سس کوچولو داغ داغ ما نمی توانیم بدون
سس Tabasco پس از فلفل تاگاسکو نامیده می شود که از آن ساخته شده است. فلفل ها پس از دولت مکزیک تاباسکو نامگذاری شده اند، که از نظر ظاهری از آنجا آمده است. با این حال، برخی اختلاف نظر وجود دارد که آیا فیبر تاگاسکو در ایالت Tabasco خود سرچشمه می گیرد یا اینکه آیا آنها در اصل از بخش دیگری از مکزیک یا آمریکای مرکزی بودند. Tabascos (Capsicum frutescens) تنها نوع فلفل چیلی است که میوه ها در داخل آن خشک نیستند.
آبمیوه آنها بخشی از آنچه سس Tabasco می سازد، چه چیزی است. ساير ساير موارد مشابه سس گرم معمولا از فلفل قرمز (Capsicum annum) ساخته مي شوند.
داستان سنتی می گوید که "سس طبسکو" توسط ادومود مک لیاننی ساخته شده است. McIlhenny از مریلند در اصل بود، اما او به نیواورلئان، لوئیزیانا نقل مکان کرد تا در سال 1840 به دنبال ثروت خود بگردد. او با کسب درآمد در کسب و کار بانکی، ثروت خود را یافت. در زمان جنگ بین ایالت ها، او یک بانکدار موفق بود. با این حال، جنگ و پس از آن، کسب و کار خود را نابود کرد. او برای مدتی به تگزاس رفت و سپس با خانواده اش همسرش در جزیره ایوری، لوئیزیانا رفت. او برخی از دانه های فلفل تاگاسکو را از برخی از منابع خریداری کرده بود و آنها را در باغ خود در جزیره ایور کاشته بود. گاهی اوقات در حدود سال 1867، McIlhenny شروع به آزمایش با سس ساخته شده از فلفل. او فلفل قرمز را از گیاهانش خرد کرد، آنها را با نمک یافت که به طور طبیعی در جزیره اویور یافت شده بودند و مخلوط را برای یک ماه در کوزه ها و کوزه ها و بشکه ها در نظر گرفتند.
سرانجام، او با سرکه سفید شراب مخلوط کرد و نتیجه آن یک ماه دیگر بود. بنابراین سس Tabasco متولد شد. در سال 1870 McIlhenny اختراع کرد. او شروع به فروش آن در امتداد ساحل خلیج فارس کرد و طی چند سال، در سراسر کشور محبوب شد.
همانطور که اغلب موارد است، بحث برانگیزی وجود دارد.
برخی می گویند که McIlhenny ایده خود را و شاید حتی دانه های فلفل خود را از یک سس پیش از آن ایجاد شده توسط کارآفرین Mawnel سفید سفید نیواورلئان. مقاله ای در روزنامه ی دلتای نیواورلئان که در 26 ژانویه سال 1850 منتشر شد با عنوان "فلفل" اشاره کرد که "کل سفید سفید فلفل قرمز برجسته ای را معرفی کرد که بسیار قوی ترین فلفل است که از او بزرگ شده است کمیت با توجه به عرضه همسایگان خود و انتشار آن از طریق دولت. " علاوه بر این، روزنامه را مشاهده کرد، "با ریختن سرکه قوی بر روی آن پس از جوشاندن، یک سس یا فلفل را از آن جوش آورده است، که در تمام فرمولهای سبزیجات متمرکز شده است. یک قطره از این سس، طعم یک تمام صفحه از سوپ و یا مواد غذایی دیگر. "
White هرگز سس فلفل خود را فروخت، اما وارث او در سال 1864، یک سال بعد از مرگ او، به عنوان "Essence Concentrated of Maestle White of Tobasco [sic]" فروخته شد. توجه داشته باشید که نه او و نه آنها به نظر می رسد برای ثبت اختراع به دنبال آن هستند. همچنین توجه داشته باشید که سس سفید به نظر نمی رسد شراب سفید به عنوان یک عنصر داشته باشد. به نظر میرسد وارثان این سس را پیش از 1900 متوقف کرده است.
شرکت McIlhenny همه ادعا می کند که ادومونت McIlhenny دستور غذا فلفل یا فلفل خود را از Maunsel White رد کرد.
Maunsel White همچنین یک سس دیگر را به افتخار نبرد اورلئان به نام "سس 1812 مونسل سفید" نامگذاری کرد. این سس حاوی مخلوطی از شراب، فلفل و ادویه جات است. خانواده سفید همچنان این سس را تولید می کند و آن را به صورت محلی در منطقه نیواورلئان به فروش می رساند.
امروزه شرکت Tabasco طیف وسیعی از محصولات و طعم سس طعم دار را از چیپوتل، jalapeno و سس بوفالو را به روغن زیتون Tabasco و سیرراکا تولید می کند.
برخی از دستور غذاها با سس طبسکو