ریشه های رقیق شده غذای سنتی در آسیا و اروپا هستند. در کره، نیشکر به شکل کیمچی استفاده می شود . این دستور غذای سنتی آلمان با طعم ساده و تمیز است. ریشه می تواند مثل یک قارچ گردو (به نام سئورروبن) خراب شود یا سبزی را می توان بر روی دیسک ها یا قلاده ها برای یک ترشی شفاف برش داد. شکننده و ملایم، آنها به عنوان بخشی از یک سالاد سبزیجات مخلوط، یا فقط به عنوان یک میان وعده تند و تند و تیز است.
سبزیجات لاکتوفسنت دارای مزایای سلامتی قابل توجهی هستند. فرایند تخمیر کمک می کند تا ساختارهای سلولی را از بین ببرد و مواد مغذی بیشتری را به جای زیستی به دست آورند. آنها همچنین دارای پروبیوتیک هایی هستند که برای سیستم های گوارش و سلامت کلی ما مناسب هستند.
این دستور العمل آسان تر نمی شود - هیچ کنسروی، شیشه های استریلیزاسیون، لیست طولانی مواد تشکیل دهنده وجود ندارد. شما می توانید تمام کارهای زیر 10 دقیقه انجام دهید. تنها بخش سختی در انتظار یک هفته است، در حالی که بره ها را جذب می کند و عطر و طعم رشد می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 7 تا 8 راس متوسط، پوست کنده
- 4 فنجان آب
- 1 قاشق غذا خوری نمک دریا (یا نمک کوشر)
- اختیاری: 1 jalapeño تازه
چگونه آن را بسازیم
- نوک انگشتان را آماده کنید. شما می توانید آنها را جولین یا رنده کردن آنها را به یک سئول سنتی سبک سنتی، یا آنها را به چرخش نازک و یا گوه برای ترشی شیرین تر. در هر صورت، سعی کنید تکه ها را به صورت یکنواخت ایجاد کنید.
- در صورت استفاده از jalapeño، پایه ساقه را بردارید و به دانه های نازک بریزید و دانه ها را از بین ببرید. هنگام استفاده از فلفل های گرم استفاده از دستکش لاستیکی مطمئن باشید و مراقب باشید که چشم ها و غشاهای مخاطی دیگر را لمس نکنید.
- فلفل و برنج را به شکل شیشه ای پاک کنید. بیش از حد محکم بسته نشود شما می خواهید اطمینان حاصل کنید که آب نمک می تواند تماس کامل با نوک انگشتان ایجاد کند. لازم نیست که شیشه ها را برای غذاهای مغذی لاکتو استریل کنید. فقط مطمئن شوید که آنها واقعا تمیز هستند.
- آب نمک را با ترکیب نمک و نمک وارد کنید. مهم است که از آب غير كلر شده استفاده كنيد زيرا كلر ميتواند با فرآيند تخمیر مواجه شود. شیر آب فیلتر شده خوب است. شما می توانید از طریق یک فیلتر بریتا یک شیر آب به طور منظم اجرا کنید. به طور متناوب، شما می توانید آب را جوش داده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود، یا می توانید آب را به مدت 24 ساعت بگذارید تا کلر را از بین ببرد. اگر آب شیرین شما بسیار سخت باشد، در نظر بگیرید که آب تصفیه شده را خریداری کنید.
- بر روی سبزیجات نمک نمک اضافه کنید. به آرامی بر روی سبزیجات فشار دهید تا هر حباب هوا آزاد شود و آنها را در آب نمک فرو بریزد.
- شیشه ها را به راحتی با یک درپوش، یا با تورم یا یک ظرف تمیز تمیز کنید. در عوض، از یک کیت تخمیر کمی استفاده کنید . شیشه ها را بر روی یک بشقوم قرار دهید تا هر سرریزی رخ دهد که ممکن است یک بار تخمیر فعال شود.
- کوزه ها را در دمای اتاق به مدت 3 روز بگذارید. در این زمان، حداقل یک بار در روز، پوشش ها را از بین ببرید و ببینید که سبزیجات هنوز در آب نمکی فرو می ریزند (در صورت لزوم اضافه کردن نمک نمک اضافی). شما باید شروع به دیدن برخی از حباب ها در بالا، که نشانه ای است که تخمیر در حال انجام است. اگر هر فیلم سفید و یا قالب های سفید را در آب نمک ببینید، آن را خالی کنید.
- تا پایان 3 روز، بره ها باید یک بوی پاک و ملایم داشته باشند. کوزه ها را در یخچال قرار دهید (بدون نیاز به قرار دادن صفحات زیر آنها در این مرحله). حداقل پنج روز دیگر برای عطر و طعم ریشه های تخمیر شده خود را برای توسعه آماده کنید.
- این دستور غذا نیز با رباتها کار می کند.
- ریشه لاکتوفنتس در یخچال نگهداری می شود حداقل 6 ماه، اما بهتر است در طی 3 ماه خورده شود. پس از 3 ماه، آنها تمایل به از دست دادن برخی از قرص خود را دارند.
نکته: با استفاده از نوک نواری بهار جوان، ترشی ملایم تر می شود. از فلفل چوی را ترک کنید و به سادگی از طعم خوش طعم از شکاف بهار ریخته شده لذت ببرید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 147 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |