Sambal یک سس ساخته شده از Chilies ، ادویه جات، گیاهان و معطر است. این یک غذای محبوب در مالزی، اندونزی و سنگاپور است. Sambal دارای عطر و طعم پیچیده است که همه در یک بار زمین، تند و داغ است.
روش سنتی برای جوشاندن ادویه جات ترشی جات برای استفاده از خمیر استوار سنگین است . مواد تشکیل دهنده در ملات (کاسه) قرار می گیرند و، با دست حرکت می کنند در یک حرکت دایره ای، آنها را به یک خمیر پسته با زمین متصل می کنند. این یک فرآیند فشرده کار است، اما طرفداران روش سنتی ادعا می کنند که آسیاب کندتر روغن های ضروری ادویه ها را بهتر می کند.
روش مدرن و ساده تر این است که از یک مخلوط کن یا یک پردازنده غذایی استفاده کنید.
سپس سس گوجه فرنگی را به عنوان سس داغ بگذارید تا بر روی ظرف اصلی یا برنج خود بگذارید. قبل از تقسیم شدن به بخش ها و انجماد، بقیه سرامیک ها را بشویید. سامبل یخ زده برای 2 تا 3 ماه نگهداری خواهد شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 10 اسطوخودوس یا 8 پیاز قرمز کوچک
- 2 اونس یا 8 سیب زمینی تازه
- 5 گل میخک سیر
- 1 ساقه
- Lemongrass (فقط از پایین 3 اینچ ساقه استفاده کنید)
- 1/2 اونس یا 10 Chilies خشک (خیس در آب گرم 5 دقیقه) یا 3 قاشق چای خوری پودر Chili
- قطعه 2 اینچ زردچوبه یا 2 قاشق چای خوری پودر زردچوبه
- قطعه 2 اینچ
- زنجبیل قطعه ای از 1 یا 3 اینچ
- 5 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 2 قاشق غذا خوری رامی تامارند یا 4 قاشق غذاخوری آب نمک زده
- 3 قاشق غذا خوری
- قند خرما
- سس ماهی ، به سلیقه
چگونه آن را بسازیم
- پوست را شخم زده و شكلات و پیاز قرمز را خرد کنید.
- تخم مرغ را بشویید و دانه ها را خرد کنید. این مرحله کاملا اختیاری است. از بین بردن دانه ها، برخی از گرما را از چیلری حذف می کند. تقریبا chilies را ریز ریز کنید.
- سیر را بریزید و بریزید.
- تکه تکه لامبورگینی را بچرخانید.
- سپس زردچوبه و بزرگی پوست را هم بزنید.
- با استفاده از ملات و پاستل، مخلوط کن یا پروسسور غذا، ابتدا هفت ماده اولیه را برای تشکیل یک خمیر میل کنید. اگر مخلوط بیش از حد خشک و سنگ زنی دشوار است، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری و یا از آب.
- روغن را در یك وك یا كاغذ كوچك گرم كنید. هنگامی که روغن متوسط گرم است، شیر را روی حرارت کم تا معطر قرار دهید. این باید حدود 15 دقیقه طول بکشد. گرما را در طول فرایند حفظ کنید و دائما خمیر را هم بزنید تا به وک / پان چسبیده نشود.
- رنده تامارند یا آب، قند کف خرما و سس ماهی را اضافه کنید.
- بگذارید گشنیز بپزد، گاهی اوقات تکان خوردن. این آماده است زمانی که مواد جامد از روغن جدا شوند. برای استفاده در آینده از فورا استفاده کنید یا خنک شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 76 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 13 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |