چگونه ترک یک ترک

یک اجاق یک ترکیه را کبابی می کند یک کوره آن را با طعم و شخصیت کباب می کند. هنگامی که ترکیه خود را از اجاق برداشتید و آن را روی کوره خود قرار دهید، به عقب برگشته اید. این که آیا روی یک رطوبت پخت و پز قرار دهید یا روی یک راتیزیر چرخید، کوره طعم شگفت انگیز و دود را اضافه می کند و پوست را به یک مخلوط تلخ خوشمزه برای گوشت مرطوب و ملایم تبدیل می کند.

مبانی کباب کردن ترکیه

چند مورد از چیزهایی که شما باید بدانید در مورد چگونگی ترک کردن یک بوقلمون چه می دانید وجود دارد.

اول از همه، عوامل متعددی وجود دارد که می تواند تأثیر بگذارد که ترکیه شما در حال تبدیل شدن است. از آنجایی که شما به طور غیر مستقیم با آتش سوزانید، آب و هوا نقش مهمی ایفا می کند. این به ویژه در ماه های پاییز و زمستان صادق است. مهمترین شرایط آب و هوایی برای تماشای باد است. باد از وسایل پخت و پز در فضای باز گرما را از دست می دهد، بنابراین از نزدیک تماشا کنید.

این که آیا شما قصد استفاده از زغال چوب یا گاز را ایجاد می کند تفاوت بزرگ است. گاز آسان تر خواهد بود. بنابراین بسته به آنچه که شما دارید یا چیزی که مایل هستید، برای متغیرها آماده باشید. شما به یک آتش غیرمستقیم نیاز دارید که درجه حرارت ثابت را در محدوده 300 درجه فارنهایت / 150 درجه تا 350 درجه فارنهایت / 175 درجه سانتیگراد نگه دارد. اگر آب و هوا همکاری نکنم، من به شدت توصیه می کنم گاز. شما می توانید دما را بسیار ساده تر کنترل کنید.

کوره ها، چه گاز یا زغال چوب، با گرم کردن هوا کار می کنند که در اطراف غذا به آنها غذا می دهد. این می تواند سریع پرنده شما را خشک کند.

شما باید برای این کار آماده شوید و بخشی فعال در حفظ رطوبت خود را در پرنده خود داشته باشید. بهترین استراتژی های شما برای پر کردن، تزریق و پرورش پرنده شماست تا آن را مرطوب و منحصر به فرد نگه دارید.

آنچه شما نیاز دارید

ابتدا به ترکیه نیاز دارید. بهتر است از چیزی بیش از 15 پوند ممانعت به عمل آید. 12 پوند کامل است

پرنده ای که بیش از حد بزرگ است ممکن است در خارج از سوزاندن قبل از اینکه داخل می توانید پخته شود. من همچنین توصیه می کنم از آب نمک استفاده کنید . این کمک خواهد کرد که سینه ها را مرطوب و پوست سوزانده شود. شما همچنین می خواهید از یکی از این قفسه های پخت و پز V استفاده کنید تا ترکیه بیش از حد حرکت کند. این قفسه باید محکم باشد، زیرا سطح جامد برای نشستن ندارد. من همچنین یک دماسنج بخار را برای نظارت بر دمای کوره در هنگام باز کردن کوره پیشنهاد می کنم. شما همچنین می خواهید منبع دود، برای گرفتن برخی از تراشه های چوب برای گریل گاز و یا قطعات برای ذغال چوب کوره. یک چوب میوه مانند گیلاس یا سیب را امتحان کنید. شما همچنین می توانید از بلوط یا هیکور استفاده کنید. همچنین، و شاید مهمتر از همه شما نیاز به دماسنج گوشت معتبر دارید. یک نوع سریع یا نمونه آماده می تواند بهترین باشد.

مهمتر از همه شما نیاز به سوخت زیادی دارید. اگر از یک کوره گازی استفاده می کنید، واقعا نیاز به یک مخزن کامل اضافی در دست دارید. این فقط یک ایده خوب است به هر حال، اما زمانی که شما در حال برنامه ریزی یک وعده غذایی بزرگ هستید، نمی خواهید شارژ یک ساعت در حالی که سعی می کنید یک مخزن پروپان پر کنید. اگر از زغال چوب استفاده می کنید، مطمئن شوید که مقدار زیادی از آن را دارید و راهی برای روشن کردن زغال سنگ های اضافی برای آتش در خارج از کوره وجود دارد. اگر شما از زغال چوب استفاده کنید، باید یک دودکش چوب ذغال سنگ باشد.

شما همچنین نیاز به زمان دارید از آنجایی که شما بوقلمون را در حدود دمای مشابهی که شما در یک کوره می خواهید، می توانید در مدت زمان مشابهی برای انجام بوقلمون انجام دهید. به یاد داشته باشید که کباب کردن به اندازه کوره های آشپزی دقیق نیست، بنابراین زمان ها متفاوت خواهد بود. اطمینان حاصل کنید که می توانید برای آن تنظیم کنید. به یاد داشته باشید اگر آب و هوا همکاری نداشته باشد و یا شما شروع به کوتاه شدن در زمان شما همیشه می توانید ترکیه به اجاق حرکت می کند و آن را در آنجا پایان دهید.

