چه روس ها در شب کریسمس بخورند
تا زمان انقلاب روسیه 1917، روسیه یک کشور مسیحی ارتدکس بود. هنگامی که شوروی ها به قدرت رسیدند، آتئیسم نظم روز بود و شب سال نو و روزهای سال نو، تعطیلات سکولار ملی، جشن گرفته شد. اینجا درباره جشنواره های زمستانی روسی اینجا را بخوانید.
از سال 1992، با این حال، سنت ها و آداب و رسوم مذهبی با احترام متقابلا به طور آشکار و با آرامش دیده می شود. کریسمس ارتدوکس روسیه ( Rozhdestvo ) در تاریخ تقویم جولیان 7 ژانویه هر سال جشن می گیرد. کریسمس مبارک روسیه آخرین غذای گوشتی Advent است که در اوکراین، لهستان و دیگر کشورهای اسلاوی وجود دارد. در روسیه، این شام مقدس به عنوان sochevnik (همچنین sochelnik ) یا Rozhdestvenskyi sochelnik شناخته شده است .
کلمه "sochevnik / sochlenik" از کلمه sochivo ، یک ظرف نیز شناخته شده به عنوان kutya متشکل از گندم پخته شده شیرین شده با عسل می باشد. غذا تنها پس از اولین ستاره در آسمان شب، در یادآور ستاره بیت لحم، که اعلام کرد تولد مسیحی کودک مسیحی است، شروع می شود.
جدول تنظیم شده است
یون در طبقات و جداول برای نشان دادن فرزند مسیحی کودک پخش می شود و به عنوان یک راه برای پرورش محصولات خوب خوراک اسب برای سال آینده، بسیار شبیه به همین شکل ایجاد می شود که صدای زنگ زدن برای اطمینان از اینکه مرغ ها تخم مرغ را پرورش می دهند .
یک سفره سفید، نماد لباس های سایه دار مسیح، میز را پوشش می دهد و یک شمع بلند قد در مرکز نماد مسیح به عنوان نور جهان قرار می گیرد. در برخی از خانواده هایی که در شب شب بخیر نان می خورند، یک کباب کبابی بزرگ نان قرمز، قهوه ای ، در کنار شمع قرار می گیرد.
غذا بدون گوشت
ظهور دوره ای از روزه است و بنابراین شام کریسمس شب یلدا است و معمولا شامل 12 دوره به افتخار رسولان مسیح است. در خانواده های بسیار ارتدکس، ماهی ها، روغن های گیاهی و الکل مجاز نیستند، اما در خانواده های دیگر مجاز هستند، اما فقط شراب قرمز، مشروب الکلی نیستند.
غذا با دعای خداوند آغاز می شود، که توسط پدر خانواده رهبری می شود. نماز شکرگذاری برای تمام برکات سال گذشته گفته می شود و سپس دعاهای خوبی برای سال های آینده ارائه می شود.
مادر خانواده هر کس که عسل را در قالب یک صلیب در هر پیشانی قرار می دهد برکت می دهد و می گوید: "در نام پدر و پسر و روح القدس ممکن است شیرینی و چیزهای زیادی در زندگی داشته باشید و در سال جدید. "
بعد از این، اگر نان مصرف شود، ابتدا در عسل و سپس در سیر خرد شده غوطه ور می شود. عسل نماد شیرین زندگی است، در حالی که سیر نماد تلخ زندگی است.
پس از شام، ظروف بدون شستشو و هدایای کریسمس باز می شوند. پس از آن خانواده به کلیسا می آیند و از 2 تا 3 صبح به خانه می آیند. شب کریسمس با خانواده و دوستان خود صرف می شود، در یک خوک بو داده، نوشیدن، آواز خواندن و به طور کلی شاد بودن انجام می شود.
