خمیر سفید سویا، قهوه ای روشن قهوه ای و دو شراب برنج ژاپنی به نام صئره و میرین با هم ترکیب می شوند تا یک میوه ی مرغدار طعم دهنده برای ماهی های مرغی و پخته شده یا مرغ تولید کنند.
میسو، یا رب فسفاته سویا، یک غذای ژاپنی است که در انواع مختلفی بسته به منطقه ای که از آنها وجود دارد، می آید. آنها می توانند تاریک یا نور و طعم شیرین یا شور باشند. شایع ترین انواع میوسو شویو (سفید) میسو و آکا (قرمز) میوزو است. با توجه به اینکه شما ممکن است با شیب بخورید، میوسو به معنای خارج شدن از یک ظرف نیست. شایع ترین موارد برای سوپ مااسو ، سس، ماریناد مانند این، تفتو و سبزیجات است.
Sake شراب ژاپنی ساخته شده از برنج تخمیر شده است. در حالی که می تواند بسیار قوی باشد، میرین یک شراب برنج شیرین شیرین است که بعضی از آنها می گویند که می تواند بوی ماهی و غذاهای دریایی را ماسک کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان ماوسو (نوع سفید، رب سویا تهیه شده در بازار آسیا)
- 1/2 فنجان شکر (قهوه ای روشن)
- 1/2 فنجان (شراب ژاپنی برنج)
- 1/2 فنجان میرین (شراب برنج ژاپنی شیرین)
چگونه آن را بسازیم
- در بالای یک دیگ بخار دوگانه تنظیم شده روی گرما کم، با هم 2 فنجان قهوهای مایل به سفید، 1/2 فنجان قهوه ای قهوه ای مایل به سفید، 1/2 قاشق مرباخوری و 1/2 فنجان میرن را بشویید و حدود 20 دقیقه بجوشانید تا کریستال های شکر حل شوند و مخلوط تقریبا نصف شده است. اغلب مخلوط کنید
- از گرما خارج شوید، بالای دیگ بخار دو طرف را برداشته و به دمای اتاق خنک کنید.
- ماریناته ماهی یا مرغ را در مخلوط در یک کیسه اسلیپینگ سنگین مهر و موم شده (با فشار دادن تمام هوا) حداقل 2 ساعت.
- ماهی یا مرغ را از ماریناد خارج کنید و پخته یا گوشت را به دلخواه مورد نیاز خود ببرید.
دستور العمل های بیشتر با استفاده از Miso Marinade
- دستور العمل ماهی قزل آلا Miso-Marinated با کبابی ژاپنی
- دستور العمل سینه مرغ کبابی و مرغ مسیح
- خردل کبابی و دستور العمل باس دریایی بادام زمینی