گریلینگ یک گام به گام ترکیه

مرحله اول: ترکیه را آماده کنید. این به معنای از بین بردن همه چیز از حفره های بدن، از بین بردن هر دستگاه تایمر پاپ آپ و دادن شستشوی خوب در آب سرد است. پودر خشک کنید و با پر کردن پرنده نترسید. Trussing فقط کم کردن رطوبت ران ها را کاهش می دهد که شما می خواهید در واقع بیشتر از بقیه پرنده ها طبخ کنید.

گام دوم: فصل را ترک کنید یا آب شور ترکیه را به عنوان مورد نظر. به یاد داشته باشید اگر از آب نمک استفاده کنید، قبل از اینکه آن را بشویید، آب نمک را از آب پر کنید. زمانی که آماده می شود، کوره آماده می شود. به یاد داشته باشید که شما به طور غیر مستقیم کبابی پرنده بزنید. ممکن است ایده خوبی باشد که ترکیه را به گریل ببرید تا قبل از روشن شدن آن برای دیدن فاصله و گرمایش. این مهم است اگر شما از زغال چوب استفاده می کنید. با زغال چوب، شما می خواهید مطمئن شوید که آتش را در جای مناسب ایجاد می کنید. اگر پرنده خیلی نزدیک باشد، یک طرف می تواند خیلی سریع سرخ شود. برای جلوگیری از انفجار و رها کردن، یک تانک تخلیه زیر بوقلمون خواهید داشت. به طور منظم آب را به این پانک اضافه کنید تا محیط مرطوب را در کوره نگهداری کنید و از آلودگی دور بمانید. شما می توانید شیرینی های بزرگ را از آبشارها بکشید.

گام سوم: تا زمانی که شما برای غرق غیرمستقیم جعل کنید، کوره های راتیزوری شما بسیار آسان خواهد شد. شما فقط باید یک چشم نزدیک به پرنده داشته باشید تا اطمینان حاصل کنید که پوست سوزانده نمی شود و گرما به پرنده می رسد. اگر از یک rotisserie استفاده نمی کنید و شما در یک کوره گازی قرار داده اید، ترکیه، سمت پستان را روی یک رطوبت روغن زیتون یا قفسه ی کوره قرار دهید. اگر کوره شما اجازه می دهد گرما را در هر دو طرف بوقلمون داشته باشید، منطقه ای گرم را هم خواهید داشت و فقط باید حدود یک ساعت در مورد ترکیه بمیرید.

اگر از یک کوره زغال چوب استفاده می کنید، زغال سنگ را در یک حلقه اطراف بوقلمون می خواهید یا در هر دو طرف آن قرار می گیرید. شما حتی می خواهید گرم شود، بنابراین یک طرف نمی تواند سریعتر از دیگر غذا بخورد. صرف نظر از کوره، ترکیه را از لبه های سطح آشپزی دور نگه دارید تا گرما بتواند در اطراف آن جریان یابد.

مرحله چهارم: دمای آشپزی هدف شما حدود 325 درجه فارنهایت است. اگر شما یک دماسنج بخار در کوره دارید، آن را نزدیک به پرنده قرار دهید، زیرا این منطقه است که بیشتر به آن توجه دارید. اگر از یک کوره گاز استفاده می کنید تنظیمات لازم را برای شیرهای کنترل انجام دهید تا دمای مورد نظرتان را به دست آورید. اگر از زغال چوب استفاده می کنید، می خواهید دمای بدن خود را به سمت پایین نگه دارید تا بتوانید آن را در محدوده مناسب نگه دارید.

در صورت لزوم اضافه کردن سوزاندن سوزاندن اضافی.

مرحله پنجم: پرنده را به صورت لازم بچرخانید. بسته به ترتیب کوره شما باید در طول زمان پختن پرنده را تغییر دهید یا تلنگر کنید. اگر شما یک کوره گاز دوگانه بخار دارید، پس از حدود 30 دقیقه، باید پرنده را بچرخانید، 30 دقیقه پس از آن چرخش و چرخانده و بعد از 30 دقیقه چرخش دهید. این یکی از داغترین قسمت های کوره را از سوختن یک قسمت از پرنده نگه می دارد. شما باید این رقص را ادامه دهید تا بوقلمون انجام شود. اگر قرار است گرما را در سرتاسر بوقلمون یا در دو طرف آن قرار دهید، پس باید حدود یک ساعت آن را بچرخانید. البته، این واقعا به چگونگی پخت و پز پوست بوقلمون بستگی دارد. شما نمی خواهید خارج از آشپزی خیلی سریعتر از داخل. از دماسنج گوشت برای نظارت بر دمای داخلی استفاده کنید . اگر پوست شروع به گرم شدن می کند، قبل از اینکه آب داخل آن قهوه ای شود، دمای آشپزی آن خیلی زیاد است.

مرحله ششم: پس از حدود 2 ساعت شما واقعا می خواهید شروع به آزمایش دمای کنید. دمای مورد نظر شما 165 درجه فارنهایت است. این باید سردترین بخش بوقلمون باشد، زیرا شما به هر یک از کره های کوچک در این درجه حرارت یا بالاتر نیاز دارید. تست در چند مکان، اما صبور باشید دمای داخلی فقط در حدود 10 درجه در هر 15 تا 20 دقیقه افزایش می یابد، بنابراین شروع به پریدن کردن پرنده ای با سوراخ نکنید.

مرحله نهایی: بوقلمون را از کوره جدا کنید و بگذارید آنرا 10 تا 15 دقیقه قبل از حک کردن بگذارید. دوره استراحت اجازه می دهد تا آب به گوشت برود.