقه، شکل نهایی خود را. شما همچنین می توانید باس یا کویل ها را بپوشید و آنها را به طور جداگانه یا با هم در یک کیک کیک دور ریخته و یک کیک قهوه بپزید. "Kreativität ist hier angesagt!" (از تخیلاتت استفاده کن!).

تکرار شش رول آنها را روی یک ورق پخت قرار دهید (من همچنین از کاغذ پرچم استفاده می کنم).

08 از 11

پیچ را به یک رول تبدیل کنید

خمیر نان پیچ خورده را روی خود بگذارید تا دایره ای ایجاد کنید. یک پایان از یک طناب را با انتهای طناب دوم بکشید.

09 از 11

خراب کردن با هم به شکل رول متوقف می شود

باقیمانده باقیمانده را با هم بکشید و به همان اندازه که می توانید در زیر رول قرار دهید. بعضی از رولها بهتر از دیگران رفتار خواهند کرد.

تکرار شش رول آنها را روی یک ورق پخت قرار دهید (من همچنین از کاغذ پرچم استفاده می کنم).

10 از 11

سرخ کردن آنها را با تخم مرغ یلک

زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. رول را با زرده تخم مرغ بشویید و چندین دانه خشخاش را بپاشید، اگر دوست دارید. شما همچنین می توانید آنها را با شکر درشت ("Hagelzucker" یا "Perlzuker") بپاشید. همه اینها برای یک نمایش زیبا ارائه می شود.

11 از 11

پخت و سرو کوه رولز

این رول ها را می توان به زودی به عنوان ساخت و تزئین آنها انجام می شود. به همین دلیل است که اجاق گاز را قبل از گرم کردن خوب است، همانطور که در مرحله 4 توضیح داده شده است. اگر هنوز انجام نداده اید، به هر حال، فر را به دمای 450 درجه فارنهایت روشن کنید و چند دقیقه آن را گرم کنید.

آنها را از 25 تا 30 دقیقه بپزید، اما بعد از 10 دقیقه فر را به 350 درجه فارنهایت برسانید، به طوری که کره ها بیش از قهوه ای نیستند. همچنین، اگر نیمه راه را به صورت ناهموار بچرخانید، نان را به سمت نیمکت قرار دهید.

عید پاک ویژه

این در آلمان و اتریش محبوب است و این "خرما" را به "لانه" تبدیل می کند، به آرامی یک تخم مرغ عید پاک آب پخته شده را به مرکز هر رول در حالی که هنوز داغ است فشار می دهد.