این دستورالعمل با استفاده از ادویه های کاشمی مورد علاقه مانند پودر زعفران / هرج و مرج و زنجبیل است. Dum Aaloo به این دلیل نامیده می شود که تحت Dum یا فشار پخته شده است. در این روش پخت و پز، غذا تحت فشار در آب میوه می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم. سیب زمینی بچه (یا هر سیب زمینی کوچک)
- 1 قاشق چایخوری. دانه های زیره سبز به آرامی برشته شده و به یک پودر تبدیل می شوند
- 1 قاشق چایخوری. حرم مطهر
- 3 تا 4 قاشق چایخوری قشمیری پودر شده
- 2 1/2 فنجان ماست تازه (نباید ترش باشد)
- 1 قاشق چایخوری. پودر زنجبیل
- 1 قاشق غذاخوری. پودر رازیانه / هرج و مرج
- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر هل
- 4 قاشق غذاخوری روغن خردل
- 6
- گوشت گاو و پودر
- یک خرچنگ آسافتیدا
- سبزیجات / کلزا / آفتابگردان
- روغن پخت و پز به سیب زمینی سرخ شده عمیق
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- یک فنجان خمیر خام ساخته شده از آرد و آب
چگونه آن را بسازیم
- یک قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه آب (حدود 3 فنجان) مخلوط کنید. سیب زمینی را با یک چنگال بچرخانید و سپس 20 دقیقه در این آب قرار دهید.
- روغن را برای سرخ کردن عمیق روی یک شعله متوسط گرم کنید. تمام سیب زمینی را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. دفع حوله های کاغذی و کنار گذاشتن.
- ماست، قاشق چایچی، زنجبیل، هل خوک و پودر رازیانه را مخلوط کنید. سیب زمینی را به این مخلوط اضافه کنید و کنار بگذارید.
- روغن خردل را در یک قوطی دیگر بر روی شعله متوسط قرار دهید.
- پودر گل میخ و آسافتیدا را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. نصف فنجان آب گرم و نمک را به طعم و مزه اضافه کنید تا جوشانده شود.
- این را به مخلوط سیب زمینی-ماست اضافه کنید، کاملا هم بزنید و پوشش دهید.
- لبه های پوشش پان را با خمیر مهر و موم کنید تا مطمئن شوید که بخار نمی تواند فرار کند. بر روی اجاق گاز قرار دهید، آن را برای 10-15 دقیقه در یک شعله کم بجوشانید.
- شعله را خاموش کنید، پوشش را بردارید و پودر های زیره و پارامس ماسالا را اضافه کنید و دوباره سریع بپوشید. ترک 5 دقیقه
- خدمت گرم با Chapatis ( هندبیک ) یا Naan (Tandoor-roasted flatbread هند).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 588 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 774 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 121 گرم |
| فیبر رژیمی | 17 گرم |
| پروتئین | 19 گرم |