طلایی کوه طعمه سس تایلندی

سس کریسمس طلایی کوه، که اغلب به عنوان "سس چاشنی" در دستور العمل های تایلندی نامیده می شود، مانند یک سلاح مخفی در غذای تایلندی است. در آمریکای شمالی، تنها در حال حاضر کشف شده است. در تایلند، این یک اصل پخت و پز است. سس برای بیش از یک قرن در آنجا استفاده شده است، و از طعم تایلندی متمایز برای سرآشپز و سینی های دیگر استفاده می شود.

این چیست؟

سس گلدان کوه مانند سس سویا عمدتا از سویا و نمک تهیه شده است.

این سس کاملا متفاوت از سس سویا است، با این حال، آن کمی شورتر است، به علاوه یک اشاره شیرینی وجود دارد از آنجا که حاوی قند است. گلوتامات مونونوسیدیم (MSG) در این سس وجود ندارد، اما سازندگان اضافه کننده نگهدارنده هایی هستند که "مقدار دهنده طعم دهنده" آن ها را در مقادیر کم، مانند MSG، اما بدون اثرات منفی است.

برای تقویت کننده طعم دهنده استفاده می شود گانیلات دودیمر است که از ماهی خشک شده یا جلبک دریایی خشک تولید می شود و اغلب در رابطه با دی سدیم انزینات به منظور تغذیه غذا با عطر و طعم غلیظ یا umami استفاده می شود. این تقویت دهنده طعم برای افرادی که مبتلا به نقرس یا آسم هستند یا افرادی که معمولا واکنش آلرژیک آسپیرین را دریافت می کنند توصیه نمی شود.

اگر تا به حال دارای چاشنی Maggi، یکی دیگر از تقویت کننده عطر و طعم محبوب در اروپا، سس طلایی کوه با Maggi قابل تعویض است.

وگان، بدون گلوتن رایگان

یکی از چیزهای بزرگ در مورد این سس این است که آن گیاهخوار و گیاهخواری است.

این حتی حاوی مقادیر قابل توجه پروتئین گیاهی از سویا تخمیر شده است که می تواند منبع غذایی سالم باشد. این شامل حدود 15 درصد از نیاز روزانه شما برای پروتئین است. برای گیاهخوارانی که دوست دارند غذای تایلندی را بخورند، سس طلای گندله گاهی اوقات بعنوان یک جایگزین مناسب برای سس ماهی ، مخصوصا در غذاهای سیب زمینی سرخ کرده و تفتو کار می کند .

توجه داشته باشید که مانند سس سویا، سس طلای کوه دارای مقدار کمی گندم است، بنابراین برای رژیم های غذایی بدون گلوتن توصیه نمی شود.

نکات خرید

شما می توانید سس چاشنی طلایی کوه را در فروشگاه های غذای آسیایی پیدا کنید، اما می توانید آن را در سوپرمارکت های اصلی در ایالات متحده بیابید. ساده ترین راه برای خرید این است که آن را آنلاین سفارش دهید. اگر شما آن را در فروشگاه پیدا کنید، مطمئن شوید که آن را "به طور طبیعی تخمیر" در جایی در برچسب - در غیر این صورت، شما ممکن است خرید پروتئین سویا هیدرولیز شده، که در سس های سوخته جعلی استفاده می شود، در نظر گرفته ناسالم، و حتی سمی در سطح بالا.

یک بطری طول می کشد، به عنوان یک کمی طول می کشد. به این معنی که شما می توانید فقط یک یا دو قطره در جدول استفاده کنید.

خودت را بساز

اگر شما هیچ سس کوه طلایی ندارید، اما دستور العمل شما این است، شما می توانید چیزی را با مخلوط کردن سس سویا با شکر و سبزیجات یا مرغ ایجاد کنید. برای هر دو قاشق غذاخوری سس سویا، با دو قاشق غذاخوری مخلوط، به علاوه 1/4 قاشق چای خوری شکر. این دستور العمل خانه نزدیک می شود، اما جایگزینی برای چیز واقعی نیست.

استفاده در دستور غذاها

سس طعم دهنده کوه طلایی مخصوصا در غذاهای مغرور تایلندی از قبیل مرغ ریحان کلاسیک تایلندی ، گوشت ریحان تایلندی یا سرخ شده با تلخ مرغ ، گوجه فرنگی و سبزیجات تازه خوشمزه است.

همچنین طعم خوشمزه برای غذاهای آمریکایی مانند برنج، تخم مرغ و ماهی را اضافه می کند.