برخی از غذاها - قارچ ها، خاویار، گوشت کبو - نماد لوکس هستند و اگر یک نوشیدنی وجود داشته باشد که همان کیفیت را جذب و تجسم می کند، باید شامپاین باشد.
بنابراین ایده ساخت سس با شامپاین، مفهوم انحطاط آشکاری را به وجود می آورد - مانند آبیاری ذرات طلا در یک کیک شکلاتی.
این دستورالعمل تقریبا نصف فنجان شامپاین را درخواست می کند، بنابراین این نیز یک راه عالی برای استفاده از هر قاشق چای شما ممکن است اتفاق می افتد پس از جشن باقی مانده است.
اما هیچ دلیلی وجود ندارد که بتوانید آن را به هیچ وجه قدیمی نگذارید.
مناسبتش چیست؟ آنها بپرسند وقتی شنیدند شما یک بطری شفاف باز کنید. اوه، من فقط می خواستم کاری برای شما انجام دهم، شما پاسخ خواهید داد، و بنابراین شما قلب خود را قبل از آن که حتی مرغ را طعم نیاورید، برسانید.
همیشه دوست دارم به مردم یادآوری کنم که هنگام پخت و پز با شراب، بهترین استفاده را از شما می توانید، یا حداقل چیزی که می خواهید از نوشیدن لذت ببرید.
در این مورد من یک شامپاین از انواع بروت را پیشنهاد می دهم که حداقل شیرینی دارد.
در نهایت، من این دستور غذا را با سینه های مرغ بدون استخوان و بدون پوست نوشته ام. شما می خواهید از فندقه های سینه استفاده کنید که هر کدام 4 تا 6 اونس است و نه آن دسته های بزرگ پستان که 12 اونس است و این روزها در حال فروش هستند. اگر همه چیزهایی که می توانید پیدا کنید بزرگ هستند، شما می توانید آنها را با قرار دادن آنها در مسطح بر روی هیئت برش خود و آنها را در نیمه افقی برش.
اما اگر شما از مرغ سوخاری نپرسید، می توانید سینه ها را نیز صاف کنید، آنها را در آرد چاشنی زده و آنها را خشک کنید . یا حتی بر روی پوست مرغ بر روی یک کاسه آهن ریخته گری کنید. اسیدیته شامپاین، نمکی پروسهوتو و کرمی از سس، مرغ را زیبایی می کند بدون توجه به آنچه.
سعی کنید آن را روی تخت سیب زمینی سرخ شده سیر یا این سیب زمینی سرخ شده بریزید .
آنچه شما نیاز دارید
- 4 سینه متوسط مرغ (هر 4 تا 6 اونس)، بیسکویت و بدون پوست
- 1/2 فنجان هویج خرد شده
- 1/2 فنجان پیاز خرد شده
- 1/4 فنجان کرفس خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 اسطوخودوس، پوست کنده و ریز ریزه شده
- 4 برش prosciutto (کاغذ نازک)، ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری کره unsalted، مکعب
- ½ فنجان شامپاین خشک
- ½ فنجان کرم کرم
- ¼ فنجان برگ های تاراگون تازه
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- سینه های مرغ را در انتهای یک گلدان بزرگ سوپ یا پودر قرار دهید. پوشش با آب سرد و اضافه کردن نمک، هویج، کرفس و پیاز اضافه کنید.
- بطری را به یک جوش بیاورید، سپس آن را به یک لیوان بسوزانید. به مدت 10 دقیقه بطور آرامی شستشو دهید، سپس حرارت را خاموش کنید، بطری را به سختی بپوشانید و مرغ را به مدت 15 دقیقه در آب گرم بگذارید. سینه ها را از بین ببرید، آنها را بیرون بکشید و آنها را کنار بگذارید تا کمی سس را بشویید.
- یک قاشق غذاخوری سنگین را حرارت داده و حرارت را به مدت یک دقیقه حرارت دهید، سپس روغن زیتون را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر حرارت دهید. اسطوخدوس و سووت را تا حدودی شفاف، حدود 3 دقیقه اضافه کنید. یک دقیقه دیگر اضافه کردن پروسوتو و سووت.
- شامپاین را به تابه اضافه کنید، آن را به یک جوش اضافه کنید و آنرا حدود دو دقیقه کاهش دهید. کرم را اضافه کنید، دوباره جوش داده شده را جوش آورید، سپس حرارت کمتری بخورید تا دو دقیقه دیگر بمانید.
- مرغ و قارچ را به تابه اضافه کنید و برای دقیقه دیگر بجوشانید یا تا زمانی که مرغ از طریق آن گرم شود و سس آن را به مدت چند دقیقه بطور شدید ببلعد. در حال حاضر مرغ را بردارید و بر روی صفحات خدمت کنید. کره را به سس تبدیل کرده و به طعم با نمک کاسر و فلفل سیاه تازه بپوشانید.
- مرغ را به خوبی با سس بالا ببرید و بلافاصله خدمت کنید.