ساخت صفحات: نکات و مشکلات عیب یابی

تسلط بر ساخت اسکون ها از ابتدا می تواند کمی روی حیله و تزویر باشد. مثل همه ی محصولات پخته شده، می تواند در هر مرحله اشتباه باشد، دستورالعمل خود را به یک تلنگر پرتاب کند. اسفناج های کوچک کمی فرو می ریزند و از اجاق تازه لذت می برند.

برای کمک به شما بهترین ها را با هم به اشتراک می گذاریم، ما با امی لاورنس، یک نویسنده کتاب آشپزی چای بعد از ظهر و بنیانگذار بعد از ظهر به خاطر سپردیم. او راهنمایی های خود را در مورد چگونگی تهیه چیپس هایی با طعم، مرطوب و زیبا به اشتراک گذاشت.

هنگامی که اصول اسکونینگ را پایین می آورید، توصیه های خود را دنبال می کنید، یک راه عالی برای بهبود مهارت های اسکن کردن شما حتی بیشتر است. در اینجا راهنمایی های امی برای ساخت بهترین اسکن ها در هر زمان وجود دارد.

نکاتی برای انتخاب مواد اسکون

• از مواد با کیفیت خوب استفاده کنید.
• آرد خود را افزایش می دهد در حال حاضر سالاد است، بنابراین اگر شما با استفاده از آرد خود را افزایش، حتما از کره unsalted استفاده کنید.
• کره خود را صاف نکنید کره سرد سبب افزایش اسفنج می شود.
• آرد خود را با یک مقیاس اندازه گیری کنید یا آن را از کیسه بیرون بیاورید و به قوطی اندازه گیری خشک کنید. آرد خود را به فنجان اندازه گیری ندهید و یا بیش از حد متراکم باشد و شما از آرد بیشتر از شما استفاده می کنید.
• اطمینان حاصل کنید که میوه خود را کاملا خالی کنید. اگر از میوه های یخ زده استفاده می کنید قبل از مخلوط کردن آن با خمیرتان آن را خنک نکنید.
• اگر میوه ها، شکلات یا سایر مواد شیرین را به دستور غذای اصلی اضافه کنید، از شکر کمتری استفاده کنید.
• اگر شما با مواد تشکیل دهنده مانند کدو تنبل کنسرو شده یا موز نبات تهیه کنید، از پودر کمتری استفاده کنید.

• اگر آشپزخانه شما داغ است، قبل از ساختن اسکون، کره خود را بشویید.
• کره خود را به مکعب بریزید ابتدا چوب کره را به صورت عمودی و افقی بچرخانید. این به شما چهار میله کوچک کره داده می شود. این چوب را به مکعب بریزید.

نکاتی برای مخلوط کردن اسکن

• اجتناب از استفاده از یک پردازنده غذایی برای مخلوط کردن اسکن ها. یک دستگاه قهوه ساز بهترین کار می کند. فقط آن را به مخلوط فشار دهید، برش کره را به عنوان بروید و برش را تمیز خمیر با دست خود را به عنوان مورد نیاز پاک کنید.

• با اضافه کردن نیمی از فراورده های نامرغوب به مواد خشک، شروع کنید. مخلوط را به آرامی بچینید و مایعات بیشتری در صورت نیاز اضافه کنید.
• کره خمیر را فقط به اندازه کافی یا شیر (ترجیحا کم چرب) اضافه کنید تا خمیر خمیر را به هم بزنید. هنگامی که پودر کافی به اندازه کافی پودر خمیر می شود باید خمیر را با چند قطره آرد خشک کنید. در غیر این صورت، اسکون ها ممکن است دشوار باشد.
• اگر از میوه های یخ زده استفاده می کنید، آن را در آخرین لحظه (قبل از اینکه اسکون ها را بریزید) اضافه کنید تا آب آن از ذوب جلوگیری شود تا قبل از اینکه به حرارت اجاق می رسد.
• اجتناب از مخلوط کردن خمیر. تکان دادن بیش از حد باعث تضعیف اسکنهای شما خواهد شد.
• هنگامی که خمیر شما خراب است، می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم کنید تا زمانی که تقریبا آماده بپوشید. هنگامی که شما آماده خمیر کردن است، آن را خنک کنید، اما مایکروویو آن را انجام ندهید (به عنوان میکروفون، بافت آن را به خطر می اندازد). این یک راه خوب برای تهیه اسکون برای تعطیلات شلوغ و رویدادهای بزرگ است.
• برای تکه های صورتی (برای رویدادهایی مانند روز ولنتاین یا یک جشن تولد دخترانه)، تمشک پوره و آنها را به عنوان بخشی از مواد مایع خود استفاده کنید.

نکاتی برای شکل دادن اسکون ها

• یک تکه خمیر را از کاسه مخلوط به یک تخته برش فلورسنت بریزید.
• اگر خمیر در هنگام برش روی آن براحتی پوسته باشد، کمی پودر اضافه کنید.

• اگر خمیر بیش از حد چسبنده باشد، هنگام قرار دادن آن بر روی تخته برش، آرد اضافه کنید.
• دست ها را آرد و یک تکه خمیر را به یک دیسک بچسبانید. یک دیسک بزرگتر باعث می شود که یک صفحه بزرگتر و مرطوب تر باشد. یک دیسک کوچکتر یک تیزر کوچکتر و خشک تر را ایجاد می کند.
• لبه های آن را به آرامی پاها را بچرخانید. خمیر را فشرده نکنید.
• به آرامی بالای پهلو فشار دهید تا تقریبا 1.5 "بلند و 8" قطر یا کوچکتر باشد.

نکاتی برای برش سنگها

• یکبار دیسک خمیر را بچرخانید
• آن را به هشتم بریزید و یا آنرا به هشتم برسانید و بعد از آن پخته شوید. به طور متناوب، شما می توانید آن را به قلب، حلقه یا شکل های دیگر برش دهید.
• تکه های برش را بر روی یک ورق پخت شده بریزید. تکه های بیشتری را شکل داده و برش دهید تا زمانی که از خمیر بیرون بیایید.
• اختیاری: اگر دارای آرد باقیمانده باقی مانده، می توانید مقدار بسیار کمی شیرینی پزی را برای آنها اضافه کنید و از آنها به عنوان خمیر اضافی استفاده کنید.

نکاتی برای پختن اسکن

• اسکن ها را تا حد امکان سرد نگه دارید تا آماده شوند تا به اجاق بروید. این باعث می شود که آنها بهتر شوند.
• اطمینان حاصل کنید که اجاق شما قبل از پختن اسکون ها کاملا قبل از گرم شدن است.
• پخته کردن پهن بزرگ برای حدود 12 تا 20 دقیقه. پانک های کوچکتر را برای حدود هشت دقیقه پخت.
• زمان پخت Scones با اجاق های مختلف متفاوت است. شما می توانید بگویید زمانی که scones در هر دو روش انجام می شود: 1) اسکون ها را می توان از پان به راحتی با کمی چسبیده کشیده شده است. 2) بیرونی اسکون ها دیگر خمیده نیستند.