اولین بار در یک رستوران سوشی می تواند تهدید آمیز باشد. منو، هر چند نوشته شده در شخصیت های انگلیسی، به زبان تمام خود است. در حالی که صدها واژه مرتبط با سوشی وجود دارد، شما می توانید از این راهنمای سریع برای واژگان رایج ترین سوشی استفاده کنید تا به شما در اولین تجربه های سوشی دست یابید.
اصطلاحات سوشی
- مواد مخلوط Bara - Sushi در یک کاسه به عنوان یک سالاد برنج مخلوط می شوند.
- Daikon - یک تربچه سفید که اغلب به نوار نازک و ترشیده می شود. این را می توان در سالاد و یا به عنوان یک گوجه فرنگی خدمت کرده است. Daikon طعم بسیار ملایم دارد.
- Dashi - یک سوپ ژاپنی ساخته شده از جلبک دریایی یا سایر مواد تشکیل دهنده. این سوسن پایه ای برای بسیاری از سوپ ها است و دارای عطر و طعم umami متمایز است.
- Futo Maki - رول های سوشی بزرگ یا غول پیکر. این رول شامل مواد تشکیل دهنده بسیاری است و اغلب به عنوان یک ظرف اصلی و یا نقطه کانونی خدمت می کنند. این نوع رول به ویژه در ایالات متحده محبوب شده است.
- مکی سوشی - سوشی در قالب یک رول. برنج سوشی و سایر مواد در داخل آستین جلبک دریایی نوری یا گاهی اوقات دیگر "پیچ و تاب" مانند کاغذ برنج یا حتی خیار نورد می شود.
- میرین - یک شراب ژاپنی است که کمی شیرین است. این شراب بیشتر در آشپزی استفاده می شود و می تواند عمق طعم را به سس ها و مارینادات اضافه کند.
- Miso - خمیر لوبیا سویا تخمیر شده که در بسیاری از سوپ ها، سس ها و مارینادها استفاده می شود. Miso نه تنها مزایای تغذیه ای را ارائه می دهد، بلکه همچنین عطر و طعم قوی Uamami را برای تعادل ظروف فراهم می کند.
- Nigiri Sushi - قطعه ای از ماهی های تازه که به صورت تپه ای از برنج سوشی با طعم سرکه سرکه می کنند. گزیده ای از واسبی در بعضی موارد بین ماهی و برنج قرار می گیرد و یا یک نوار نازک از جلبک دریایی نوری می تواند در اطراف هر دو قرار گیرد.
- Nori - ورقهای نازک جلبک دریایی که خشک شده و برشته شده اند تا عطر و طعم را افزایش دهند. Nori کلاسیک تیره سبز جلبک دریایی است که اغلب دیده می شود در اطراف رول سوشی پیچیده شده است.
- پانکو - خرده نان نان تازه تند و نریخته. این خرده نان های منحصر به فرد بیشتر شبیه خرده دانه ها از خرده شکل ها هستند که به آنها بافت منحصر بفردی می دهد. پانکو به عنوان یک سرپوشیده یا پوشش ترد در سوشی و بیشتر استفاده می شود.
- Ponzu - یک سیب نازک و سبک است که معمولا برای غوطه ور شدن استفاده می شود.
- Roe - تخم مرغ ماهی یا خاویار. Roe اغلب به بالا یا کت سوشی رول استفاده می شود. آنها بافت و عطر و طعم شور را ارائه می دهند.
- Sake - شراب برنج که می تواند گرم یا سرد باشد. بر خلاف شراب معمولی، از بین می رود و نباید سن داشته باشد.
- Sashimi - فلفل، ماهی تازه. اگرچه ممکن است sashimi با یک کاسه از برنج ساده خدمت کرده باشد، در ترکیب با برنج و سایر مواد دیگر خدمت نکرده است.
- شوی - سس سویا سس سویا از لوبیا سویا تهیه شده است و طعم شور یا شور را به غذا می بخشد. این فقط برای لهجه های دیگر طعم استفاده می شود.
- Soba - رشته فرنگی گندم سیاه. رشته فرنگی Soba دلپذیر است و اغلب سرد و چاشنی است.
- سوشی - کلمه سوشی اشاره به برنج است که با سرکه و شکر چاشنی شده است. مقدار کمی از شکر حل شده در سرکه بر روی برنج تازه پخته شده پخته شده و سپس آن را با هم مخلوط می کند. سرکه و قند باعث طعم و بافت منحصر به فرد نور می شوند. هر غذای دریایی، سبزیجات و یا سایر مواد غذایی که در ترکیب با این برنج استفاده می شود، می تواند به عنوان سوشی نامگذاری شود.
- تمگوا - کلمه ژاپنی برای تخم مرغ. تاماهو اغلب به عنوان یک املت شیرین است که سپس برش داده می شود و بر روی یک تپه برنج سوشی قرار می گیرد.
- تاتاکی - به صورت خرد شده.
- Tempura - خرد شده و عمیق سرخ شده. بسیاری از رستورانهای سوشی آمریکایی در حال حاضر به ترتیب تمپورا یا میگو یا سبزیجات تمپورا یا سبزیجات در داخل رول سوییسی سنتی استفاده می کنند.
- توفو - شکلات سویا. توفو به تنهایی عطر و طعم بسیار خفیف دارد، اما اغلب ترشی می شود و طعم غذا را در اطراف آن جذب می کند. توفو می تواند تازه، سرخ شده، کبابی و یا غذا خورده شود. این اغلب به عنوان یک منبع گیاهی از پروتئین استفاده می شود.
- Wakame - یک جلبک دریایی با برگ با ترکیب تقریبا جوشی. این جلبک دریایی اغلب به سالاد با دانه کنجد، روغن کنجد و ترشی شکلاتی ساخته می شود.
- Wasabi - اسب بالار از ژاپن. این خمیر سبز معمولا همراه با سوشی برای اضافه کردن سر و صدا از گرما و عطر و طعم استفاده می شود.