این اسفناج سرخ شده سرخ شده بسیار فوق العاده آسان است و خیلی خوب است، شما شگفت زده خواهید شد. این ظرف دارای نفوذ قوی چینی است، اما با استفاده از سس ماهی و چیلی، تایلندی به طور واضح ساخته شده است. کلید سرخ کردن اسفناج این است که به اندازه کافی از آن استفاده کنید، زیرا اسفناج تمایل دارد که آن را تا 1/10 اندازه آن بپزد. اسفناج کودک را می توان مورد استفاده قرار داد، اما این یک خدمت بزرگ را نمی دهد - یک دسته خوب از اسفناج به طور منظم ایده آل است. اگر شما در نزدیکی بازار آسیا زندگی می کنید، می توانید اسفناج تایلندی را که به نام Pak Puay Leng یا اسفناج چینی شبیه به اسفناج بالغ خود است، خریداری کنید. توجه داشته باشید که بسیاری از ساقه را می توان در ظرف برای فیبر و کریستال اضافی گنجانده شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 دسته بزرگ تازه اسفناج
- 4 گل میخ سیر، ریز خرد شده
- 1 قرمز فلفل قرمز، برش خورده، یا 1/3 تا 3/4 قاشق چای خوری خرد شده فلفل قرمز (اختیاری)
- 1/4 فنجان مرغ یا سبزیجات
- 2 قاشق غذاخوری سس با طعم خوش طعم (یا سس صدف گیاهخوار / سس سرخ شده)
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی (یا 1/1 قاشق غذا خوری سس سویا اگر گیاه خواری)
- 1 قاشق غذا خوری
- شری (آشپزی شریفی هم خوب کار می کند)
- 1 قاشق چای خوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق چای خوری
- روغن کنجد
- فلفل قرمز 1/2، نازک (اختیاری)
- 1/4 تا 1/3 فنجان بادام زمینی تقریبا خرد شده یا آجیل (برای سرخ کردن)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- در یک فنجان، با هم مخلوط می شود، سس صدف ، سس ماهی، چری و شکر قهوه ای. کنار گذاشتن شستشو اسفناج و تخلیه.
- گرم کردن یک وک یا سرخ کردن بزرگ با گرمای متوسط بالا. اضافه کردن 1 تا 2 قاشق غذا خوری روغن نباتی و چرخاندن اطراف، سپس اضافه کردن سیر و چیلی (در صورت استفاده). به مدت 1 دقیقه بخورید تا عطر را آزاد کنید.
- فلفل قرمز (در صورت استفاده) را اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید. به طور خلاصه، اسفناج را اضافه کنید و سرخ کنید، تا برگ های اسفناج به راحتی در روغن و سیر / چیلی (حدود 30 ثانیه) پوشیده شوند. سس خرد شده را هم بزنید و هم بزنید تا اسفناج به یک سبز تیره خوب (ساقه هنوز باید در سمت ترد) باشد، حدود 2 تا 4 دقیقه.
- از تست گرما و طعم حذف، اضافه کردن سس ماهی بیشتر به جای نمک. اگر بیش از حد شور و یا شیرین، اضافه کردن یک فشار از آهک و یا آب لیمو. برای افزایش حساسیت، می توان از Chili بیشتر استفاده کرد.
- برای خدمت، اسکاچ یا اسلحه را بر روی یک ورقه خدمت یا کاسه قرار دهید. بالا با مایع باقی مانده در پایین وک / پان خود را. ریزش بیش از روغن کنجد و بالا با آجیل خرد شده. این ظرف باعث تقریبا هیچ تایلندی یا آسیایی می شود و با برنج بخارپزی خوشمزه است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 280 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 709 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |