در ترکیه، پنیر گوشتی کبابی، نامیده می شود کوتف (koeuf-TAY)، مورد علاقه ملی و تنها محبوب ترین ظرف آماده شده با گوشت گاو زمین ، یکی از رایج ترین مواد غذایی در غذاهای ترکی است .
کوفت در تمام اشکال و اندازه ها وجود دارد و از مخلوط های مختلف گوشت گاو، گوشت بره یا مرغ مخلوط شده با ادویه جات ترشی جات، نان و تخم مرغ قبل از کباب کردن، سرخ کردن، سرخ کردن و سرخ کردن استفاده می شود.
در ترکی، köfte در واقع یک اصطلاح عمومی است که به هر غذای شکل دستی توسط یک توپ، توپ یا سیلندر اشاره دارد. استفاده از ادویه ها ، مواد تشکیل دهنده و روش های پخت و پز در سراسر کشور بسیار متفاوت است، و باعث می شود کوه نمونه ای مهم از غذاهای منطقه ای ترکیه باشد.
تغییرات Köfte
در بسیاری از شهرهای ترکیه غذاهای کوهی به نام آنها وجود دارد. Köfte، شبیه به سیلندر ، که در سراسر کشور مشهور است، از شهر ترویج Tekirdağ و İzmir köftesi ساخته شده است که شامل کباب های طولانی با گندم خوب بلغور است که در یک گوجه فرنگی و فلفل قرمز شیرین بوفه، از شهر پورت اژه ای ازمیر، خانه سابق هومر آمده است.
منطقه جنوب شرقی، شناخته شده برای غذای تند آن، دارای یک نسخه خام از کوته ساخته شده با گوشت گاو با کیفیت بالا، خردل بلغور و فلفل قرمز گرم، به نام چی کوت (CHEE koeuf-TAY) است . باور کنید یا نه، گیاهخواران نیز می توانند از کفه شدن با یک ظرف غذای گوشتی ساخته شده با بلغور و عدس لذت ببرند.
کافئت کجاست؟
شما می توانید نوعی کوته را در هر کجا پیدا کنید. فروشندگان آنها را به عنوان غذای خیابانی به فروش می رسانند، رستوران های زنجیره ای فست فود متخصص در köfte در هر مراکز خرید یافت می شوند و حتی رستوران های مجلل نیز از سازگاری لذت بخش کوتف استفاده می کنند.
چگونه بخور Köfte
به عنوان اصلی ترین دوره، کفه اغلب با سیب زمینی سرخ شده، برنج ، بلغورلوف ، سبزیجات کبابی مانند گوجه فرنگی و فلفل و یا یک سالاد سبز سرو می شود . اگر شما ترجیح میدهید غذای خود را مانند غذای سریع بخورید، خوشمزه در یک پیتزای نعناع به نام "durum" (doo-ROOM) یا در داخل تکه های تازه نان سفید ترک شده قرار می گیرد.
نسخه های بخار شده از کوته اغلب با یک قاشق و برخی نان برای آب شدن آب می خورند.
دفعه بعد که قصد دارید همبرگرهای خود را در خانه خدمت کنید، شجاع باشید و به جای آن، این دستورالعمل ساده را برای کافیت پایه ای امتحان کنید. شما می توانید آنها را در کمی روغن زیتون بریزید یا آنها را سرخ کنید. آنها را با بعضی از پیتا یا پیتا، سیب زمینی سرخ کرده و سالاد سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- گوشت گاو زمین 1 پوند، 80٪ تا 85٪ لاغر
- 1 پیاز کوچک رنده شده
- 3 نان سفید نان خشک، خرده پوسته، و یا 1/3 فنجان خرده نان خشک
- 1 تخم مرغ
- 1 تا 2 میخک سیر، ریز خرد شده، یا 1 قاشق چایخوری. پودر سیر
- 1/4 فنجان خرد شده تازه
- جعفری ایتالیایی
- 2 قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
- گرمای کوره را به میزان متوسط.
- تمام مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط قرار دهید. اگر از بشقاب نان استفاده می کنید، آنها را مرطوب و آب را قبل از اضافه کردن آنها به کاسه فشار دهید.
- به آرامی همه مواد تشکیل دهنده را برای چند دقیقه با هم مخلوط کنید. برای چند دقیقه به استراحت بپردازید.
- قطعه قطعه ی مخلوط گوشت را از زردچوبه بردارید و شکل مورد نظر را با دستان خود بگذارید. فست فود یا پیتز بهترین شکلات را مرتب می کند.
- هر کیت را روی کوره قرار دهید. پنجه های کوره ای، چرخش یک بار، تا زمانی که در هر دو طرف قهوه ای شود.
سرخ کردن : اسکلت با سطح غیر چوب بهترین کار می کند. فقط کباب کردن را گرم کرده و قاشق را روی دو طرف بپوشانید. برای اطمینان از اینکه منافع کافیت منحصر به فرد هستند، حرارت را خاموش کنید و ظرف چند دقیقه را قبل از خدمت خدمت کنید.
مرطوب کردن : از یک سینی جوجه گوشتی یا یک پانل پخت نان استفاده کنید. کنار کوه کنار گذاشتن کنار یک فضای کمی بین هر کیت قرار دهید. با استفاده از تنظیم جوجه گوشتی بر روی محوطه و طبخ، یک بار چرخش کنید، تا زمانی که کوته شما در هر دو طرف خنک شود.