Congee (粥 یا 稀飯)، ظرف غذای کلاسیک صبحانه چینی است، هر چند که در بسیاری از کشورهای دیگر نیز از جمله برمه، اندونزی، ژاپن و حتی بخشی از اروپا است. Congee اساسا یک فرنی برنج است که بوسیله جوش برنج در مقادیر زیادی از آب تا زمانی که آن را به یک همزیستی پودینگ مانند می شکند. Conge یک غذای محبوب برای همه است، اما اغلب به کودکان و افرادی که در معرض بیماری و یا مقابله با آن هستند، به عنوان مواد مغذی و قابل هضم است. این نیز یک راه عالی برای ایجاد برنج طولانی مدت زمانی که مواد غذایی کمیاب است. Congee با crullers چینی (youtiao، 油條) خدمت می کند که خمیر را سرخ کرده و به پودر فرو می ریزند.
آنچه شما نیاز دارید
- مبانی:
- ¾ فنجان برنج دانه بلند
- 9 فنجان آب (یا جایگزین مرغ، سبزی و یا گوشت گاو)
- 1 قاشق چای خوری نمک (اختیاری)
- 1 قاشق چای خوری روغن آفتابگردان، بادام زمینی، روغن سبزیجات و یا روغن زیتون (اختیاری)
- گزینه ها:
- هیچ قاعده ای در مورد آنچه شما می توانید به congee اضافه کنید وجود ندارد. به طور معمول مردم گوشت، ماهی، سبزیجات و گیاهان سالم را اضافه می کنند و شما همچنین می توانید ریشه های لهستانی لوتوس و آجیل گینگکو را اضافه کنید. شما همچنین می توانید یک نسخه شیرین از congee با بالا بردن، تاریخ چینی (
- jujubes) و کمی از
- شکر سنگ یکی دیگر از جنجالی فوق العاده شامل
- قارچ Shiitake ، گوشت خوک و
- شاخه های بامبو.
چگونه آن را بسازیم
روش های مختلفی برای پختن پودر وجود دارد که هر کدام بافت کمی متفاوت دارند. اگر در هر زمانی احساس می کنید که غلتان خیلی ضخیم است، می توانید آب جوش کمی برای مخلوط اضافه کنید.
دستور العمل 1:
- در یک ظرف بزرگ، آب را بریزید و بریزید.
- هنگامی که برنج جوشانده می شود، گرما را به حد متوسط پایین بیاورید. درب را روی دیگ بگذارید، آن را کج کنید تا بخار را فرار کنید (همانطور که هنگام برنج پخته شده انجام می دهید).
- گرسنگی را از درجه حرارت متوسط تا کم، گه گاه متورم کنید تا زمانی که برنج دارای بافت ضخیم و خامه ای از فرنی باشد (این روش حدود 1 تا 1 ساعت طول می کشد).
- اضافه کردن نمک، طعم و اضافه کردن ادویه در صورت دلخواه.
- در صورت تمایل با بادام زمینی مانند بادام زمینی خرد شده سرو کنید.
دستور العمل 2:
- شستشو و برنج را بشویید و برنج را در آب به نصف یک ساعت خیس کنید و سپس آب را تخلیه کنید.
- 1 قاشق چای خوری روغن را به برنج اضافه کنید و هم بزنید. اضافه کردن روغن می تواند به سرعت سریع تر فنجان برنج کمک کند و همچنین باعث می شود که مخلوط نرم و نرمتر بافت شود.
- آب جوش و برنج اضافه کنید.
- آتش را به حرارت متوسط تبدیل کنید و برنج را به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
- آتش را به کمترین گرما تبدیل کنید، درب را بپوشانید و 45 دقیقه بجوشانید. افتادن درب، بخار را قادر می سازد فرار کند.
دستور العمل 3:
در تئوری، برنج یخ زده سریع تر می کوبد و یک سطح صاف و حتی حجیم تولید می کند. شما ممکن است نیاز به آزمایش برای تعیین اینکه آیا این برای شما کار می کند!
- شستشو و برنج را بشویید و برنج را در آب به نصف یک ساعت خیس کنید و سپس آب را تخلیه کنید.
- گام 1 برنج را به یک کیسه ی فریزر اضافه کنید و آن را به مدت 2-3 ساعت بشویید.
- 1 لیتر آب را در یک ظرف بزرگ بسوزانید و سپس برنج یخ زده را به آب جوش اضافه کنید.
- دوباره آن را به جوش بیاورید و به حرارت متوسط و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- خاموش کردن اجاق گاز را بپوشانید و ظرف 15 دقیقه را بپوشانید و سپس آماده خدمت می شوید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 119 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 598 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |