به طور سنتی، carne asada کلمبیا (به معنای واقعی کلمه "steak grilled") استیک استریو استریو (یا استیک فلان) است که به کمال در یک کوره دودی پخته شده است.
اما زمانی که کوتاه است، آب و هوا همکاری نمی کند، شما یک کوره ندارید و یا حتی نمی دانید که چگونه از یک کوره استفاده کنید، می توانید تقریبا عطر و طعم carne asada سنتی آشپزخانه خود را با این دستور غذا Carne Asada اسفناج. ترشی دادن یک شبه و یک سوپ سریع در یک اسطوخود گرم، این ترفند است.
این دستور العمل داخلی برای استیک فلفل قرمز، نشانه هایی از هر دو Carne Asada سنتی کلمبیایی و سنت آرژانتینی را برای خدمت به غذای کبابی با سیب زمینی chimichurri (سس گیاهی) به دست می آورد. این سیب را با ذرت (سنتی) یا ترشیلا آرد، برنج و سالاد مانند تنگالادا chilena (گوجه فرنگی شیلی و سالاد) و یا سالسا چیرولا (پیاز پرو، فلفل و سالسا آهک) خدمت کنید. Carne asada همچنین برای پر کردن میوه ها (کیک ذرت ونزوئلا) مناسب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند استیک فلان
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- برای ماریناد
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 1 قاشق غذا خوری سرکه قرمز
- 1/1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری پودر چیپس
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 3 گل میخ سیر (ریز ریز شده)
- برای Chimichurri
- 1 برگ جعفری جعفری
- 3 گل میخک سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذا خوری
- سرکه قرمز
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- اختیاری: نمک و فلفل (به مزه)
- 4-6 شیرینی پزی برای خدمت
چگونه آن را بسازیم
ماریناد را آماده کنید
- در یک کاسه کوچک، قند، سرکه، آب لیمو، زیره، پودر چیلی، نمک و سیر را با هم مخلوط کنید.
- کنار گذاشتن
مراحل فرود
- به مدت 4 یا 5 نوار طولانی بطری (با دانه) را بشویید. از یک چنگال برای خرد کردن چند سوراخ در گوشت استفاده کنید. محلول استیک بطری را در یک کیسه زایپولک یا ظرف کم عمق قرار دهید و آن را بر روی مارمالاد بریزید.
- چرخش استیک را به طور مساوی با ماریناد پوشانید. کیسه را ببندید (یا ظرف را بپوشانید) و یک شبه (یا حداقل 4 ساعت) را سرد کنید.
سس Chimichurri را آماده کنید
- برگ جعفری و سیر را به یک پردازنده غذایی اضافه کنید. فرآیند تا زمانی که جعفری و سیر بسیار ریز ریز می شود. آنها به طور خلاصه می توانند با دست کاملا خرد شوند.
- اضافه کردن روغن زیتون، سرکه و آب لیمو و فرآیند بسیار مختصر، فقط به اندازه کافی برای مخلوط همه چیز با هم (حدود 3 تا 5 ثانیه). سس کیمیشورری را به یک کاسه متوسط انتقال دهید، با نمک و فلفل را به طعم و مزه بریزید و کنار بگذارید.
کوک استیک
- حرارت 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک اسکله سنگین (چدن کار خوب) بیش از حد حرارت متوسط است. وقتی اسکیلت داغ است، در صورت لزوم، نوارهای استیک مارینر را به صورت دسته ای اضافه کنید.
- استراحت کباب خوب در همه طرف، پخت و پز تا رسیدن به مورد مطلوب است ( زمان پخت به اندازه قطعات استیک بستگی دارد، اما باید حدود 3 تا 4 دقیقه در هر طرف باشد. شما می توانید به یک تکه برای تست قطعه قطعه).
غذا را اداره کنید
- استیک را به یک صفحه بردارید و بگذارید 5 دقیقه بمانید. بشقاب را بر روی مورب، در برابر دانه، خیلی ریز کنید.
- اضافه کردن تکه های استیک به کاسه سس chimichurri و پرت کردن آنها تا زمانی که به خوبی پوشش داده شده است. فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- استیک را با گرمسیری گرم سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1712 |
| چربی کل | 55 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 19 گرم |
| کلسترول | 119 میلی گرم |
| سدیم | 3،165 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 223 گرم |
| فیبر رژیمی | 17 گرم |
| پروتئین | 79 گرم |