انواع بیسکویت گوشت گوسفند یا ظروف آشپزی (KUF'-tay) در غذاهای ترکی وجود دارد. ترکیبی بی پایان از گوشت گاو و گوشت بره، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات تازه، خرده نان یا بلغور، کبابی، سرخ شده و پخته شده است. در ترکیه نوعی "کوته" برای همه وجود دارد.
بسیاری از غذاهای "کوته" مورد علاقه محلی و نمونه های خوب غذاهای منطقه ای ترکیه هستند . یکی از محبوب ترین دستور العمل های آشپزی های خانگی و سرآشپزان رستوران به طور یکسان از شهر ساحلی İzmir، که بعدها به عنوان اسمیرنا شناخته می شود، می آید. این نام 'İzmir Köftesi' (ME-MEF 'KUF' Tay-see) است که به سادگی به معنای "کباب از Izmir" است.
گرچه نام ممکن است به نظر ساده باشد، عطر و طعم این ظرف فوق العاده است. این بسیار ملایم و آبدار است زیرا دوبار پخته شده است.
پوره های گوشتی و سیب زمینی برای اولین بار سرخ شده، سپس در غذای مرکبات با سبزیجات و سس به کمال پخت می شود. گوجه فرنگی بهار و تابستان بهترین کار می کند، اما در ماه های زمستان می توانید از پوره گوجه فرنگی کنسروی نیز استفاده کنید.
'İzmir köftesi' یک غذای عالی است. در حقیقت، اگر در یک شب یخچال قرار بگیرد، طعم ها فرصتی برای ترکیب دارند و طعم آن حتی بهتر از آن است که روز بعد دوباره گرم شود. برو جلو و این مورد را در آشپزخانه خود امتحان کنید. این ممکن است به یک خانواده مورد علاقه تبدیل شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند / 500 گرم گوشت گاو (لاغر)
- 1 پیاز
- 1 تخم مرغ
- 4 نان سفید نان (نیشکر، بریده شده)
- 1/4 جعفری (انواع ایتالیایی، برگ خرد شده)
- 1/1 قاشق چایخوری. نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری زیره
- 4 سیب زمینی بزرگ
- 3-4 فلفل (مجارستانی)
- فلفل زرد (سبز)
- 2 گوجه فرنگی
- فلفل زرد (قرمز)
- 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
- 2 گوجه فرنگی (رنده شده)
- 1 فنجان آب گرم
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 2 فنجان روغن پخت و پز (برای سرخ کردن)
چگونه آن را بسازیم
- با تهیه توپ های گوشتی شروع کنید. گوشت گاو زمین را در یک کاسه بزرگ مخلوط قرار دهید. پیاز را بریزید و آب اضافی را تخلیه کنید. آن را به گوشت اضافه کنید.
- مرطوب نان خشک با آب گرم. آب را از آب خارج کنید و آن را به گوشت اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات، جعفری خرد شده و تخم مرغ را اضافه کنید.
- مخلوط را چند دقيقه مخلوط کنيد تا خوب مخلوط شود. تنظیم آن را کنار بگذارید تا چند دقیقه دیگر بمانید. قطعه قطعه گردو از ترکیب گوشت را از بین برده و گوشت خوک های مستطیلی را بین دست نخاع نورد کنید.
- حدود 1 اینچ روغن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی حرارت بالا بگذارید. پودرهای گوشتی را سرخ کنید تا زمانی که از هر طرف به طور منظم قهوه ای شود. آنها را بر روی حوله های کاغذی بکشید.
- سیب زمینی را بریزید و آنها را در گوه ها بریزید. آنها را در همان روغن به عنوان پودرهای گوشتی بشویید تا آنها نرم شوند و یک قهوه ای طلایی را تبدیل کنند. آنها را بر روی حوله های کاغذی بکشید.
- در یک سینی کاسه بزرگ ضدعفونی کننده، توپهای پخته شده را برای پوشش کل قسمت سینی تنظیم کنید. بعد، سیب زمینی پخته شده را مرتب بر روی کوزه های خوراکی ترتیب دهید.
- دو گوجه فرنگی را به قاشق بریزید. فلفل سبز و قرمز را تمیز کنید و آنها را به نوارهای بزرگ بریزید. سبزیجات را با سیب زمینی ترتیب دهید.
- برای سس، رنده کردن دو گوجه فرنگی دیگر. آنها را با رب گوجه فرنگی و آب گرم مخلوط کنید. نمک و فلفل اضافه کن. مخلوط را روی فلفل ریختن بریزید.
- آن را در حدود 30 دقیقه در یک اجاق گاز 390 درجه فارنهایت / 200 درجه سانتیگراد پخت و یا تا زمانی که گوجه فرنگی و فلفل نرم و کمی قهوه ای شود.
- نعناع گوشت خوک خود را با نان خرد شده به آب شیرین خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 711 |
| چربی کل | 63 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 30 گرم |
| کلسترول | 77 میلی گرم |
| سدیم | 673 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |