سوپ مرغ Avgolemono شاید بیشتر از تمام سوپ یونانی است. این در منو در هر رستوران و یا یونان یونان است و شما آن را به عنوان اولین دوره در بیشتر مراسم تعطیلات یونان پیدا کنید. تخم مرغ به عنوان یک ضخیم کننده به این سوپ مرغ با ارزو عمل می کند که با اضافه کردن آب لیمو و آب می شود.
اگر سوپ شما خیلی ضخیم باشد، می توانید قبل از افزودن مخلوط تخم مرغ و لیمو، دو قاشق غذا خوری ذرت را در یک کمی آب گرم به سوپ اضافه کنید.
Avgolemono نیز به عنوان یک سس استفاده می شود، اغلب همراهی برای برگ های انگور پر از برنج و گوشت.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کل مرغ (حدود 3/1/2 کیلوگرم، با کمر چربی کمرنگ شده و پوست سینه برداشته شده)
- 12 فنجان آب
- 2 هویج (نصف)
- 2 ساقه های کرفس (نصف شده)
- 1 پیاز بزرگ (پوست کنده و نصف شده)
- 2 برگ خلیج
- 5 کلم فلفل سیاه
- 2 قاشق چایخوری نمک (به علاوه برای چاشنی، به طعم)
- 1/2 فنجان پاستا ارزی یا برنج
- 3 تخم مرغ (دمای اتاق)
- 1 قاشق چایخوری.
- جلا لیمو تازه
- 2
- لیمو (آب مقطر)
- اختیاری: فلفل سیاه (زمین تازه، به مزه)
چگونه آن را بسازیم
- هشت ماده اولیه را به یک انبار بزرگ اضافه کنید. به یک جوش سریع برسید، گرما را تا حد متوسط پایین بیاورید و تقریبا یک ساعت و نیم و نیم بگذارید.
- مرغ و سبزیجات را به یک کاسه بردارید و از طریق جوش خوب به یک کاسه بزرگ جدا کنید. برگ سوپ خوری را به انبار بریزید و به جوش بریزید.
- پاستا ارزو را اضافه کنید و آن را تا حدودی از 10 تا 12 دقیقه تا زمانی که منعکس شده است، پخته کنید.
- در حالی که پاستا پخت و پز است، آماده سازی مخلوط تخم مرغ و لیمو. با استفاده از یک سبیل ، تخم مرغ را تا زمانی که در یک کاسه خوب و کثیف است بکشد. لندن و آب لیمو را در یک جریان پایدار اضافه کرده و در حال ادامه دادن به سوزن است.
- هنگامی که پاستا پخت و پز را به پایان رسانده، حرارت را خاموش کنید. کاسه ای را در حدود 2 فنجان سوپ به یک کاسه یا فنجان اندازه گیری بزنید. در حالی که همچنان سوزانده می شود، به طور مرتب سوپ داغ به مخلوط تخم مرغ و لیمو اضافه کنید. این تخم مرغ را خنک می کند و از خوردن آنها جلوگیری می کند.
- مخلوط تخم مرغ و لیمو را به گلدان بسپارید و حدودا 5 تا 10 دقیقه آن را حرارت داده و حرارت دهید تا آن را گرم کنید. مراقب باشید تا زمانی که تخم مرغ اضافه شده است، سوپ را جور نکنید.
- چاشنی خود را برای نمک و فلفل را تنظیم کنید.
- به طور سنتی، این سوپ بدون گوشت مرغ یا سبزیجات خدمت می کند. شما می توانید آنها را به عقب یا خدمت در سمت خود ترجیح دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 548 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 244 میلی گرم |
| سدیم | 807 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 57 گرم |