سرخ شده به نام Cangrejos de rio در زبان اسپانیایی به معنای "خرچنگ رودخانه ای" نامیده می شود. آنها یک غذای اسپانیایی محبوب هستند، یک پسر عموی تازه آب به خرچنگ، اگرچه کوچکتر است.
در سرتاسر این سرخ شده ها بسیار پرطرفدار در غذاهای خورش و صابون ها و مخصوصا در Castilla y León و Aragón هستند. به طور سنتی رودخانه ها با این خرچنگ های کوچک پر شده اند، هرچند در سال های اخیر ماهی های بیش از حد ماهیگیری و آلودگی منجر به کاهش می شود. دستورالعمل خانواده ما برای سرخ کردن در سس گوجه فرنگی زیر است. ما سرخ شده را در یک سس ساده از گوجه فرنگی، سیر و شراب سفید برای غذا سریع و ساده آماده می کنیم. اطمینان حاصل کنید که نان تازه به سبک فرانسوی برای خیساندن سس خوشمزه تهیه کنید.
این دستور غذای سرخ کرده چهار وعده را به عنوان یک اشتها آور یا اولین دوره ایجاد می کند. برای خدمت این دستور غذای سرخ شده اسپانیایی برای یک دوره اصلی شما باید مقادیر را دو برابر کنید و آن را چهار بار خدمت کنید. اسپانیایی ها به طور کلی در این مورد به عنوان یک باگت خشن در کنار هم قرار می گیرند. اما شما همچنین می توانید برنج سفید را به عنوان یک ظرف سفارشی برای تکمیل سس خوشمزه آماده کنید.
دستور العمل های تپاز دریایی اسپانیا بیشتر اینجا را ببینید
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند سرخدار
- 4 گوجه فرنگی بزرگ (رسیده)
- 3/4 پیاز
- 3-4 سیر بزرگ میخک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- 6-8 اونس. شراب سفید خشک
- 4-6 قاشق غذاخوری اسپانیایی
- روغن زیتون اضافی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- اختیاری: 1/2 قاشق چایخوری. قند
چگونه آن را بسازیم
- با تهیه سیر و پیاز شروع کنید. سیر را بریزید و بریزید. پوست و ریز ریز ریز کردن پیاز. در یک کاسه ی بزرگ، قهوه ی یخ زده یا کیک، حدود سه قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده ریخته شود. گرده را روی متوسط و سوپ و پیاز و سیر تا پیاز شفاف می شود.
- در حالی که پیاز و سیر می خورند، گوجه فرنگی را به قطعات کوچک تقسیم کنید (حدود 16 قطعه در هر گوجه فرنگی). ما توصیه می کنیم که از یک پانل پلاستیکی قابل حمل استفاده کنید تا بتوانید به راحتی آب گوجه فرنگی را ذخیره کنید و آن را به پانل بریزید.
- یک قاشق غذاخوری یا دو عدد روغن زیتون اضافه کنید و سپس گوجه فرنگی خرد شده را با آبمیوه و همچنین ترشی فلفل قرمز اضافه کنید. در حدود 15 دقیقه با حرارت زیاد متوسط، اغلب متوقف کنید.
- هنگام شستشو، گوجه فرنگی خرد شده باید یک سس را تشکیل داده و شروع به ضخیم شدن کند. نمک را به طعم اضافه کنید. اگر سس بیش از حد اسیدی باشد، یک لمس (1/2 قاشق چای خوری یا همان) شکر اضافه کنید.
- اگر شما خریداری یا خرچنگ زنده را گرفتید، آب را در یک ظرف بزرگ انجیر جوش بیاورید در حالی که سس گوجه فرنگی شبیه است. هر گونه سرخدار که زنده نیست، نگذارید. به محض این که آب جوشانده شود، سرکه سرخ شده را به آب جوش اضافه کنید و آن را طبخ کنید تا قرمز شود. بعد از 2-3 دقیقه، ظرف را از اجاق گاز جدا کنید و آب را تخلیه کنید.
- خرچنگ را به ظرف پخت اضافه کنید و به خوبی بشویید و مطمئن شوید که کلم پیچ را کاملا با سس گوجه فرنگی پوشانده اید. بلافاصله خدمت کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 536 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 156 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 59 گرم |
| فیبر رژیمی | 20 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |