ظرف غذای سنتی مالایی که آسان است آماده می شود: کل ماهی کاملا سرخ شده با پوست ترد و گوشت مرطوب با سس سمبول خرد شده است.
با این وجود، برای گرفتن ماهی سرخ شده به این مرحله کامل نیاز به دو چیز ضروری است: چاشنی ماهی و سرخ کردن آن به درستی. برای چاشنی، ماهی با پودر نمک و زردچوبه پوشیده می شود. برای سرخ کردن ماهی، از روغن کافی استفاده کنید تا اطمینان حاصل کنید حداقل نیمی از ماهی در زیر آب قرار دارد. اطمینان حاصل کنید که روغن قبل از اینکه ماهی را درون آن قرار دهید بسیار داغ است.
سس تند، و یا sambal در مالایی، عالی است نه فقط با ماهی، بلکه با غذاهای دریایی، گوشت و حتی تخم مرغ پخته شده. یک وان کامل را خرد کنید و برای استفاده بعد از آن قسمتهای اضافی را فریز کنید - سپس محله را هنگام صحبت کردن در هنگام غذا دادن به این ظرف عجیب و غریب در مهمانی شام بعدی خود بیابید.
این ظرف با برنج تازه پخته شده مناسب است.
آنچه شما نیاز دارید
- ماهی 2/1 کیلوگرمی گوشت گوشتی (ماهی خال مخالی، تیلایپیا یا قرمز) توصیه می شود.
- 2 قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه
- 2 قاشق چای خوری نمک
- روغن پختن به اندازه کافی برای پوشش یک طرف ماهی است
- 2 فنجان سمبل
چگونه آن را بسازیم
- ماهی را خوب بشویید اگر fishmononger آن را برای شما تمیز نکند، مقیاس ها، روده ها و زخم ها را حذف کنید. گوشت را با دو تا سه اسلش در هر دو طرف به ثمر رسانید، عمق اسلش در نیمه بین پوست و گوشت.
- مخلوط نمک و پودر زردچوبه. مخلوط را در تمام ماهی ها از جمله حفره رنده کنید. پوشش را با فیلم چسبیده و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- حدود ده دقیقه قبل از پخت و پز، ماهی را خارج از یخچال قرار داده و اجازه دهید آن را به دمای اتاق برسد.
- روغن را در وك / پانك گرم كنيد تا خيلي داغ شود. شعله را در حرارت بالا حفظ کنید. هنگامی که روغن شروع به سیگار می کند، وقت آن است که ماهی را داخل آن قرار دهیم. روغن بسیار گرم باعث می شود پوست و گوشت را با هم حفظ کرده و مانع از چسبیدن پوست به وک / پان شود.
- ماهیانی که در روغن داغ قرار می گیرند، بسیار ملایم هستند زیرا رطوبت از ماهی ممکن است موجب حباب و شکنندگی روغن شود. یک جفت پیچ و خم طولانی / اسپاتول کمک خواهد کرد که شما فاصله ای امن را نگه دارید. پس از حدود نیم دقیقه، گرما را به حالت متوسط تبدیل کنید.
- اگر روغن کافی وجود داشته باشد تا تمام ماهی کاملا غوطه ور شود، نیازی به چرخیدن ماهی نیست. در غیر این صورت، بعد از حدود دو دقیقه آن را عوض کنید. سرخ کنید تا هر دو طرف ماهی قرمز طلایی باشند.
- حوله های آشپزخانه را بر روی یک بشقاب قرار دهید. ماهی را در بالای حوله آشپزخانه قرار دهید تا نفت اضافی را از بین ببرد.
- ماهی را به یک ورقه خدمت انتقال دهید و با سس سیبال بجوشانید . یک بار خدمت کنید