در تایلند، تأثیر غذا و فرهنگ چینی در هر نوبت می تواند یافت شود، و چنگک های چینی مانند این در بانکوک و سایر نقاط نیز مورد استفاده قرار می گیرند. اما این دستور العمل برای dumplings بخار نیز نشان دهنده تأثیر قوی تایلندی هم در آماده سازی ادویه برای مرغ و هم سس غوطه ور است. در صورت خدمت به شرکت، دسته ها می توانند قبل از زمان ساخته شوند و بخار شوند و سپس درون بخار قرار داده شود (یا در سمت چپ بخار) و در یخچال قرار می گیرند. سپس به مدت چند دقیقه به مدت چند دقیقه بخار دهید و خدمت کنید. این باعث می شود یک ظرف شگفت انگیز برای شام با سالاد، و یا برای کم کم آخر هفته.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Dumplings:
- 1 بسته بندی گردو دلفریب (موجود منجمد در اکثر فروشگاه های آسیایی)
- 1 بسته
- موز برای چسباندن بخار برگ
- 3/4 تا 1 کیلوگرم (0.4 کیلوگرم) مرغ زمین (یا گوشت خوک یا بوقلمون، یا مرغ کبابی یا بوقلمون باقی مانده)
- 5 تا 6 قارچ شیتاکی (خرد شده)
- 3 میخک
- سیر (منگنز)
- 1 قطعه انگشت شست پا galangal (یا زنجبیل، رنده شده)
- 3 پیاز بهاره (برش خورده)
- 2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی (موجود در بطری های بلند در فروشگاه های مواد غذایی آسیا)
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سفید (یا جایگزین 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه)
- 1 تخم مرغ
- برای سس غوطه ور:
- 1/4 سی. سس سویا
- 1 قاشق چایخوری. سس سویای تیره
- 1 قاشق چایخوری.
- روغن کنجد
- 1 قاشق غذاخوری. سس ماهی
- 2 قاشق چایخوری قند
- 1 فشار آب لیمو تازه (یا به طعم)
- اختیاری: chilies تازه تازه (یا 1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین)
چگونه آن را بسازیم
- آماده سازی یک بخارپز (من یک بطری سنتی بامبو را روی یک گلدان آب جوش قرار دادم، اما شما همچنین می توانید از یک حلقه چاه با یک پوشش تنگ استفاده کنید.) اگر آنها را بخرید، بخار خود را با برگ موز قرار دهید. برگ موز برای این مناسب است زیرا آن را به dumplings نمی چسبد. در عوض، dumplings را بر روی یک صفحه کوچک چسبنده داخل کولر قرار دهید و یا می توانید سعی کنید به راحتی چسبناک را تمیز کنید.
- 8 ترکیب اولیه را در یک پروسسور غذا و ریز ریختن قرار دهید تا پر شود یا همه ترکیبات 8 ترکیب را در یک کاسه مخلوط به هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
- 6-8 دمبلینگ را در یک زمان قرار دهید، 6-8 عدد گردنبند را روی یک سطح کار تمیز قرار دهید. شما همچنین به ظرف کوچک آب نیاز دارید. قاشق کمی از پر کردن در وسط هر بسته بندی، سپس انگشتان خود را در آب فرو می ریزند و آنها را در خارج از بسته بندی قرار داده و آن را مرطوب می کند.
- دو طرف بسته بندی را در بالای پر کنید و با هم فشار دهید تا مهر و موم شود. اگر نچسبد، لبه ها را با آب کمی آب مرطوب کن. برای ایجاد یک لبه تزئینی (تصویر را) در امتداد مهر و موم بکشید. به آرامی روی بالای پستانداران فشار دهید تا آن را "نشستن" دهید. Dumplings های تکمیل شده را بر روی یک صفحه ای که با ذرت ذرت یا آرد دقت کرده است، تنظیم کنید.
- بخار دمبلینگ را بپوشانید یا آن را تا 3 ساعت خنک نگه دارید (برای دستورالعمل های بیشتر در هنگام جلوگیری از زمان، به پایین نگاه کنید). برای مدت 15 تا 20 دقیقه دمبلینگ را در بخار و بخار بر روی حرارت بالا قرار دهید.
- در حالی که دمبلینگ بخار می دهد، مواد سس غوطه ور را با هم مخلوط کنید. یک آزمون طعم دار را اضافه کنید، اگر آب بیشتری برای سلیس یا شکر بیشتری دارید، اگر ترجیح می دهید آن را شیرین تر انجام دهید.
- هنگامی که دمبلینگ پخته می شود، از بخارخوار خارج می شود و بلافاصله با سس فرو بردن در کنار آن خدمت می کند.
گام آخر اختیاری : برای دمبلینگ جویدنی (سبک گوتیز / گلدان)، ظرف پخت را روی حرارت متوسط با 1 قاشق غذاخوری بگذارید. روغن به طور خلاصه دمبلنج های بخار پخت شده را به قهوه ای پایین و دو طرف سرخ کنید. توجه داشته باشید که آنها بسیار سریع قهوه ای (و همچنین به سرعت در حال سوختن). این مرحله تنها چند ثانیه اضافی طول می کشد و باعث می شود که dumplings فوق العاده خوشمزه است.
دستورالعمل برای آماده سازی پیش از زمان
اگر به خدمت به شرکت بپردازم، توصیه می کنم قبل از زمان (تا 1 روز) دمبلینگ بخار دهید.
سپس خنک، پوشانده و در یخچال قرار دهید. هنگامی که شرکت شما وارد می شود، به مدت 5 دقیقه با حرارت بالا بخار دهید و خدمت کنید. Dumplings پخته شده نیز می تواند یخ زده باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1974 |
| چربی کل | 109 گرم |
| چربی های اشباع شده | 30 گرم |
| چربی غیر اشباع | 43 گرم |
| کلسترول | 712 میلی گرم |
| سدیم | 3،051 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 218 گرم |