01 از 09
کویته / سوچیوو
Aleks / Flickr / CC توسط 2.0 کویته یا سوچیو به عنوان کوتیا ، کولیوو ، کلویو، کلوا و بیشتر به نوع کشوری که در آن اتفاق می افتد، شناخته شده است.
این پودینگ شب یلدا از کریسمس برای اولین بار با گندم یا سایر دانه ها یا حبوبات مانند برنج، جو یا لوبیا که با عسل شیرین شده اند و بعضی اوقات با دانه های خشخاش ، میوه های خشک و آجیل افزوده می شود.
کوتایا از یک ظرف معمولی برای نماد وحدت خورده می شود و در بعضی از خانواده ها یک قاشق کوتای به سمت سقف ریخته می شود. اگر آن را بپوشاند، می توان انتظار داشت که برداشت عسل بسیار زیاد باشد.
02 از 09
سوپ
چارلز ایسلند / گتی ایماژ در کشورهای اسلاوی که شکار قارچ و نگهداری آنها با خشک شدن، یک سرگرمی ملی است، این معنی است که سوپ قارچ می تواند یک عصر کریسمس باشد. با توجه به قوانین سخت گیری روزه، آن را با روغن به جای کره ساخته شده است.
بعضی از خانواده ها ترجیح می دهند سوپ تربچه یا گیاهخواری یا بوراچولو گیاهی را با یک نسخه کوچک از پالمینی که تنها با کلم، سیب زمینی یا قارچ به جای گوشت مصرف می شود، سرو کند. خمیر برای این دمبلها نیز فقط با یک قهوه روغن، اما بدون کره ساخته شده است.
03 از 09
غذاهای ترش و غذاهای آماده
آلفا / فلیکر / CC توسط 2.0 غذاهای خوشمزه به نام zakuski به دنبال دوره سوپ است. این zakuski از سالاد ساخته شده با روغن گیاهی یا، ترجیحا روغن آفتابگردان، به جای سس مایونز به دلیل مقادیر زیاد و سریع ماهی ترشی، میگو و سبزیجات مانند گوشت گاو، قارچ و گوجه فرنگی می باشد.
کلم کلم و یا کلم بروکلی ستاره ای است که در جدول کریو بر روی کریسمس قرار دارد و در بسیاری از غذاها ظاهر می شود، از جمله پنیرجکی و سایر کاسکوها. گاهی اوقات، آن را به عنوان سالاد با سیب زمینی سرخ مایل به قرمز، زیره، هویج له شده، حلقه پیاز و یک چلپ چلوپ روغن آفتابگردان خدمت می کنند. " خاویارهای گیاهی" مانند کیکا (شبیه به آبرنگ صربستان) نیز محبوب هستند.
04 از 09
ماهی (در صورت مجاز)
یلنا استروکین / گتی ایماژ نه همه مسیحیان ارتدکس در طی روزهای ناشتا ماهی و تخم مرغ را می خورند، بنابراین همه خانواده ها برای شام شامگاه کریسمس خدمت نمی کنند. برای کسانی که انجام می دهند، سیشل، کدو، کپور، قوچ، قوچ، و ماهی قزل آلا در مرکز قرار دارند. گردشگری ماهی قزل آلا مانند کوبه بایکا (مشابه با لهستانی کولبیاک) ساخته شده با تخم مرغ، شوید و برنج برای این غذا خوشمزه است.
05 از 09
لوبیا / لوبیا / سبزیجات
© 2009 Barbara Rolek مجاز به About.com، Inc. لوبیا لوبیا (به آرامی پخته شده در تمام طول روز) با سیب زمینی خرد شده، سیر، نمک و فلفل به اندازه کافی طعم می خورند، یا رنده گیاهی ریشه ای به نام Ragu iz Ovoshej انتخاب خوبی برای شام کریسمس است.
لوبیا و حبوبات به وضوح نشان داده شده است؛ زیرا آنها در سال آینده ثروت و رفاه را نشان می دهند.
