این دستور العمل ماهی قزل آلا از Cookbook Cookie Union Square توسط دنی مایر و مایکل رومانو (HarperCollins) سریع و آسان برای آماده سازی است. ماهی قزل آلا در یک انگور سرکه بلوزیک ، آب پرتقال، خردل دیژون و گیاهان تازه (ریحان جعفری و نعناع) پخته می شود. نه تنها دستور غذای سریع، بلکه کم کالری و کربوهیدرات کم است. این یک موقعیت برنده است!
ماهی 4 لیمو حاوی Citrus-Balsamic Vinaigrette.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان آب پرتقال تازه
- 2 قاشق غذاخوری شراب بلزیک
- 1 قاشق چای خوری دانه یا خردل دژون
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری ریز ریخته گری شمعدانی
- 1 سیر خرچنگ کوچک، پوست کنده و مجبور به استفاده از یک مطبوعات
- 2 قاشق چای خوری ریز خرد شده جعفری
- 2 قاشق چای خوری ریحان ریز ریز شده
- 2 قاشق چای خوری ریز ریز شده نعناع
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
- 1/4 کیلو گرم فیله ماهی قزل آلا
چگونه آن را بسازیم
- در یک جارو پینت با یک درپوش، 1/4 فنجان آب پرتقال تازه، 2 قاشق غذاخوری سرکه بلژیک، 1 قاشق چای خوری شیرین یا خردل دیژون، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق چای خوری شلیل خرد شده، 1 قاشق غذاخوری خرد شده و فشرده سیر ، 2 قاشق چای خوری جعفری ریز خرد شده، 2 قاشق چای خوری ریحان ریز خرد شده، 2 قاشق چای خوری ریز ریز شده نعناع، 1/8 قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه تازه به ذوق. پیچ را روی درب بگذارید و خوب مخلوط کنید.
- اجاق حرارت را به 450 درجه فارنهایت برسانید. محلول 1/4 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا را در یک ظرف تیز فویل و کمی قاشق چایخوری بر روی ماهی. پخت برای 8 تا 12 دقیقه در هر اینچ ضخامت (اندازه گیری شده در ضخیم ترین بخش)، یا تا زمانی که از طریق پخته شود.
- قاشق مرطوب باقی مانده بیش از هر خدمتی از ماهی های پخته شده.
رژیم غذایی در هر وعده : کالری 276؛ پروتئین 26 گرم؛ چربی 17 گرم؛ کربوهیدرات 4 گرم؛ سدیم 140 میلی گرم؛ چربی اشباع 4g؛ 8 گرم چربی اضافی؛ چربی بدون چربی 3 گرم؛ کلسترول 84mg
منبع دستور العمل: "کتاب آشپزی اتحادیه میدان آشپزی" توسط دنی مایر و مایکل رومانو (هارپر کالینز). مجددا با مجوز چاپ شد
بیشتر درباره پختن ماهی قزل آلا
اگر ماهی آزاد یخ زده باشد، آن را در یخچال خنک کن. ماهی را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. قطعه قطعه بزرگ تر از ماهی قزل آلا را به قطعات خدمت اندازه. فیله ماهی قزل آلا یا استیک را برای 4 تا 6 دقیقه در ضخامت 1/2 اینچ پنهان کنید. برای کل ماهی قزل آلا بسته بندی شده، 6 تا 9 دقیقه در هر 8 اونس ماهی پخت کنید. برای آزمایش کردن، یک چنگال را به ماهی قزل آلا وارد کنید و به آرامی پیچش دهید. ماهی قزل آلا به زودی شروع به پوسته شدن می شود. مطمئن شوید که حداقل زمان پخت را آزمایش کنید. هنگامی که انجام می شود، ماهی قزل آلا با آب شیرین و سفید مات خواهد بود.
برای پوست یک فیله ماهی خام، با استفاده از یک چاقوی تیز، چاقو را فقط زیر پوست در یک طرف اسلاید کنید. با یک دست چنگ زدن به پوست را ادامه دهید تا چاقو را بین فیبر و پوست بچرخانید و کمی چانه را به سمت پوست بکشید. پوست را از بین ببر.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 368 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 95 میلی گرم |
| سدیم | 105 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 36 گرم |