06 از 09
غلات / غلات / دمبلنجس
© Barbara Rolek مجاز به About.com، Inc. غلات، غلات و خربزه ها در چهره های مختلف در میز شام مقدس ظاهر می شود. گندم سیاه با قارچ و پیاز، pirozhki پر شده با کلم و تخم مرغ (اگر مجاز است) و دیگر خوشمزه پر شده، pelmeni بدون گوشت ، ظروف برنج، کاسه با میوه های خشک و رشته فرنگی بالایی جدول و خانواده از خانواده متفاوت است.
07 از 09
نان - Bobal'ki / Loksa / Pagach
© Barbara Rolek مجاز به About.com، Inc. بحث بسیار خوبی در مورد این که آیا نان در تمام میز شام مقدس روسیه برجسته است وجود دارد. بعضی ها قطعا نمی گویند، بعضی دیگر می گویند که روس ها در نزدیکی مرزهای اوکراین و اسلواکی اغلب دارای بوبالکی یا لوکس هستند . بابالکی یا یک غذای شیرین با عسل و دانه خشخاش یا قهوه ای با کلم بروکلی است.
گوشت گاو ، پر شده با سیب زمینی و یا پر کردن کلم، یکی دیگر از نان مورد منشا مشکوک است. اگر آن را خدمت کرده است، آن را با یک کاسه عسل و سیر رول برای غوطه ور شدن همراه است.
08 از 09
وظور و سایر دسرها"Pryaniki، شیرینی روسی" (CC BY 2.0) توسط Turku Gingerbread دسر در شب کریسمس در قرون وسطی خانواده های ارتدوکس روسی تنها میوه های خشک و آجیل یا کمپوت میوه ای شناخته شده به نام وظور است که به معنای "جوشاندن" است و تقریبا با کامپوت لهستانی مشابه است . این ترکیب شیرین از میوه های خشک شده مانند سیب، گلابی، گیلاس، آلو، پیاز، تمشک، انگور فرنگی و کشمش، با عسل و گاهی ادویه جوشانده شده و در آب جوش داده شده است. این نصف نوشیدنی است، نصف میوه خوری.
Vzvar نوشیدنی آیینی برای جشن گرفتن افراد تازه وارد است، به همین دلیل نمادی از تولد عیسی عزیز در جهان است. بعضی از خانواده ها دسرهای پیچیدهتری مانند pryaniki (شیرینی های شیرینی زنجفیلی)، کوزوئل شیرینی زنجفی به شکل حیوان یا کولادکی را خدمت می کنند . کلاییدکی کوکی های کریسمس روسی ساخته شده است، معمولا با آرد چاودار و پر از پنیر ساخته شده است. آنها به طور سنتی به قدم زدن کریسمس کارولر لباس پوشیدن به عنوان حیوانات منجنیق که از درب به درب در روستاهای روستایی آواز kolyadki بروید .
09 از 09
نوشیدنی ها
De Schekinov الکس ویکتوروویچ - Trabajo propio، CC BY-SA 3.0، Enlace برای برخی از روسای ارتدکس، تنها نوشیدنی هایی که در شب کریسمس مجاز می باشند، غیر الکلی هستند مانند چای پنیری روسی و اسبیتن ، یک نوشیدنی زمستانی سنتی روسی که با میوه ها، عسل، دارچین و طعم های انتخابی انتخاب شده است. این به طور معمول بخار گرم از سماور است. آن را می توان با اضافه کردن شراب قرمز به آب، زمانی که آن را به نوع شراب گندم تبدیل شده است .
یکی دیگر از نوشیدنی های الکلی مورد علاقه برای تعطیلات، یک نالویکا است که با انجیر، خرما، گردو، دارچین، وانیل، هل نارنجی، پوست لیمو و قندی که در کنیاک فرو رفته است ساخته شده است. این نوشیدنی حداقل سه هفته قبل از تعطیلات ساخته شده و اغلب به عنوان هدیه داده می شود.